Ensalada de higos con jamón

Ensalada de higos con jamón

martes, 27 de septiembre de 2016

Los higos destacan por su alto contenido en fibra, superior al de muchas otras frutas. También es la fruta más rica en calcio

Pero son delicados y se dañan rápido, así que es mejor ¡comérselos rápido!

Disfrutar de ellos con esta Ensalada de higos con jamón, si queréis más ideas también podéis hacer una Ensalada de higos con granada.

Ingredientes para la ensalada de higos:

• Hojas de diferentes lechugas
• 2 o 3 higos
• jamón serrano (cuanto mas bueno mejor)
• queso de cabra (o el que más os guste o el que tengáis más a mano)
• aceite de oliva virgen, vinagre y sal

Preparación de la Ensalada de higos con jamón:

1.-  Lavar y cortar a cuartos los higos. 

2.- Emplatar colocando las hojas de lechuga, los higos y el jamón. 

3.- Desmigar el queso elegido y aliñar con una vinagreta clásica, mezclando 3 partes de aceite por una de vinagre y un poco de sal.

A Disfrutar!!!

Notas:

• No laves los higos hasta que te los vayas a comer, y guárdalos en la nevera hasta entonces.
• Los higos pueden comerse pelados o sin pelar, dependiendo del grosor de la piel así como de las preferencias personales.
• Mas recetas con higos: Pastel de higos, Tostas de higos...dulces o saladas, 

Rocas de chocolate con patatas fritas o con cereales

Rocas de chocolate con patatas fritas o con cereales

martes, 20 de septiembre de 2016

Esta es otra de esas recetas que una vez la conoces, la incorporarás a tu recetario familiar y de allí ya no saldrá.

Es sencilla, ¡solo 2 ingredientes!
Es muy fácil de hacer, ¡lo que se tarda en fundir el chocolate!
Es muy versátil, para la merienda, para el postre, para esos días que necesitas un capricho,...

Y por supuesto esta buenísima  ¡ya me contarás!

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Ingredientes para las rocas de chocolate:

• 200/250 gr de chocolate para postres/fundir (una tableta)
• 1 puñado de patatas fritas de bolsa (patatas chips)
• 1 puñado de cereales, mejor con frutos secos
• sal maldon/ sal en escamas

*Con estas cantidades salen unas 7/8 rocas de cada ingrediente, depende del tamaño.

Preparación de las rocas de chocolate:

1.- Trocear el chocolate y fundir  al baño maría o al microondas de 30 en 30 segundos, y removiendo de cada vez -tener cuidado de que no se queme-. Dejar templar.

2.- Preparar en un bol las patatas troceadas y en otro los cereales y repartir el chocolate entre los dos bols. Mezclar bien todo y con la ayuda de una cuchara hacer unas rocas de tamaños uniformes.

3.- Ir colocando las rocas en una superficie o bandeja cubierta de papel de horno  y esperar a que se solidifiquen a temperatura ambiente.

4.- Poner un poco de sal en escamas en las rocas de patatas fritas antes de que endurezcan del todo.

A disfrutar!!!

notas:

Si estáis en temporada de verano o simplemente hace mucha calor, dejar reposar en la parte mas fría de la cocina o en la nevera.

Costilla de cerdo con salsa barbacoa

Costilla de cerdo con salsa barbacoa

martes, 6 de septiembre de 2016

Hace unas semanas publiqué una receta de Costilla de cerdo asada con melocotones, una mezcla entre dulce y salado.

Esta vez la receta es de Costilla de cerdo con salsa barbacoa, la podríamos considerar un clásico americano, por la salsa barbacoa.

Una salsa que podréis utilizar en muchas más recetas. 

Ingredientes para la costilla de cerdo con salsa barbacoa:

• Costilla de cerdo (3 o 4 tiras por persona)
• sal, pimienta
• salsa barbacoa casera (la receta más abajo)

Preparación de la costilla de cerdo con salsa barbacoa:

1.- Cortar el costillar en 3 o 4 tiras por persona. Esta opción es para manejar más fácilmente las costillas. Salpimentar y pintarlas con la salsa barbacoa (guardar un poco de salsa para el final). 

Envolverlas en papel de aluminio y guardar en el frigorífico unas horas para que absorban la salsa (si es toda la noche mejor). 

2.- Colocarlas en una bandeja, tal cual están con el papel de aluminio, hornearlas a 150º C durante  unos 90' minutos aproximadamente. Dependerá del grosor de las costillas y del horno.

3.- En los últimos 5 minutos de horneado, sacar las costillas del papel de aluminio, pintar con un poco mas de salsa barbacoa y subir la temperatura del horno a 180º C.

Ingredientes para la salsa barbacoa:

• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• 2 o 3 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/3 vaso de whisky
• 3 o 4 cucharadas de ketchup
• 1/2 cucharada de salsa Perrins
• 1/2 cucharada de miel
• 1/2 cucharada de pimentón de la vera (no picante)
• aceite de oliva virgen
• pimienta blanca

Preparación de la salsa barbacoa:

1.- En una sartén, ponemos aceite de oliva virgen, el diente de ajo aplastado i la cebolla cortada muy fina. Sofreímos todo a fuego lento. Cuando la cebolla esté caramelizada, (cuando este de un color tostado, pero sin llegar a quemarse 10/15 minutos) añadimos el vinagre, el whisky y el azúcar moreno y lo disolvemos bien. Después añadimos el ketchup y la salsa Perrins y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento (5 minutos).

