miércoles, 20 de junio de 2018
Espaguetis con tomates rustidos y olivada

Espaguetis con tomates rustidos y olivada

miércoles, 20 de junio de 2018
Existen infinidad de recetas con espaguetis, ¡a cuál más deliciosa!


Y en ello estaba, buscando una receta deliciosa de espaguetis, cuando me encontré esta interesante explicación en el blog Planeta en coserva:

"La pasta se come al dente. Hay pequeñas variaciones regionales (en Roma por ejemplo al dente es MUY al dente) y personales, pero en principio lo peor que se puede decir de una pasta es que esté scotta, pasada.
Por esto, cuando se echa la pasta al agua hirviendo se suele avisar a todo el hogar. Esto implica que en pocos minutos los comensales tendrán que estar listos en la mesa".

Avisadas y avisados estáis  ¡los espaguetis están en el agua!



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Ingredientes para los espaguetis con tomates rustidos y olivada:

  • espaguetis (pasta fresca o seca)
  • tomates cherry
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • especias para aderezar: tomillo, romero (secas o frescas)
  • queso fresco o cualquier otro que os guste, pero que no tenga mucho sabor
  • aceitunas/olivas negras (muertas, negras, arrugadas, secas...)
  • aceite de oliva, sal, pimienta


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Preparación de los espaguetis con tomates rustidos y olivada:

1.- Poner a hervir agua con sal para cocinar los espaguetis.

2.- Lavar los tomates cherry y partirlos por la mitad. Si son grandes podéis darles otro corte mas. En una sartén o cazuela poco profunda añadir aceite de oliva para sofreír los dientes de ajo cortados a trozos pequeños y las especies que hayáis elegido. 

3.- Seguidamente añadir los tomates y cocinar a vuestro gusto a fuego medio. Salpimentar.

4.- Cuando los espaguetis estén cocinados  (seguir los tiempos del envase) añadir al recipiente de los tomates (no escurráis del todo la pasta, incorporarla con algo del agua de la cocción) y cocinar todo junto un par de minutos para que se integren los sabores.

5.- Quitar el hueso a las olivas/aceitunas y trocearlas. Mezclarlas con un poco de aceite de oliva. 

6.- Servir los espaguetis acompañados del queso fresco desmigado y la "olivada".



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A disfrutar!!!



Notas:

  • Olivas/Aceitunas (muertas, negras, arrugadas, secas...)generalmente se dejan madurar en el árbol y se secan en salmuera y luego al sol para que adquieran su aspecto arrugado y concentren todo el sabor.
  • La olivada es una pasta hecha a base de olivas/aceitunas, en principio negras, trinchadas con aceite de oliva, sal y si se quiere alguna especie.
  • La salsa tiene que estar lista antes de que se escurra la pasta. La pasta se escurre y se añade rápidamente a la salsa (en la sartén de cocción o en una fuente de servir). Cuando se sirve la pasta en una fuente, se pone la salsa, o parte de ella, en la fuente para que al volcar la pasta se encuentre rápidamente con ella.

miércoles, 6 de junio de 2018
Bizcocho de mascarpone y naranjas confitadas

Bizcocho de mascarpone y naranjas confitadas

miércoles, 6 de junio de 2018

Si quieres invitar a tus amigos o familiares con un postre o merienda realmente espectacular,  este rico bizcocho de mascarpone y naranjas confitadas, es una autentica delicia. La combinación de texturas y sabores te sorprenderá.

Este bizcocho queda super esponjoso y la naranja le da un sabor extra, si le añadimos la cobertura de chocolate ¡no os cuento mas, esta de vicio!




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Ingredientes para el bizcocho de mascarpone y naranja confitada:

  • 150 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 1/2 vaso de aceite suave
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 1 naranja (el zumo) y la ralladura de la piel (para potenciar mas el sabor)
  • 15 gr de levadura química
  • 80 gr de almendra molida
  • 150 gr de harina de todo uso
  • naranjas confitadas (aquí tenéis la receta casera)

opcional 
Para la cobertura de chocolate
  • 150 ml de nata líquida o leche evaporada
  • 150 gr de chocolate negro para fundir


Preparación del bizcocho de mascarpone y naranja confitada:

1.- Precalentar el horno a 190ºC. 

2.- Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. A continuación agregar el aceite, el zumo de naranja, la ralladura de la piel y el mascarpone.

3.- Cuando este todo bien integrado añadir los ingredientes secos tamizados: la harina, levadura y la almendra molida.

4.- Por último incorporar la naranja confitada.
Para estos bizcochos utilizo las naranjas confitadas que se rompen y que no quedan bonitas para decorar y que tengo guardadas en su almíbar, pero si no tengo,  corto en trozos alguna rodaja y listo.

5.- Vertemos la masa sobre un molde engrasado con aceite o mantequilla o forrado con papel de horno y  horneamos a 180º C unos 35 minutos. A partir de aquí ir comprobando con un palillo hasta que salga seco. ¡Ya sabéis que cada horno es un mundo!. 

6.- Dejar templar antes de desmoldar. Lo podéis servir así o decorarlo con rodajas de naranja confitada o cubrirlo de chocolate (para ello tenéis que dejarlo enfriar totalmente).



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7.- Opcional: cobertura de chocolate

Calentar la nata o la leche evaporada a punto de hervir, verterla sobre el chocolate troceado y remover hasta fundirlo por completo. Tapar con papel film y dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que haya tomado consistencia.




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A Disfrutar!!!

Notas:

  • Con estas cantidades sale un bizcocho para un molde de 18 cm o dos bizcochos en moldes de 15 cm.
  • Hasta que no este completamente frío el bizcocho NO podéis cubrirlo con el chocolate.