martes, 23 de mayo de 2017
Bizcocho multicolor

Bizcocho multicolor

martes, 23 de mayo de 2017
La receta de hoy es la de un bizcocho muy divertido y llamativo. 

Un bizcocho multicolor que recientemente mi hijo con sus amigos hicieron para celebrar el cumpleaños de uno de ellos.

El resultado es espectacular y podéis hacerlo con cualquier receta de bizcocho que habitualmente uséis. En este caso yo he usado la receta clásica del bizcocho de yogurt .



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Ingredientes para el bizcocho multicolor:

  • 3 huevos
  • 1 yogur natural de 125 g 
  • 1/2 vaso de yogur de aceite suave (la receta clásica lleva un vaso entero, pero a mi siempre me ha parecido que con 1/2 también sale muy bueno y así añadimos menos grasa)
  • 2 vasos de yogur de azúcar (en este caso blanca para que la masa tenga poco color)
  • 3 vasos de yogur de harina de todo uso
  • 8 g de levadura para bizcochos (1 sobre tipo Royal)
  • aroma de vainilla o una vaina o pasta concentrada (opcional)
  • colorantes comestibles en gel (de los colores que os gusten)
Para la cobertura:

  • 200 gr aproximado de chocolate blanco para fundir
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • fideos de colores (para decorar)




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Preparación del bizcocho multicolor:

1.- Precalentar el horno a 190º C

2.-  Preparar la masa del bizcocho batiendo primero los huevos con el azúcar y el aceite. Cuando este bien integrado añadir el yogur y tamizada, la harina y la levadura. Por ultimo incorporar el aroma de vainilla.

3.-  Repartir la masa resultante en diferentes bols (tantos como colores queráis hacer) y añadir el colorante elegido.

4.- Preparar el molde frotando un poco de mantequilla o esprai anti-adherente e incorporar las masas coloreadas con una cuchara grande alternándolas.

(os lo enseño en fotos)


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5.- Hornear a 180ºC durante 25/30 minutos. Comprobar pinchando con un palillo  hasta que salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar unos 20 minutos antes de desmoldar.

6.- Una vez frío el bizcocho multicolor podemos decorarlo para ello fundir el chocolate blanco, con un poco de agua, al baño maría o al microondas. Mientras hidratar las hojas de gelatina neutra (seguir las instrucciones del envase), escurrirlas bien y cuando el  chocolate esté listo incorporarlas y remover bien para que se integren.

7.- En este paso hay que ser rápidas para extender el chocolate por el bizcocho porque cuaja según se va enfriando. Terminar con una lluvia de fideos de colores.

Ahora solo queda disfrutar de la cara de los invitados cuando vean la sorpresa que guarda dentro.




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A disfrutar!!!


Notas:

  • Para fundir el chocolate al microondas: trocearlo ponerlo en un recipiente apto y a temperatura baja 500W (depende de los microondas) calentar de 30 en 30 segundos, remueve cada vez (tener cuidado de que no se queme) y dejar templar.
  • Para esta receta he utilizado un molde desechable redondo de 18 cm.



martes, 16 de mayo de 2017
Cantera Romana el Médol

Cantera Romana el Médol

martes, 16 de mayo de 2017
¡En Tarragona la historia sale de las piedras!



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"Tarraco era una pequeña Roma, una ciudad portuaria, abierta a la Mediterránea, donde se hablaban una multitud de lenguas, con un clima especialmente agradable, es decir, un buen lugar donde vivir y prosperar. Este es aún hoy en día el espíritu de la ciudad. Caminando por las calles y plazas de la ciudad medieval o contemplando los horizontes sobre el Mare Nostrum, puede revivirse la ciudad agradable y benefactora que sanó a un emperador: Augusto."


Tarragona es siempre un buen lugar donde escaparse, pasear por la historia y saborear de su gastronomía y entre las visitas recomendadas y menos conocidas esta la de la cantera Romana el Médol.
La piedra extraída del Médol sirvió para construir los edificios más importantes de la antigua Tarraco romana, la actual Tarragona.



"De esta piedra se levantaron monumentos actualmente todavía presentes, como las murallas (de entre los siglos III y II a.C.), el anfiteatro (del siglo II d.C.) y el circo o el Foro Provincial de Tarragona (del siglo I d.C.)".

