miércoles, 21 de junio de 2017
Dutch Pancake de albaricoques

Dutch Pancake de albaricoques

miércoles, 21 de junio de 2017
El Dutch Pancake también llamado panqueque alemán es un dulce de desayuno muy fácil de hacer. Tan fácil que cualquier ocasión es buena: una merienda, un postre, etc

Suele servirse con limón recién exprimido, mantequilla y azúcar glas, o cubierto con fruta o jarabe de arce.

Habitualmente se cocina  en una sartén metálica y baja, pero también podemos hacerlo en un molde bajo que es el que he utilizado para la receta de este  Dutch Pancake de albaricoques.


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Ingredientes para el Dutch Pancake de albaricoques:

(aproximadamente para 4 personas)


  • 55 gr de harina 
  • 30 gr de mantequilla fundida
  • 2 huevos
  • 75 ml de leche
  • 15 ml de nata
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 150/200 gr de albaricoques


Acompañamiento opcional:

  • helado de vainilla
  • avellanas picadas
  • azúcar glas
  • jarabe de arce

Preparación de Dutch Pancake de albaricoques:



1.- A mano o a máquina mezclar en un bol todos los ingredientes: 
la harina, azúcar y sal e incorporar los huevos de uno en uno (no añadir el siguiente hasta que el primero este bien integrado), después mezclar bien la mantequilla y por último la leche, nata y el extracto de vainilla.


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2.- Dejar reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos. Mientras, precalentar el horno a 190ºC y engrasar la sartén o el molde elegido.

3.- Cortar los albaricoques y añadirlos al molde junto con la "crema" preparada.

4.- Hornear a 180ª C unos 20 minutos hasta que la masa se hinche y adquiera un color dorado.

5.- Espolvorear con azúcar glas y servir con helado o avellanas picadas. ¡Como mas os guste!



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A Disfrutar!!!

Notas:


  • El molde que he utilizado es de 28 cm por 3 cm de alto.
  • En Dutch Pancake original, todavía caliente, se extiende mantequilla por encima, zumo de limón y azúcar al gusto.
  • La combinación con albaricoques se da un sabor agridulce buenísimo.
  • Veréis que en el horno la masa se hincha mucho, os parecerá que se sale del molde, pero nada más sacarlo del horno se baja. 


martes, 13 de junio de 2017
Sardinas en escabeche

Sardinas en escabeche

martes, 13 de junio de 2017
Sardina, pescado azul de carne sabrosa y saludable, rica en aceites omega 3 que se puede preparar de muchas maneras y  siempre es un bocado exquisito.

Aprovecha el verano para comerlas, es entonces cuando están en su mejor momento.


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Ingredientes para las Sardinas en escabeche:

(para 2 personas)

  • 1/2 kg de sardinas (aproximadamente 16 sardinas limpias de cabeza y tripas)
  • 150 ml de aceite de oliva virgen
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de vinagre de vino blanco o de jerez (o cualquier otro que os guste, de módena NO sirve)
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • pimienta negra en grano
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce


.Preparación de las Sardinas en escabeche:


1.- Una vez limpias y secas, salar y enharinadlas  (quitarles el exceso de harina, sacudiéndolas un poco). Freír ligeramente, por los dos lados, con la mitad del aceite de oliva y reservar.

2.- En otra cazuela con el resto de aceite, sofreír a fuego suave, la cabeza de ajos (dejarla entera, pero quitarle la primera capa de piel) e ir añadiendo el resto de ingredientes menos el pimentón, dejar cocinar cinco minutos.

4.- Por último incorporar el pimentón dulce, remover rápido para que se disuelva y no se queme.

3.- Incorporar las sardinas, esperar un par de minutos y retirar del fuego. Esperar al menos 24 horas para consumirlas.



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A disfrutar!!!
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Notas:


  • Conserva las sardinas en escabeche en el frigorífico, pero consúmelas a temperatura ambiente.
  • El líquido del escabeche tiene que cubrir las sardinas.
  • Puedes añadir verduras como zanahoria o cebolla, así como otras especias: orégano, romero, pimentón picante… ¡a tu gusto!.





martes, 23 de mayo de 2017
Bizcocho multicolor

Bizcocho multicolor

martes, 23 de mayo de 2017
La receta de hoy es la de un bizcocho muy divertido y llamativo. 

