Mermelada de higos

Mermelada de higos

lunes, 3 de septiembre de 2018

El primer paso para preparar una buena mermelada es escoger bien la fruta.

Debe encontrarse en su punto optimo de maduración, pero a partir de aquí elige el tipo de fruta y lánzate a preparar mermelada. Verás que fácil es hacerlas y lo mas gratificante es disfrutar de ellas sabiendo que las has hecho tu.

¡Manos a la obra! hoy hacemos mermelada de higos.

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Ingredientes para la Mermelada de Higos:

• higos
• azúcar( la mitad del peso de los higos limpios)
• 1/2 limón
• opcional:vino de oporto, canela, vainilla...

Preparación de la Mermelada de Higos:

1.- Pelar los higos, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un cazo junto con el azúcar y el zumo del limón y dejar macerar hasta que el azúcar se disuelva.  

2.- Poner el cazo a fuego bajo/medio y remover de vez en cuando para que no se enganche hasta que espese a vuestro gusto (mas o menos 30' minutos). 

3.-Aromatizar con un poco de vino de oporto, canela o vainilla por ejemplo, este paso es opcional.

4.- Si os gusta la mermelada muy fina, pasarla por la batidora, pero si por el contrario os gusta que la fruta se note es suficiente con aplastar un poco la fruta con un tenedor o simplemente dejarla tal cual.

5.- Para envasarla. Usar botes de cristal esterilizados, tapar y dejar los botes boca abajo hasta que se enfríe para que hagan el vacío. 

A disfrutar!!

Notas:

• Para esta receta he utilizado panela, pero lo mismo puedes utilizar azúcar blanca.

• El azúcar endulza la mermelada, pero también es el conservante.

• El limón tiene pectina y ayuda a espesar las mermeladas de frutas que por si solas tienen poca. Además actúa también de conservante.

Ensalada de higos con jamón

Ensalada de higos con jamón

martes, 27 de septiembre de 2016

Los higos destacan por su alto contenido en fibra, superior al de muchas otras frutas. También es la fruta más rica en calcio

Pero son delicados y se dañan rápido, así que es mejor ¡comérselos rápido!

Disfrutar de ellos con esta Ensalada de higos con jamón, si queréis más ideas también podéis hacer una Ensalada de higos con granada.

Ingredientes para la ensalada de higos:

• Hojas de diferentes lechugas
• 2 o 3 higos
• jamón serrano (cuanto mas bueno mejor)
• queso de cabra (o el que más os guste o el que tengáis más a mano)
• aceite de oliva virgen, vinagre y sal

Preparación de la Ensalada de higos con jamón:

1.-  Lavar y cortar a cuartos los higos. 

2.- Emplatar colocando las hojas de lechuga, los higos y el jamón. 

3.- Desmigar el queso elegido y aliñar con una vinagreta clásica, mezclando 3 partes de aceite por una de vinagre y un poco de sal.

A Disfrutar!!!

Notas:

• No laves los higos hasta que te los vayas a comer, y guárdalos en la nevera hasta entonces.
• Los higos pueden comerse pelados o sin pelar, dependiendo del grosor de la piel así como de las preferencias personales.
• Mas recetas con higos: Pastel de higos, Tostas de higos...dulces o saladas, 

Tosta de higos... ¿dulce o salada?

Tosta de higos... ¿dulce o salada?

martes, 29 de septiembre de 2015

Sigo con recetas de higos aprovechando el final de temporada, en este caso una tosta de higos, ¡superfácil de hacer! solo tienes que tomar una decisión... ¿dulce o salada?

Podéis utilizar cualquier tipo de pan, el que más os guste, recién hecho ¡es todo un vicio! aquí y aquí tenéis unas recetas de pan que os sorprenderán por lo fáciles que son también de hacer. 

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Ingredientes para la tosta salada:

• pan/hojaldre 
• higos
• queso
• Jamón curado
• aceite de oliva

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Ingredientes para la tosta dulce:

• pan/hojaldre 
• higos
• queso
• miel

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Notas:

Utilizar el pan que mas os guste, si esta recién hecho...¡sin comentarios!, sino pasarlo por la tostadora por ejemplo.

