Tallarines a la Cardinale

Tallarines a la Cardinale

martes, 21 de junio de 2016

A la pasta le va bien todo, pero cuantos menos ingredientes mejor. 

En este caso un buen tocino magro o beicon y unos huevos frescos harán que esta receta tan sencilla y fácil ...sea ¡espectacular!

En casa se conoce a esta receta como tallarines a la Cardinale, (por un libro de pasta que tengo hace muchos años), pero en la cocina italiana es la original receta de la salsa carbonara.

Ingredientes para los tallarines a la cardinale para 4 persones:

• 400 gr de tallarines o spaghetti
• 100/150 gr de tocino magro o beicon
• 4 huevos 
• 50 gr de queso parmesano rallado o cualquier otro que os guste
• aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra

Preparación de los Tallarines a la Cardinale o a la carbonara:

1.- Cocer los tallarines o espaguetis en abundante agua, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando (seguir las indicaciones del envase).

2.-  Mientras:

•  En una cazuela con un poco de aceite de oliva sofreír el tocino/beicon cortado  en tiras. 
•  En un bol, batir los huevos con el queso rallado, un poco de sal y pimienta. 

¡Reservar!

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3.- Cuando la pasta este cocida en su punto (al dente), escurrir y verter en la cazuela del sofrito del beicon. Añadir el huevo batido con el queso y mezclar rápidamente.

4.- Volver a poner al fuego, mezclar mientras se calienta y retirar cuando el huevo empiece a cuajarse.

5.- Servir los tallarines cardinale o carbonara con más queso rallado.

A disfrutar!!!

Hamburguesa con salsa de ceps

Hamburguesa con salsa de ceps

martes, 14 de junio de 2016

Uno de los platos más internacionales y más conocidos en el mundo, es sin duda la Hamburguesa. 

Os propongo una receta para hacer hamburguesas caseras y sencillas pero muy sabrosas y saludables. La que os traigo hoy es de "altos vuelos" -en parte por la salsa-. Hamburguesa con salsa de ceps.

La salsa de ceps puede acompañar cualquier plato, ya sea carne, pescado o verdura. ¡Probarla, no os defraudará!

Ingredientes para 4 personas aproximadamente:

• 10/12 gr de ceps deshidratados o 200/250 gr frescos si es temporada
• 200 ml  de nata para cocinar o leche evaporada (es menos calórica)
• 100 ml del agua de hidratar los ceps, colada.
• 500 gr de carne picada, sal y pimienta negra (mezclar y formar 4 hamburguesas)
• o
• pedir que os las preparen en vuestra carnicería habitual (4 hamburguesas de unos 125 gr cada una)
• cebolla, sal, pimienta negra

Preparación de las hamburguesas con salsa de ceps:

1.- Poner a hidratar los ceps con agua templada. A los 5 minutos desechar el agua, cambiarla y dejarlos al menos 30 minutos. Escurrir y reservar este agua.

2.- Cocinar la cebolla cortada muy fina en aceite de oliva a fuego lento. Cuando empiece a dorarse, agregar los ceps troceados y dejar hacer unos minutos. Añadir la nata o leche evaporada y el agua colada de hidratar los ceps y dejarlo cocer 5 minutos. Salpimentar.

3.- En una sarten con un poco de sal y un hilo de aceite de oliva hacer las hamburguesas hasta que estén al punto.

4.- Servir las hamburguesas con una buena cantidad de salsa de ceps .

A Disfrutar!!!

Notas:

• Si queréis espesar un poco más la salsa; añadir una cucharadita de maizena (harina de maíz) previamente diluida en un poco de líquido y cocinar 1 minuto más.

• ¿Queréis potenciar mas el sabor de los ceps en la hamburguesa?

• Deshidratados, picarlos unos pocos en un mortero y hacer un polvo muy fino, después mezclar con la carne.
• Hidratados, picar los ceps muy finos y saltearlos con un poco de aceite de oliva. Escurrirlos bien y mezclar con la carne picada.

El Delta del Llobregat

El Delta del Llobregat

martes, 7 de junio de 2016

Este fin de semana hemos disfrutado, un poquito, del paisaje y animales del  Delta del Llobregat.

Una excursión sin salir de Barcelona donde disfrutareis grandes y pequeños. Se puede hacer andando, en patinete, en bicicleta...- como más os apetezca-  a través de sus caminos agrícolas o del carril bici y descubrir libremente o utilizar los itinerarios recomendados. 

Os dejo un poco de información:

"El delta actual es un espacio transformado por la acción humana. Las diferentes etapas han dejado huella sobre el territorio, que se ha convertido en un mosaico de paisajes: espacios naturales, cultivos, zonas urbanas, industriales y de servicios, red viaria y ferroviaria, e infraestructuras como el Puerto y el Aeropuerto." 

"El margen izquierdo del río Llobregat se transformó rápidamente y hoy en día casi no quedan terrenos naturales ni agrícolas. En cambio, el margen derecho, acoge los restos de humedales litorales, algunas playas y pinares bien conservadas y también zonas agrícolas y humanizadas." 