Para hacer la visita  es necesario calzado cómodo y precaución en las horas de más calor, por lo demás solo os queda disfrutar, a grandes y pequeños, de este bonito paseo por la historia.




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Para facilitar la visita, el recorrido dispone de varios miradores con información en diferentes puntos. También de un centro/aula de interpretación donde se explica la historia de la cantera.


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El elemento más emblemático es la aguja del Mèdol, una columna de más de 16 metros de altura, testimonio de la cantidad de piedra que se extrajo.

Uno de los accesos a la cantera Romana es desde el área de servicio (El Médol) de la autopista AP-7 que hay pocos kilómetros  antes de llegar a Tarragona cuando se viene de Barcelona. 
Desde el área de servicio sale un camino que se puede recorrer en coche o a pie. 





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A disfrutar!!!



Notas:

Acceso al Médol: AP-7 Altafulla (Tarragona) desde el área de servicio del Médol en la AP-7 sur o desde la carretera nacional N-340.
martes, 25 de abril de 2017
Merluza a la Koxkera

Merluza a la Koxkera

martes, 25 de abril de 2017
La merluza en salsa verde es conocida fuera del país vasco con diferentes nombres como son Merluza a la vasca, Merluza a la koxkera o Merluza a la Donostiarra, pero por muchos nombres que se le den  no deja de ser un plato típico y muy reconocido de la cocina vasca.

Hay muchas recetas de este plato que varían en pequeños detalles, pero muchos de ellos coinciden en incorporar perejil y guisantes ingredientes que refuerzan el nombre de salsa verde.


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La merluza es un pescado sencillo con carne firme y  sabor delicado, por eso necesita muy pocos ingredientes para poder hacer un plato delicioso en el que la merluza sea la protagonista.

Hoy os traigo la receta de este plato sencillo y saludable para que podáis disfrutarlo por ejemplo en una cena ligera.


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Ingredientes para la Merluza a la Koxkera:

(para 4 personas)


  • 4 rodajas de merluza fresca de tamaño grande (o el doble si són pequeñas)
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de guisantes frescos o congelados (o 1 lata pequeña de guisantes cocidos)
  • 250 gr de almejas (opcional)
  • 4 o 6 esparragos blancos
  • 3 o 4 huevos 
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado o fumet
  • aceite de oliva virgen, harina, perejil 

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Preparación de la Merluza a la Koxkera:

1.- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 12-14 minutos, escurrir, refrescar y pelar. Partirlos por la mitad y reservar aparte. Cocer también los guisantes si son frescos o congelados y reservar.

2.- Picar muy fino los ajos y la cebolla y en una cazuela de barro grande con 3-4 cucharadas de aceite de oliva sofreír  a fuego bajo. Primero poner la cebolla y unos minutos mas tarde incorporar los ajos hasta que todo este bien "pochado". Tener cuidado de que no se queme.

3.- Verter el vino y el caldo de pescado y dejar evaporar el alcohol unos minutos.

4.- Sazonar las rodajas de merluza, pasarlas por harina y sacudir el exceso. Sofreírlas en una sarten unos minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas. 
Incorporarlas a la salsa y terminar de cocinarlas unos minutos por cada lado.

5.- Añadir las almejas bien limpias y tapar para que se abran. Por último incorporar los guisantes, los espárragos y los huevos cocidos.

6.- Servir con un poco de perejil picado por encima.





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A disfrutar!!!

Notas:

  • Dejar en remojo las almejas en agua fría con sal para que suelten la posible tierra.
  • Para el fumet o caldo de pescado: En una olla cocer en agua fría la cabeza y espinas de la merluza o de cualquier otro pescado con una zanahoria, un puerro y un poco de apio por ejemplo, unos 20 minutos, apagar y reposar otros 20 minutos más. No te olvides de sazonarlo.
  • Tradicionalmente este plato se guisa y se sirve en cazuela de barro, pero sino es posible os garantizo que sale igual de buena en cualquier otra cazuela o sarten que tengáis.

martes, 4 de abril de 2017
Bacalao con dátiles y miel

Bacalao con dátiles y miel

martes, 4 de abril de 2017
El bacalao es un pescado que admite muchas preparaciones distintas, es completo y versátil además es perfecto tanto como plato principal, segundo e incluso como entrante.