Un bizcocho multicolor que recientemente mi hijo con sus amigos hicieron para celebrar el cumpleaños de uno de ellos.

El resultado es espectacular y podéis hacerlo con cualquier receta de bizcocho que habitualmente uséis. En este caso yo he usado la receta clásica del bizcocho de yogurt .



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Ingredientes para el bizcocho multicolor:

  • 3 huevos
  • 1 yogur natural de 125 g 
  • 1/2 vaso de yogur de aceite suave (la receta clásica lleva un vaso entero, pero a mi siempre me ha parecido que con 1/2 también sale muy bueno y así añadimos menos grasa)
  • 2 vasos de yogur de azúcar (en este caso blanca para que la masa tenga poco color)
  • 3 vasos de yogur de harina de todo uso
  • 8 g de levadura para bizcochos (1 sobre tipo Royal)
  • aroma de vainilla o una vaina o pasta concentrada (opcional)
  • colorantes comestibles en gel (de los colores que os gusten)
Para la cobertura:

  • 200 gr aproximado de chocolate blanco para fundir
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • fideos de colores (para decorar)




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Preparación del bizcocho multicolor:

1.- Precalentar el horno a 190º C

2.-  Preparar la masa del bizcocho batiendo primero los huevos con el azúcar y el aceite. Cuando este bien integrado añadir el yogur y tamizada, la harina y la levadura. Por ultimo incorporar el aroma de vainilla.

3.-  Repartir la masa resultante en diferentes bols (tantos como colores queráis hacer) y añadir el colorante elegido.

4.- Preparar el molde frotando un poco de mantequilla o esprai anti-adherente e incorporar las masas coloreadas con una cuchara grande alternándolas.

(os lo enseño en fotos)


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5.- Hornear a 180ºC durante 25/30 minutos. Comprobar pinchando con un palillo  hasta que salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar unos 20 minutos antes de desmoldar.

6.- Una vez frío el bizcocho multicolor podemos decorarlo para ello fundir el chocolate blanco, con un poco de agua, al baño maría o al microondas. Mientras hidratar las hojas de gelatina neutra (seguir las instrucciones del envase), escurrirlas bien y cuando el  chocolate esté listo incorporarlas y remover bien para que se integren.

7.- En este paso hay que ser rápidas para extender el chocolate por el bizcocho porque cuaja según se va enfriando. Terminar con una lluvia de fideos de colores.

Ahora solo queda disfrutar de la cara de los invitados cuando vean la sorpresa que guarda dentro.




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A disfrutar!!!


Notas:

  • Para fundir el chocolate al microondas: troceado ponerlo en un recipiente apto y a temperatura baja 500W (depende del microondas) calentar de 30 en 30 segundos, remueve cada vez (tener cuidado de que no se queme) y dejar templar.
  • Para esta receta he utilizado un molde desechable redondo de 18 cm.

  • El bizcocho se oscurece con el horneado, pero no os preocupéis los colores quedan intactos en el interior; solo tenéis que quitar una primera capa muy fina con un cuchillo afilado antes de decorarlo.


martes, 16 de mayo de 2017
Cantera Romana el Médol

Cantera Romana el Médol

martes, 16 de mayo de 2017
¡En Tarragona la historia sale de las piedras!



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"Tarraco era una pequeña Roma, una ciudad portuaria, abierta a la Mediterránea, donde se hablaban una multitud de lenguas, con un clima especialmente agradable, es decir, un buen lugar donde vivir y prosperar. Este es aún hoy en día el espíritu de la ciudad. Caminando por las calles y plazas de la ciudad medieval o contemplando los horizontes sobre el Mare Nostrum, puede revivirse la ciudad agradable y benefactora que sanó a un emperador: Augusto."


Tarragona es siempre un buen lugar donde escaparse, pasear por la historia y saborear de su gastronomía y entre las visitas recomendadas y menos conocidas esta la de la cantera Romana el Médol.
La piedra extraída del Médol sirvió para construir los edificios más importantes de la antigua Tarraco romana, la actual Tarragona.



