Macarrones con champiñones y espinacas

Macarrones con champiñones y espinacas

martes, 3 de febrero de 2015

Conozco a pocas personas a quien no les guste la pasta y yo no soy una de ellas!!!

Me encanta, bueno en casa a todos nos gusta, no hay semana que al menos un día cocinemos un plato de pasta, macarrones, espaguetis, ...y además es el plato SOS cuando no sabemos que hacer de comer.

La receta que os traigo hoy de macarrones con champiñones y espinacas es muy fácil de hacer y sana, entonces, ¡¡¡receta perfecta!!!

Yo he elegido champiñones portobello, pero podéis utilizar cualquier tipo de setas y las espinacas baby son de la huerta de disfruta y verdura, ¡una delicia!, pero otras veces utilizo de las que venden envasadas y limpias.

Ingredientes:

• macarrones (o cualquier otro tipo de pasta que prefiráis)
• champiñones portobello
• espinacas baby  (limpias)
• taquitos de jamón o beicon  (opcional!!!)
• aceite, ajo

Preparación de los Macarrones con champiñones y espinacas:

1.- Poner a cocer la pasta elegida en abundante agua salada. Cuando este al dente, escurrir y reservar.

2.- Sofreír, con un poco de aceite, 1 o 2 dientes de ajo picaditos y añadir los champiñones limpios y laminados. Dejar que se hagan unos minutos hasta que suelten toda el agua y salar. 

3.- En una sarten o cacerola baja poner los macarrones con los taquitos de jamón, dejar hacer un par de minutos. Incorporar los champiñones y un puñado de hojas de espinacas baby, solo necesitan un par de minutos y estarán listas.

4.- Servir con un poco de queso rallado.

A disfrutar!!!

Fricandó con champiñones

Fricandó con champiñones

domingo, 19 de enero de 2014

El fricandó es un guiso de ternera, tradicional en la cocina catalana, que se hace con setas. 

Es un plato que se puede preparar el día anterior, de esta manera mejora en sabor y así podemos ahorrar tiempo. Un guiso muy apetecible en estos días fríos de invierno.

En este caso yo lo he preparado con champiñones, pero  habitualmente se utilizan "moixernons" también conocidos como setas de San Jorge o de primavera o perretxicos, setas que normalmente las podemos encontrar deshidratadas en el mercado todo el año, pero como no, cualquier variedad de temporada nos vale.

Os dejo mi versión!!!!

Ingredientes:

• Carne de ternera, cortada en filetes muy finos.
• 1 o 2 tomates maduros
• cebolla
• setas (en este caso champiñones)
• caldo o agua (yo puse caldo)
• 1 copa de vino blanco
• harina
• almendras o avellanas picadas (opcional)

Preparación:

1.- Salpimentamos, pasamos por  harina y freímos ligeramente la carne por los dos lados. Reservamos.

2.- En una cazuela hacemos el sofrito con un poco de aceite, la cebolla y el tomate. Una vez hecho, ponemos las setas elegidas (en este caso champiñones), limpios y cortados. 

3.- Pasados unos minutos, añadimos la carne y el vino.

4.- Dejamos evaporar el alcohol y cubrimos la carne con el caldo.

5.- Cocinamos a fuego lento hasta que la carne este tierna. Dependerá de la carne elegida, pero mínimo unos 15' minutos.

6.- En los últimos 5' minutos le añadimos las almendras o avellanas picadas (es opcional, yo muchas veces no le pongo, que malas son las prisas!).

7.- De acompañamiento patatas, cocidas o fritas, arroz,...