A diferencia de otros pescados se puede disfrutar en cualquier momento del año gracias al bacalao en salazón que nos permite hacer deliciosas comidas cuando más nos apetezca.


Entre las recetas de bacalao desalado destacan las ensaladas. Una de muy típica de la gastronomía catalana es la “esqueixada"  o Xató aquí encontrareis una receta que publiqué hace un tiempo.

Pero la receta de hoy es una receta de contrastes, Bacalao con dátiles y miel, dulce y salado. 
Si te gustan los sabores atrevidos, ¡esta es tu receta!.



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Ingredientes para el bacalao con dátiles y miel:

  • 4 lomos de bacalao (fresco o desalado)
  • 4 o 5 dátiles (alguno mas si son pequeños)
  • 1 cucharada de miel (ajustar la cantidad a vuestro gusto de dulce)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 vaso de caldo de pescado o verduras
  • harina, aceite de oliva


Preparación del bacalao con dátiles y miel:

1.- Enharina el bacalao y fríelo en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado, un par de minutos por cada lado . Retíralo y reserva.

2.- Corta la cebolla en juliana y sofríela a fuego lento en la misma sartén donde has hecho el bacalao. Una vez caramelizada (entre 10 y 15 minutos) añade los dátiles cortados, la miel y el caldo.




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3.- Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. A continuación, añade el bacalao y sigue la cocción durante 5 minutos más para que se integren los sabores.

A disfrutar!!!







Notas:

Como desalar el bacalao:
  • poner el bacalao bajo el chorro de agua del grifo y frotar delicadamente con los dedos para que se desprenda toda la sal.
  • llena un recipiente de agua fría, pon el bacalao dentro y mételo en la nevera.
  • el bacalao desmigado puede estar bien después de 24 horas de remojo y (2 o 3 cambios de agua).
  • Los trozos mas gruesos necesitan mas tiempo de remojo, puede que con 48 horas sean suficientes y (4 o 5 cambios de agua).

     Importante: mantener el recipiente siempre en el frigorífico para evitar que el bacalao se estropee.

martes, 14 de marzo de 2017
De Santo Domingo de la Calzada a Segovia

De Santo Domingo de la Calzada a Segovia

martes, 14 de marzo de 2017

Santo Domingo de la Calzada


"Es una ciudad ligada al Camino de Santiago desde su fundación por Domingo García hacia el año 1040.

Viendo las dificultades que los peregrinos, rumbo a Compostela, encontraban al atravesar la zona, trabajó para facilitarles el recorrido con la construcción de un puente que permitiera salvar el curso del río Oja, un hospital donde refugiarse, una calzada que uniera Nájera con Redecilla del Camino (Burgos) y una pequeña iglesia.

A su muerte, el 12 de mayo de 1109, fue enterrado en el camino que había trazado. Sus seguidores mantuvieron el pequeño núcleo de población, que con el tiempo adoptaría su nombre, y continuaron su obra con la creación de una cofradía."






manitas de cerdo a la riojana


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Burgos


"La mejor manera de sentir Burgos es pasear por su centro histórico, testimonio vivo de un pasado lleno de historias, leyendas y personajes ilustres. El Arco de Santa María, la Plaza Mayor, el Paseo del Espolón, la Casa del Cordón, los alrededores de la Catedral..."












hamburguesa de carrillera de cerdo

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Peñaranda de Duero

"Peñaranda de Duero, en la provincia de Burgos, es una hermosa villa de casco medieval. En sus calles se suceden los palacios, templos, colegiatas y casonas renacentistas y barrocas.  En lo alto del cerro es inexcusable la subida para visitar su castillo, situado en la ruta de la Ribera del Duero, tierra de vinos". 






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Matabuena









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Segovia


"Segovia, cuya ciudad vieja y acueducto romano son Patrimonio de la Humanidad, se encuentra situada en una elevación del terreno, entre los cauces de los ríos Eresma y Clamores. Además del famoso Acueducto, multitud de iglesias románicas, Catedral y Alcázar componen un majestuoso paisaje que domina estas tierras castellanas."







sopa castellana


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A disfrutar!!!

notas:

Para que disfrutéis mas de la zona aquí os dejo la receta de Las patatas riojanas y la del cochinillo al horno. 

Aviso: Esta entrada no es una guía, solo quiero mostraros mi particular visión de estos lugares.