Mermelada de higos

Mermelada de higos

lunes, 3 de septiembre de 2018

El primer paso para preparar una buena mermelada es escoger bien la fruta.

Debe encontrarse en su punto optimo de maduración, pero a partir de aquí elige el tipo de fruta y lánzate a preparar mermelada. Verás que fácil es hacerlas y lo mas gratificante es disfrutar de ellas sabiendo que las has hecho tu.

¡Manos a la obra! hoy hacemos mermelada de higos.

.

Ingredientes para la Mermelada de Higos:

• higos
• azúcar( la mitad del peso de los higos limpios)
• 1/2 limón
• opcional:vino de oporto, canela, vainilla...

Preparación de la Mermelada de Higos:

1.- Pelar los higos, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un cazo junto con el azúcar y el zumo del limón y dejar macerar hasta que el azúcar se disuelva.  

2.- Poner el cazo a fuego bajo/medio y remover de vez en cuando para que no se enganche hasta que espese a vuestro gusto (mas o menos 30' minutos). 

3.-Aromatizar con un poco de vino de oporto, canela o vainilla por ejemplo, este paso es opcional.

4.- Si os gusta la mermelada muy fina, pasarla por la batidora, pero si por el contrario os gusta que la fruta se note es suficiente con aplastar un poco la fruta con un tenedor o simplemente dejarla tal cual.

5.- Para envasarla. Usar botes de cristal esterilizados, tapar y dejar los botes boca abajo hasta que se enfríe para que hagan el vacío. 

A disfrutar!!

Notas:

• Para esta receta he utilizado panela, pero lo mismo puedes utilizar azúcar blanca.

• El azúcar endulza la mermelada, pero también es el conservante.

• El limón tiene pectina y ayuda a espesar las mermeladas de frutas que por si solas tienen poca. Además actúa también de conservante.

Naranjas confitadas

Naranjas confitadas

miércoles, 30 de mayo de 2018

Siguiendo la linea del post de la semana pasada, hoy os traigo otra receta con naranjas para seguir alargando la temporada. 

Una receta de naranjas confitadas que podréis congelar o guardar en su propio almíbar y utilizar en varias preparaciones.

¡Ya os iré contando!

.

Ingredientes para las Naranjas confitadas:

• 2 o 3 naranjas medianas
• 250 ml de agua
• 200 de azúcar 

(habitualmente utilizo menos azúcar que la recomendada en este tipo de recetas, porque considero que no es necesaria, pero si os gusta mas dulce solo tenéis que añadir más cantidad)

Preparación de las Naranjas confitadas:

1.- Lavar las naranjas debajo del grifo.

2.- Con un cuchillo bien afilado cortarlas en rodajas finas, procurando que queden enteras. 

.

3.- Para confitarlas poner en una cazuela amplia el agua con el azúcar e incorporar las rodajas de naranja con cuidado. Dejarlas a fuego lento hasta que estén confitadas  (de 3/4 a una hora mas o menos). Ir moviendo la cazuela sin tocar las naranjas para que no se rompan.

4.- Dejar enfriar en la misma cazuela y después poner las rodajas que mantengan su forma (las que no se han roto) a escurrir en una rejilla. 

Las rotas guardarlas con el almíbar que conserven "sin escurrir" en un recipiente de cristal.

5.- Cuando estén escurridas, guardar las rodajas de naranjas confitadas envueltas en plástico transparente y al congelador para poder disfrutar de ellas en próximas recetas.

.

A Disfrutar!!!

Notas:

No desechéis las rodajas que se rompan al cortarlas y confitarlas también. En próximas entradas ya os contaré que podéis hacer con ellas. ¡Os encantará!

Las naranjas confitadas se conservan muy bien en un recipiente de cristal en el frigorífico.

Una vez bien secas (las podéis pasar un poco por el horno a unos 100ºC) las bañáis con chocolate negro y son ¡un pecado!.

Mermelada de naranja casera

Mermelada de naranja casera

miércoles, 23 de mayo de 2018

La temporada de naranjas se acaba y que mejor manera de seguir disfrutando de ellas que con una buena mermelada casera.

Las recetas de mermeladas de fruta son muy fáciles de hacer y la recompensa es muy grande, os lo aseguro. Es una delicia comer vuestra propia mermelada encima de una tostada, sabiendo que es 100 % fruta y que podéis controlar el azúcar que lleva.

.

