Conejo al vermut

Conejo al vermut

martes, 1 de marzo de 2016

La carne de conejo cuenta con muchos beneficios nutricionales, es baja en grasas y con ¡pocas calorías!

Perfecta, ¿no creéis?

Hoy os traigo una receta con una mezcla sorprendente que le da a este plato de conejo al vermut un aroma y dulzor interesante.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo troceado de 1,5 Kg aproximadamente
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 3 o 4 dientes de ajo
• 300 ml de vermut rojo
• 500 ml de caldo
• hojas de laurel
• un poco de harina
• aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Preparación del conejo al vermut:

1.- Salpimenta el conejo, pasalo por un poco de harina y fríe en una olla rápida o cazuela con el aceite para dorarlo. Retira y reserva.

2.- Corta en juliana la cebolla y ponla a pochar en el mismo aceite. Agrega los dientes de ajo ligeramente aplastados y el laurel.

3.- Cuando la cebolla esté bien pochada, incorpora el conejo, y el vermut rojo, deja que reduzca un par de minutos. Añade el caldo (tiene que cubrir bien el conejo), tapa y cocina durante 30/40 minutos a partir de que empiece a salir el vapor si lo haces en una olla rápida o 1 hora a fuego medio si es en cazuela.


Acompañamiento:

Alcachofas rebozadas

• Limpia y corta las alcachofas en cuartos. Mientras lo haces ves poniéndolas en remojo en agua con limón.
• Seca bien las alcachofas, ponles sal y pásalas por harina. Sacude para retirar el exceso de harina.
• Fríe en aceite bien caliente y pon a escurrir en papel absorbente.
• **Si prefieres que no estén tan "al dente", cuécelas unos 10' minutos antes de pasarlas por harina y freírlas.

Notas:

• El plato de conejo al vermut mejora de un día para el otro.
• Puedes acompañar el conejo con la salsa resultante triturada. Si te queda muy espesa añade un poco de caldo.

A disfrutar!!!

Arroz con conejo

Arroz con conejo

martes, 24 de noviembre de 2015

Una de las recetas que podemos elaborar durante todo el año son los arroces, de todo tipo, verdura, carnes, pescados...siempre llenos de sabor y apetecibles. 

Hoy os propongo este estupendo arroz con conejo, con pocos ingredientes y fácil de elaborar. Una receta sencilla, casera y tradicional. De bien seguro que habéis disfrutado, en más de una ocasión, de un arroz con conejo hecho por vuestras madres o abuelas.

Se trata de un arroz ligero, el conejo es una carne con poca grasa y con ingredientes habituales en nuestras cocinas.

Así que no hay excusas...¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

• 250 gr de arroz
• 1 conejo pequeño (o 1/2 si es grande) troceado y el hígado
• 1 litro caldo de verduras o de pollo
• verduras de temporada o congeladas (alcachofas, setas, guisantes,...)
• 1 cucharadita de pimentón
• aceite de oliva, cebolla, ajo, tomates maduros, perejil

Preparación del arroz con conejo:

1.- Dorar el conejo junto con el hígado en una paellera o cazuela baja con un par de cucharadas de aceite de oliva.

2.- Una vez dorado retirar el conejo y el hígado. En ese mismo aceite incorporar la verdura elegida, la cebolla picada y un par de dientes de ajos. Sofreír un par de minutos y añadir el tomate rallado, sal y una cucharadita de pimentón. Yo suelo usar pimentón de la vera.

3.- Pasados unos minutos volver a incorporar el conejo, añadir el arroz y cubrir con el caldo caliente. Dejar cocer unos 15 minutos. Rectificar de sal si fuera necesario.

4.-  Preparar un majado con un diente de ajo, el hígado (yo suelo poner solo la mitad) y un poco de perejil picado. Diluirlo con un poco de caldo y añadirlo al arroz a la mitad de la cocción.

5.- Dejar reposar el arroz con conejo 5 minutos antes de servir.

A disfrutar!!!