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"El Delta del Llobregat es un espacio natural muy curioso porque conviven fauna y flora, huertos y masías, con el tránsito continuo de aviones que llegan para aterrizar en el aeropuerto de Barcelona."

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Nos queda mucho por descubrir, así que ¡volveremos!. 

Si tenéis oportunidad de visitar el Delta del Llobregat ...

Disfrutarlo!!!

Notas:

• En estas fechas, casi verano -evitar las horas en las que el sol es más fuerte-.
• Aquí os dejo un enlace para saber como llegar al Delta del Llobregat.

Bizcocho de Chocolate con salsa de chocolate

Bizcocho de Chocolate con salsa de chocolate

martes, 31 de mayo de 2016

¡Chocolate!  imposible resistirse ¿verdad? . 

Lo se, ¡no tengo perdón!, chocolate con chocolate, pero por una vez.....

Este bizcocho de chocolate por si solo esta buenísimo, así que imaginar como esta cubierto con la salsa de chocolate y unas escamas de sal para potenciar el sabor ¡Manjar de diosas! Aunque mi cintura no opine lo mismo.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate: para 4 personas aproximadamente

• 75 gr de chocolate negro para fundir
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 125 gr de harina
• 1 sobre/cucharada de levadura en polvo
• 75 gr de azúcar 
• 2 cucharadas de leche

Para la salsa de chocolate con avellanas:

• 75 gr de chocolate negro para fundir 
• 20 ml de aceite de oliva suave
• sal en escamas
• avellanas

Preparación del bizcocho de chocolate con salsa de chocolate:

1.- Precalentar el horno a 190º C.

2.- Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o al microondas de 30 en 30 segundos, y removiendo de cada vez -tener cuidado de que no se queme-. Dejar templar.

3.- Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee, a mano o con batidora. Agregar el chocolate fundido y remover. Incorporar la harina y la levadura tamizadas. Obtendréis una pasta muy espesa. Añadir las 2 cucharadas de leche y remover bien.

4.- Batir a mano o con batidora las claras a punto de nieve e incorporarlas, con movimientos envolventes, a la pasta anterior. Poco a poco veras que se aligera. Verter la mezcla obtenida en un molde rectangular de paredes bajas, engrasado o forrado con papel de horno.

5.- Hornear a 180º C durante unos 15 minutos -comprobar con un palillo hasta que salga seco-. Dejar templar y desmoldar.

Preparar la salsa de chocolate:

6.- Como en la preparación del bizcocho de chocolate, fundir el chocolate, en este caso con el aceite de oliva, al baño maría o al microondas de 30 en 30 segundos, y removiendo de cada vez -tener cuidado de que no se queme-.

7.- Servir el bizcocho de chocolate cortado en porciones cuadradas, bañarlo con la salsa de chocolate. Espolvorear con la sal en escamas y las avellanas al gusto.

A disfrutar!!!


Notas:

• He utilizado un molde rectangular de 20 x 30. Con estas cantidades se obtiene un bizcocho de chocolate de unos 4 cm de alto -parecido a un brownie, pero esponjoso-.

• Tener cuidado con el tiempo de horneado, se hace muy pronto. Si os descuidáis se os pude quemar. 

Arroz picante con verduras

Arroz picante con verduras

martes, 24 de mayo de 2016

Esta es una receta que te saca de un apuro ese día que no has planificado la comida o simplemente cuando aparecen visitas de imprevisto.

El arroz picante con verduras no sólo es una receta fácil de hacer, sino que es muy sana y baja en calorías, le puedes añadir un extra de fibra si utilizas arroz integral y así disfrutar de un sabroso arroz integral con verduras.

También es una receta perfecta para sacarle todo el partido a las verduras de temporada o para aprovechar las que tengas en el frigorífico.

Ingredientes para el arroz picante con verduras:para 4 personas aproximadamente

• Arroz común o integral
• verduras ¡las que mas te apetezcan!. En este caso he utilizado; guisantes, pimiento rojo y champiñones
• caldo de verduras o de pollo (proporción 3 partes de caldo por 1 de arroz)
• tomate maduro, cebolla, ajo, perejil
• aceite de oliva virgen, sal
• opcional picante: guindilla fresca o seca, pimentón picante, extracto de guindilla o de pimiento  a ¡vuestro gusto !

Preparación del arroz picante con verduras:

1.- Limpia, pela y trocea todas las verduras elegidas

2.- Pica la cebolla y el ajo muy fino y sofríelo con un poco de aceite de oliva virgen a fuego bajo/medio para que no se te queme. Añade el tomate maduro rallado -también puedes usar envasado- y deja cocinar unos minutos.

3.- Incorporar las verduras y deja que se sofrían durante unos minutos más.

4.- Agrega el arroz, dale un par de vueltas y riégalo con el caldo caliente. En este momento añade el picante elegido o ¡no!. 

Si os gusta que el arroz quede seco (sin caldo), añade solo 3/4 de caldo y ves incorporando el resto al final a tu gusto.

5.- Deja cocinar de 15 a 20 minutos a fuego medio (sigue el tiempo aconsejado en el envase).

6.- Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.

A disfrutar!!!

Que os parece la receta de arroz picante con verduras, ¿os animáis a prepararla?