Ingredientes para la Mermelada de Naranjas:

• Naranjas
• Azúcar (la mitad del peso de las naranjas una vez peladas y troceadas)
• 1/2 limón (opcional)

Preparación de la mermelada de naranja casera:

1.- Lavar a conciencia las naranjas de posible suciedad (bajo el chorro del grifo y un cepillo porque en este caso vamos a añadirle la piel de una naranja a la mermelada; si no se la vais a añadir, entonces no hace falta ya que desecharemos toda la piel.

2.- Pelar y cortar las naranjas a lo vivo (retirando toda la piel y la parte blanca), intentando recuperar el líquido y reservando la piel de una de ellas.

3.- Pesar la naranja y el líquido obtenido y añadir la mitad de su peso de azúcar. Añadir la piel de una de las naranjas, es opcional, pero os encantará el contraste amargo/dulce, ¡probarlo!

Para ello solo tenéis que limpiar bien la piel de la naranja de la parte blanca, porque amarga mucho, y cortarla a tiras o a cuadrados, como más os guste y  hervirla en agua con un poco de sal un par de minutos, varias veces (hervir, escurrir, volver a poner a hervir y así 3 o cuatro veces). Cuantas mas veces lo hagáis mas amargor le quitareis).

4.- Poner todo (la pulpa de las naranjas, la piel y el azúcar) a fuego medio/bajo hasta que espese. Dependerá de las cantidades, pero mínimo 20/30 minutos, ir removiendo la mermelada para que no se pegue y si fuera necesario bajar mas el fuego.

Para comprobar que esta lista la mermelada de naranja podéis utilizar una espátula o cuchara y coger una pequeña cantidad, si resbala pesadamente es que esta lista. Tenéis que tener en cuenta que una vez fría espesa mas.

.

A Disfrutar!!!


Notas:

• Si vas a utilizar la piel de la naranja en esta mermelada, eligela si es posible, con la piel gruesa, así os resultará mas fácil cortarla. 

• La fruta no puede estar ni verde ni muy madura porque estropearía la mermelada.

• Si dispones de tiempo deja macerar las naranjas con el azúcar unas horas, pero no es imprescindible (en mi caso cuando me da "el arrebato" de hacer mermelada, ¡me pongo y listo! y sale buenísima.

• El zumo de limón es opcional en esta receta; se utiliza para activar la pectina de la fruta y así que nuestra mermelada espese bien. La pectina se encuentra naturalmente en la fruta, pero dependiendo del tipo tiene mas o menos. No es el caso la naranja tiene suficiente pectina, pero añadiéndole el limón espesará antes y así tenemos la fruta menos tiempo en el fuego. 

• El azúcar es necesario para la conservación de la mermelada, pero intento ponerle el mínimo posible.

• Aguanta muy bien refrigerada unas semanas, pero para conservarla durante mas tiempo ponla al baño maría en botes de cristal unos 15 minutos y se conservará meses. 

Dutch Pancake de albaricoques

Dutch Pancake de albaricoques

miércoles, 21 de junio de 2017

El Dutch Pancake también llamado panqueque alemán es un dulce de desayuno muy fácil de hacer. Tan fácil que cualquier ocasión es buena: una merienda, un postre, etc

Suele servirse con limón recién exprimido, mantequilla y azúcar glas, o cubierto con fruta o jarabe de arce.

Habitualmente se cocina  en una sartén metálica y baja, pero también podemos hacerlo en un molde bajo que es el que he utilizado para la receta de este  Dutch Pancake de albaricoques.

.

Ingredientes para el Dutch Pancake de albaricoques:

(aproximadamente para 4 personas)

• 55 gr de harina 
• 30 gr de mantequilla fundida
• 2 huevos
• 75 ml de leche
• 15 ml de nata
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 150/200 gr de albaricoques

Acompañamiento opcional:

• helado de vainilla
• avellanas picadas
• azúcar glas
• jarabe de arce

Preparación de Dutch Pancake de albaricoques:

1.- A mano o a máquina mezclar en un bol todos los ingredientes: 
la harina, azúcar y sal e incorporar los huevos de uno en uno (no añadir el siguiente hasta que el primero este bien integrado), después mezclar bien la mantequilla y por último la leche, nata y el extracto de vainilla.

.
2.- Dejar reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos **nota importante: si estáis en temporada de mucha calor dejar reposar en la zona más fría de vuestra cocina**. 
Mientras, precalentar el horno a 190ºC y engrasar la sartén o el molde elegido.

3.- Cortar los albaricoques y añadirlos al molde junto con la "crema" preparada.

4.- Hornear a 180ª C unos 20 minutos hasta que la masa se hinche y adquiera un color dorado.

5.- Espolvorear con azúcar glas y servir con helado o avellanas picadas. ¡Como mas os guste!

.
A Disfrutar!!!