"De esta piedra se levantaron monumentos actualmente todavía presentes, como las murallas (de entre los siglos III y II a.C.), el anfiteatro (del siglo II d.C.) y el circo o el Foro Provincial de Tarragona (del siglo I d.C.)".

Para hacer la visita  es necesario calzado cómodo y precaución en las horas de más calor, por lo demás solo os queda disfrutar, a grandes y pequeños, de este bonito paseo por la historia.




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Para facilitar la visita, el recorrido dispone de varios miradores con información en diferentes puntos. También de un centro/aula de interpretación donde se explica la historia de la cantera.


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El elemento más emblemático es la aguja del Mèdol, una columna de más de 16 metros de altura, testimonio de la cantidad de piedra que se extrajo.

Uno de los accesos a la cantera Romana es desde el área de servicio (El Médol) de la autopista AP-7 que hay pocos kilómetros  antes de llegar a Tarragona cuando se viene de Barcelona. 
Desde el área de servicio sale un camino que se puede recorrer en coche o a pie. 





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A disfrutar!!!



Notas:

Acceso al Médol: AP-7 Altafulla (Tarragona) desde el área de servicio del Médol en la AP-7 sur o desde la carretera nacional N-340.
martes, 25 de abril de 2017
Merluza a la Koxkera

Merluza a la Koxkera

martes, 25 de abril de 2017
La merluza en salsa verde es conocida fuera del país vasco con diferentes nombres como son Merluza a la vasca, Merluza a la koxkera o Merluza a la Donostiarra, pero por muchos nombres que se le den  no deja de ser un plato típico y muy reconocido de la cocina vasca.

Hay muchas recetas de este plato que varían en pequeños detalles, pero muchos de ellos coinciden en incorporar perejil y guisantes ingredientes que refuerzan el nombre de salsa verde.


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La merluza es un pescado sencillo con carne firme y  sabor delicado, por eso necesita muy pocos ingredientes para poder hacer un plato delicioso en el que la merluza sea la protagonista.

Hoy os traigo la receta de este plato sencillo y saludable para que podáis disfrutarlo por ejemplo en una cena ligera.


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Ingredientes para la Merluza a la Koxkera:

(para 4 personas)


  • 4 rodajas de merluza fresca de tamaño grande (o el doble si són pequeñas)
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de guisantes frescos o congelados (o 1 lata pequeña de guisantes cocidos)
  • 250 gr de almejas (opcional)
  • 4 o 6 esparragos blancos
  • 3 o 4 huevos 
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado o fumet
  • aceite de oliva virgen, harina, perejil 

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Preparación de la Merluza a la Koxkera:

1.- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 12-14 minutos, escurrir, refrescar y pelar. Partirlos por la mitad y reservar aparte. Cocer también los guisantes si son frescos o congelados y reservar.

2.- Picar muy fino los ajos y la cebolla y en una cazuela de barro grande con 3-4 cucharadas de aceite de oliva sofreír  a fuego bajo. Primero poner la cebolla y unos minutos mas tarde incorporar los ajos hasta que todo este bien "pochado". Tener cuidado de que no se queme.

3.- Verter el vino y el caldo de pescado y dejar evaporar el alcohol unos minutos.

4.- Sazonar las rodajas de merluza, pasarlas por harina y sacudir el exceso. Sofreírlas en una sarten unos minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas. 
Incorporarlas a la salsa y terminar de cocinarlas unos minutos por cada lado.

5.- Añadir las almejas bien limpias y tapar para que se abran. Por último incorporar los guisantes, los espárragos y los huevos cocidos.

6.- Servir con un poco de perejil picado por encima.





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A disfrutar!!!

Notas:

  • Dejar en remojo las almejas en agua fría con sal para que suelten la posible tierra.
  • Para el fumet o caldo de pescado: En una olla cocer en agua fría la cabeza y espinas de la merluza o de cualquier otro pescado con una zanahoria, un puerro y un poco de apio por ejemplo, unos 20 minutos, apagar y reposar otros 20 minutos más. No te olvides de sazonarlo.
  • Tradicionalmente este plato se guisa y se sirve en cazuela de barro, pero sino es posible os garantizo que sale igual de buena en cualquier otra cazuela o sarten que tengáis.