2.- Incorporamos la miel, la pimienta blanca y el pimentón damos unas vueltas para integrar todo y retiramos del fuego (sobretodo que no se queme el pimentón).

A disfrutar!!!

Rollitos de cabello de ángel

Rollitos de cabello de ángel

martes, 30 de agosto de 2016

¡La merienda ya esta preparada o el postre o el desayuno!

Lo que más os apetezca, son tan fáciles y rápidos de hacer que cualquier ocasión es buena.

Ingredientes para los rollitos de cabello de ángel:

• 1 lamina de hojaldre refrigerada
• cabello de ángel casero o envasado que también esta muy bueno
• canela
• azúcar glas (opcional)

Preparación de los rollos de cabello de ángel:

1.- Precalentar el horno a 200º C

2.- Extender la lámina de hojaldre  y pincharla con un tenedor para que no suba mucho.

3.- Untar el hojaldre con el cabello de ángel. En mi caso he utilizado uno casero que hice hace unas semanas y tenia envasado para estos menesteres. Aquí tienes la receta, pero también puedes usar envasado.

4.- Enrollamos el hojaldre con cuidado, sin apretar demasiado y lo rebozamos con un poco de canela si os gusta. Sin canela también están muy buenos.

5.- Con un cuchillo muy afilado cortamos en rodajas de  un dedo de grosor, mas o menos y los ponemos en una bandeja forrada con papel de horno. Si alguna pieza no queda muy uniforme, dale la forma con las manos.

6.- Hornear a 200º C durante unos 15' minutos aprox. Retirar del horno cuando estén los rollitos dorados.

7.- Antes de servir espolvorear con un poco de azúcar glas. Utilizar con colador, la presentación quedará mejor.

A disfrutar!!!

Arroz con cigalas y gambas

Arroz con cigalas y gambas

martes, 23 de agosto de 2016

"ARROZ, cereal considerado alimento básico en muchas culturas"

 ¡¡¡y en mi casa señoras y señores y en mi casa!!!

Caldosos, cremosos, paella, rissottos, frito, con especias, picante...

El que cocinamos hoy, Arroz con cigalas y gambas, aprovechando que estos crustáceos están en su mejor momento esta riquísimo.

Ingredientes para el arroz con cigalas y gambas para 4 personas aprox:

para el caldo de pescado/fumet:

• Pescado de roca y las cabezas de algunas gambas
• verdura (nabos, puerro, zanahorias, chirivía...)
• 1 1/2 de agua
• aceite de oliva virgen, sal

Para el sofrito:

• las cabezas de alguna gamba y cigala
• 2 o 3 tomates maduros o envasado
• 1/2 cebolla, 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen

Para el arroz con cigalas y gambas:

• arroz
• caldo de pescado o fumet -también podéis usar envasado (proporción: 3 partes de caldo por 1 de arroz)
• cigalas
• gambas

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Preparación del caldo de pescado/fumet:

Rehogar el pescado de roca y las cabezas de gambas a fuego vivo en una cazuela grande unos 5 minutos con un poco de aceite de oliva virgen. Añadir el resto de los ingredientes del caldo y rehogar a fuego medio 5 minutos más. Cubrir con el agua, salar y llevar a ebullición. Cocer a fuego suave 25 minutos destapado. Retirar la espuma que se va formando. Apartar del fuego y dejar que repose tapado un mínimo de 30 minutos y después colar.

Preparación del sofrito:

1. Sofreír en aceite de oliva virgen las cabezas de alguna cigala y gamba. Cuando cambien de color retirar.
2. Pica la cebolla y el ajo muy fino y sofríelo en el aceite de las cabezas a fuego bajo/medio para que no se te queme. Añade el tomate maduro rallado -también puedes usar envasado- y deja cocinar unos minutos hasta que se quede sin líquido.

Preparación del arroz con cigalas y gambas:

1.- Sofreír con aceite de oliva virgen las cigalas y las gambas hasta que cambie de color (rojo) y que desprenda sus jugos. Retirar las cigalas y gambas y reservar.

2.- En ese mismo aceite incorporar el sofrito.

3.- Agregar el arroz al sofrito y remover. Seguidamente añadir el caldo caliente de pescado o envasado  y un poco de colorante alimentario; es opcional, pero en casa les gusta el arroz con ese color amarillo/anaranjado que le da el colorante.

4.- Cocinar los primeros minutos a fuego fuerte, el resto de la cocción a fuego medio unos 15'/20'. 
El tiempo de cocción depende del tipo de arroz pero podemos decir que por término medio, serian unos 20 minutos.

5.- Cuando falten unos 5 minutos de cocción incorporar las cigalas y las gambas.

6.- Dejar reposar fuera del fuego 5' minutos y listo!!!

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A disfrutar!!!



Notas:

Si queréis un arroz caldoso simplemente añadir más caldo

Si por el contrario queréis un arroz tipo paella (seco) no lo remováis durante la cocción.

Si queráis un arroz meloso, removerlo, así el arroz soltará el almidón.