Notas:

• El molde que he utilizado es de 28 cm por 3 cm de alto.
• En Dutch Pancake original, todavía caliente, se extiende mantequilla por encima, zumo de limón y azúcar al gusto.
• La combinación con albaricoques se da un sabor agridulce buenísimo.
• Veréis que en el horno la masa se hincha mucho, os parecerá que se sale del molde, pero nada más sacarlo del horno se baja. 

Ensalada de higos con jamón

Ensalada de higos con jamón

martes, 27 de septiembre de 2016

Los higos destacan por su alto contenido en fibra, superior al de muchas otras frutas. También es la fruta más rica en calcio

Pero son delicados y se dañan rápido, así que es mejor ¡comérselos rápido!

Disfrutar de ellos con esta Ensalada de higos con jamón, si queréis más ideas también podéis hacer una Ensalada de higos con granada.

Ingredientes para la ensalada de higos:

• Hojas de diferentes lechugas
• 2 o 3 higos
• jamón serrano (cuanto mas bueno mejor)
• queso de cabra (o el que más os guste o el que tengáis más a mano)
• aceite de oliva virgen, vinagre y sal

Preparación de la Ensalada de higos con jamón:

1.-  Lavar y cortar a cuartos los higos. 

2.- Emplatar colocando las hojas de lechuga, los higos y el jamón. 

3.- Desmigar el queso elegido y aliñar con una vinagreta clásica, mezclando 3 partes de aceite por una de vinagre y un poco de sal.

A Disfrutar!!!

Notas:

• No laves los higos hasta que te los vayas a comer, y guárdalos en la nevera hasta entonces.
• Los higos pueden comerse pelados o sin pelar, dependiendo del grosor de la piel así como de las preferencias personales.
• Mas recetas con higos: Pastel de higos, Tostas de higos...dulces o saladas, 

Costilla de cerdo asada con melocotones

Costilla de cerdo asada con melocotones

martes, 2 de agosto de 2016

Hace tiempo que quería hacer esta receta. La vi en una revista de cocina y fue todo un flechazo.

Combinar carne con fruta siempre es una buena idea, pero en este caso costillas y melocotones ¡hacen una pareja perfecta!

Así pues... ir eligiendo fruta y manos a la obra. Pueden ser melocotones, piña, nectarinas...la que más os guste.

Recomendadísima, esta rica, rica!!!

Ingredientes para 4 personas aprox.

• 1 kg de costillas en tiras
• 300 gr de melocotón pelado y troceado
• (también sirve si es en almíbar o piña q también le va muy bien)
• 1/2 cucharadita de pimienta en grano
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• vino blanco, almendras naturales
• aceite, vinagre y mantequilla

Preparación de la costilla de cerdo asada con melocotón:

1.- En una sartén amplia poner dos cucharadas de aceite de oliva virgen, el pimentón picante y la pimienta negra y dejar que el aceite coja los sabores. 

2.- Añadir los melocotones troceados (guardar algún trozo para la decoración final) o la fruta elegida, las almendras y 1/2 vaso de agua o un poco del jugo del melocotón si es en almíbar y dejar unos minutos a fuego lento.

2.- Repartir las costillas y la salsa de melocotón resultante en una fuente engrasada con un poco de mantequilla. Tapar con papel de aluminio y hornear a 150º C durante unos 90 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de la carne y del horno. A mitad del horneado regar con un poco de vino blanco.

3.- Cuando estén blandas las costillas, retirar de la fuente, desglasarla con un poco de vinagre y triturar la salsa.

4.- Dorar las costillas, para ello volver a ponerlas en la fuente con la salsa y los trozos de melocotón reservados,  5 minutos a temperatura más alta (cuidado que ahora no se quemen). 

A disfrutar!!!

Tarta de manzana

Tarta de manzana

martes, 29 de marzo de 2016

Hoy os traigo un tarta clásica, ¡Tarta de manzana!. Es una de las tartas de fruta mas populares e internacionales.

Hay muchas variantes de esta tarta, pero la de hoy veréis que es muy fácil de hacer.

Es una tarta jugosa, de sabor muy delicado y con un resultado ¡espectacular!.

Ingredientes para la tarta de manzana:

• 2 o 3 manzanas (depende del tamaño)
• 4 huevos
• 200 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 30 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 8 gr. de levadura química o polvo de hornear
• una pizca de sal
• mermelada (albaricoque, mandarina, melocotón…)

Preparación de la tarta de manzana:

1.- Precalentar el horno a 190º C.

2.- Bate los huevos en un bol junto con el azúcar y añade una pizca de sal. Hay que batir hasta obtener una mezcla muy esponjosa. 