Si os apetece con hojaldre; cortar rectángulos, pasar un rodillo para estirar un poco la masa y así no cogerá mucho volumen cuando lo horneéis.

Los higos los podéis comer con piel o sin ella, pero si es con piel,  lavarlos y secarlos bien antes. de utilizarlos.
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El queso que he utilizado ha sido un queso fresco de cabra, pero ya sabéis ¡lo divertido es improvisar!

El jamón curado "del bueno".

Para la tosta salada acabar rociando por encima un poco de  aceite de oliva y para la tosta dulce con una cucharada de miel.


Que disfrutéis!!!

PD: Gracias a saborea con los ojos por la inspiración para estas recetas.

Actualización:

Si como yo os habéis apuntado al movimiento de los lunes sin carne, la receta de la tosta dulce la podéis disfrutar ese día.

Pastel de higos

Pastel de higos

martes, 22 de septiembre de 2015

Empieza el otoño y todavía podemos disfrutar de la temporada de higos.

Los higos son muy versátiles,  lo mismo puedes utilizarlos en recetas saladas como en dulces. A mi me gustan de todas maneras, pero hoy me he decidido por utilizarlos en una dulce, un pastel de higos, fig layer cake.

Para el bizcocho he utilizado una receta sencilla con un toque de anís. Un bizcocho de los llamados de convento (sin masa madre) y para el relleno mermelada de higos casera.

Ingredientes para el pastel de higos/ fig layer cake (6 personas aprox.)

Para el bizcocho:

• 2 huevos grandes.
• 1 vaso (de los de agua) de azúcar.
• 1/2 vaso de leche.
• 1 y 1/2 vasos de harina.
• 1/2 vaso de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura.
• 1 taponcito de anís (opcional)

Los moldes que he utilizado son pequeños de 13 y 16 cm, si vais a utilizar un molde más grande solo tenéis que incrementar los ingredientes.

Para la mermelada:

• higos
• la mitad del peso, una vez pelados, de azúcar.
• unas gotas de limón

También podéis utilizar  mermelada envasada y os ahorráis tiempo y trabajo.

Para la decoración:

• higos
• unas cucharadas de miel

Preparación del pastel de higos/fig layer cake:

1.- Precalentar el horno a 180º C.

2.- Batir los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen.

3.- Sin dejar de batir, vamos añadiendo el resto de ingredientes, terminando con la harina.

4.- Verter la mezcla en los moldes engrasados y hornear a 170º C durante 25/30 minutos. A partir de aquí, podéis comprobar la cocción y ajustar el tiempo en función de cómo estén. Cuando el palillo salga limpio, sacar del horno y dejar enfriar en los moldes.

Preparación de la mermelada de higos:

1.- Pelar los higos, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un cazo junto con el azúcar y el zumo del limón y dejar macerar hasta que el azúcar se disuelva.  

2.- Poner el cazo a fuego bajo/medio y remover de vez en cuando para que no se enganche hasta que espese a vuestro gusto (mas o menos 30' minutos). 

3.-Aromatizar con un poco de vino de oporto, canela o vainilla por ejemplo.

4.- Si os gusta la mermelada muy fina, pasarla por la batidora, pero si por el contrario os gusta que la fruta se note es suficiente con aplastar un poco la fruta con un tenedor cuando ya este a mitad del proceso.

5.- Dejar enfriar la mermelada antes de utilizar. 

Si por el contrario la vais a utilizar otro día o habéis hecho de más, podéis envasarla. Usar botes de cristal esterilizados, tapar y dejar los botes boca abajo durante 24 h para que hagan el vacío. 

Montaje del pastel de higos/layer cake fig:

1.- Cortar los bizcochos por la mitad y rellenarlos con la mermelada.

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2.- Decorar el pastel con los higos restantes. Lava, seca y corta a cuartos los higos y por último, aunque opcional, añade una cucharada de miel por encima.

A disfrutar!!!

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Si queréis disfrutar de los higos en una receta salada probar con esta ensalada no os defraudará, os lo aseguro!!!

Receta actualizada: 03/09/18