3.- Agrega la harina con la levadura tamizada (pasada por un colador fino) para que no tenga grumos. Añade la mantequilla a temperatura ambiente o fundida. Bate hasta que se integre la harina por completo y tengas una mezcla homogénea.

4.- Añade la mitad de las manzanas cortada a dados o rallada (depende de si os gusta encontrar trozos de manzana o no) y mezcla con una cuchara para que la manzana se distribuya por igual por toda la masa. Ahora ya la puedes verter al molde previamente engrasado con un poco de mantequilla. 

5.- Reparte por la superficie de la masa la manzana restante laminada, muy fina (sino pesa mucho y se hunde), haz la decoración que más te guste. Espolvorea con un poco de azúcar por encima de la manzana.

6.- Hornea a 180º C durante 30/35' aproximadamente. Ya sabes que esto depende de cada horno o el molde utilizado. A partir de aquí comprueba con un palillo hasta que salga seco.

7.- Una vez templada la tarta, reparte unas cucharadas de mermelada por toda la superficie para conseguir el brillo característico de la tarta de manzana. 

Cuando se enfríe, desmolda y lista para servir.

A disfrutar!!!

Notas:

• Puedes añadir a la masa la ralladura y el zumo de un limón. El limón potenciará los sabores.
• Las mermeladas con color dorado, te darán un mejor acabado, pero puedes usar la mermelada que prefieras, incluso preparar un almíbar.
• La variedad de manzana que uses hará variar el sabor de la tarta. Yo suelo usar golden.

Tosta de higos... ¿dulce o salada?

Tosta de higos... ¿dulce o salada?

martes, 29 de septiembre de 2015

Sigo con recetas de higos aprovechando el final de temporada, en este caso una tosta de higos, ¡superfácil de hacer! solo tienes que tomar una decisión... ¿dulce o salada?

Podéis utilizar cualquier tipo de pan, el que más os guste, recién hecho ¡es todo un vicio! aquí y aquí tenéis unas recetas de pan que os sorprenderán por lo fáciles que son también de hacer. 

.

Ingredientes para la tosta salada:

• pan/hojaldre 
• higos
• queso
• Jamón curado
• aceite de oliva

.

Ingredientes para la tosta dulce:

• pan/hojaldre 
• higos
• queso
• miel

.

Notas:

Utilizar el pan que mas os guste, si esta recién hecho...¡sin comentarios!, sino pasarlo por la tostadora por ejemplo.

Si os apetece con hojaldre; cortar rectángulos, pasar un rodillo para estirar un poco la masa y así no cogerá mucho volumen cuando lo horneéis.

Los higos los podéis comer con piel o sin ella, pero si es con piel,  lavarlos y secarlos bien antes. de utilizarlos.
,
El queso que he utilizado ha sido un queso fresco de cabra, pero ya sabéis ¡lo divertido es improvisar!

El jamón curado "del bueno".

Para la tosta salada acabar rociando por encima un poco de  aceite de oliva y para la tosta dulce con una cucharada de miel.


Que disfrutéis!!!

PD: Gracias a saborea con los ojos por la inspiración para estas recetas.

Actualización:

Si como yo os habéis apuntado al movimiento de los lunes sin carne, la receta de la tosta dulce la podéis disfrutar ese día.

Pastel de higos

Pastel de higos

martes, 22 de septiembre de 2015

Empieza el otoño y todavía podemos disfrutar de la temporada de higos.

Los higos son muy versátiles,  lo mismo puedes utilizarlos en recetas saladas como en dulces. A mi me gustan de todas maneras, pero hoy me he decidido por utilizarlos en una dulce, un pastel de higos, fig layer cake.

Para el bizcocho he utilizado una receta sencilla con un toque de anís. Un bizcocho de los llamados de convento (sin masa madre) y para el relleno mermelada de higos casera.

Ingredientes para el pastel de higos/ fig layer cake (6 personas aprox.)

Para el bizcocho:

• 2 huevos grandes.
• 1 vaso (de los de agua) de azúcar.
• 1/2 vaso de leche.
• 1 y 1/2 vasos de harina.
• 1/2 vaso de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura.
• 1 taponcito de anís (opcional)

Los moldes que he utilizado son pequeños de 13 y 16 cm, si vais a utilizar un molde más grande solo tenéis que incrementar los ingredientes.

Para la mermelada:

• higos
• la mitad del peso, una vez pelados, de azúcar.
• unas gotas de limón

También podéis utilizar  mermelada envasada y os ahorráis tiempo y trabajo.

Para la decoración:

• higos
• unas cucharadas de miel

Preparación del pastel de higos/fig layer cake:

1.- Precalentar el horno a 180º C.

2.- Batir los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen.

3.- Sin dejar de batir, vamos añadiendo el resto de ingredientes, terminando con la harina.

4.- Verter la mezcla en los moldes engrasados y hornear a 170º C durante 25/30 minutos. A partir de aquí, podéis comprobar la cocción y ajustar el tiempo en función de cómo estén. Cuando el palillo salga limpio, sacar del horno y dejar enfriar en los moldes.

Preparación de la mermelada de higos:

1.- Pelar los higos, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un cazo junto con el azúcar y el zumo del limón y dejar macerar hasta que el azúcar se disuelva.  

2.- Poner el cazo a fuego bajo/medio y remover de vez en cuando para que no se enganche hasta que espese a vuestro gusto (mas o menos 30' minutos). 

3.-Aromatizar con un poco de vino de oporto, canela o vainilla por ejemplo.

4.- Si os gusta la mermelada muy fina, pasarla por la batidora, pero si por el contrario os gusta que la fruta se note es suficiente con aplastar un poco la fruta con un tenedor cuando ya este a mitad del proceso.

5.- Dejar enfriar la mermelada antes de utilizar. 

Si por el contrario la vais a utilizar otro día o habéis hecho de más, podéis envasarla. Usar botes de cristal esterilizados, tapar y dejar los botes boca abajo durante 24 h para que hagan el vacío. 

Montaje del pastel de higos/layer cake fig:

1.- Cortar los bizcochos por la mitad y rellenarlos con la mermelada.

.
2.- Decorar el pastel con los higos restantes. Lava, seca y corta a cuartos los higos y por último, aunque opcional, añade una cucharada de miel por encima.

A disfrutar!!!

.
Si queréis disfrutar de los higos en una receta salada probar con esta ensalada no os defraudará, os lo aseguro!!!

Receta actualizada: 03/09/18

Ensalada de espinacas con pera y granada

Ensalada de espinacas con pera y granada

martes, 11 de noviembre de 2014

¿Os apetece una ensalada? ¿con ingredientes de otoño? espinacas, fruta, queso... riquísima!!!

Hace unos días, Marisa, amiga de mi hermana me propuso publicar alguna receta apta para personas diabéticas; -"algo rico que no lleve muchos hidratos de carbono, ni grasas que no sea frito, ni azúcares jajaja difícil eh?? Me gustaría que la gente supiera el reto que tenemos los diabéticos cada día a la hora de comer..."-

Difícil, difícil, pensé...

Ensalada de espinacas con pera y granada, ¡perfecto!, hoy toca cena ligera!!!!

Ingredientes:

• espinacas tiernas
• pera 
• granada
• queso de cabra (o el que mas os guste)
• aceite, vinagre y sal

Preparación de la Ensalada de espinacas con pera y granada:

1.- Lavar las espinacas tiernas o utilizar de las que venden ya limpias embolsadas.

2.- Cortar la granada y separar las semillas. Si golpeáis la corteza, con el dorso de una cuchara por ejemplo, caen fácilmente.

3.- Cortar la pera en láminas fina.

4.- Emplatar colocando las hojas de espinacas, la pera y la granada. Desmigar el queso elegido y aliñar con una vinagreta clásica, mezclando 3 partes de aceite por una de vinagre y un poco de sal.

A disfrutar!!!

Otras ensaladas:

• Ensalada con higos y granada
• Ensaladas con fruta
• Ensalada con remolacha y naranja
• Ensalada de hinojo y naranja

Ensalada con higos y granada

Ensalada con higos y granada

martes, 7 de octubre de 2014

Por estos lugares ha llegado el otoño y con él productos nuevos para la cesta de la compra, me encanta!!!!

¿Que os parece una ensalada ligera y sencilla? Una ensalada con higos y granada.

Ingredientes:

• Hojas de diferentes lechugas
• 2 o 3 higos
• 1/2 granada
• queso (el que más os guste o el que tengáis más a mano)
• aceite, vinagre y sal

Preparación de la Ensalada de higos y granada:

1.-  Lavar y cortar a cuartos los higos. 

2.- Cortar la granada y separar las semillas. Si golpeáis la corteza, con el dorso de una cuchara por ejemplo, caen fácilmente.

3.- Emplatar colocando las hojas de lechuga, los higos y la granada. Desmigar el queso elegido y aliñar con una vinagreta clásica, mezclando 3 partes de aceite por una de vinagre y un poco de sal.

A disfrutar!!!

Para disfrutar de más ensaladas con fruta aquí , aquí y aquí!!!