Verduras rellenas

Verduras rellenas

martes, 3 de mayo de 2016

Calabacines, berenjenas, cebollas, tomates...todas las verduras que se te ocurran o que te apetezcan; ¡todas ellas las puedes disfrutar rellenas!.

Esta receta de verduras rellenas puede ser totalmente vegetariana o hacer una versión con carne.

De lo que si estoy segura, es de que os servirán de inspiración para probar nuevas versiones.

Ingredientes para las verduras rellenas:

• cebollas
• calabacín redondo
• berenjenas

para el relleno vegetariano:

• 1 o 2 dientes de ajo
• cebolla
• calabacín
• berenjena
• pimiento rojo
• pimiento verde
• 2 o 3 tomates maduros
• guindilla (opcional)
• aceite de oliva, sal, pimienta

para el relleno de carne:

• añadir a los ingredientes del relleno vegetariano mas carne picada de: 

         pollo, ternera, cerdo, cordero... a vuestro gusto!!!

Preparación de las verduras rellenas:

1.- Precalentar el horno a 210ºC. 

Limpiar y secar las verduras que vayas a rellenar. En mi caso he utilizado calabacín redondo, berenjena y cebolla. Cortar la parte superior de las verduras que utilizaremos de tapa. Vaciar el interior con la ayuda de una cuchara y reservar.

2.- Disponer las verduras en una fuente e introducir en el horno a 200ºC unos 10 minutos . Mientras, picar finamente los ajos, la cebolla, el pimiento verde, el rojo y los restos de calabacín y berenjena reservados.

3.- Sofreír todo a fuego medio en una sartén con un poco de aceite de oliva. En último lugar incorporar los tomates rallados. Salpimentar y añadir un poco de guindilla si os gusta el picante. Retirar del fuego antes de que este hecho completamente.

*Si vas a utilizar un relleno con carne este es el momento de incorporarla.

4.- Retirar la fuente del horno. Rellenar los calabacines, berenjenas y cebollas y cubrirlos con las tapas. 

** Otra buena idea es poner una buena cantidad de queso.

Rociar con un poco de aceite de oliva. Hornear de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de las verduras, pasado ese tiempo podéis comprobar si están hechas pinchando con un cuchillo.

5.- Si es necesario, cubrir las verduras con papel de aluminio para que las tapas no se quemen.

A disfrutar!!!

Alcachofas con habas

Alcachofas con habas

lunes, 17 de marzo de 2014

Hoy os traigo una receta vegetariana!!!

Es un descubrimiento muy reciente que he hecho en disfruta & verdura, de donde sale toda la fruta y verdura que consumimos en esta casa :)

Una receta rica y sencilla como siempre y os he de decir que a mi hijo mayor, carnívoro declarado, le ha encantado.

Ingredientes:

• Alcachofas
• Habas
• Tomate
• Ajos
• Pimentón
• Caldo de verduras o pollo
• Hierbas al gusto (yo he puesto tomillo y menta)
• Guindilla (opcional)

Preparación:

1.- Hacer un sofrito con ajo y tomate.

2.- Añadir las alcachofas limpias y cortadas, las habas, el pimentón y las hierbas elegidas.

3.- Bajar el fuego y dejar que se unan los sabores.

4.- Incorporar el caldo y dejar hacer hasta que las alcachofas y las habas estén tiernas.

5.- Como toque final le puse un poco de guindilla picada muy fina.

A disfrutar!!!

Que os parece la receta, os animáis a hacerla???

Fideos con alcachofas

Fideos con alcachofas

lunes, 3 de marzo de 2014

Hoy os propongo una receta versátil.

Lo mismo podemos hacerla con carne, con pescado que con verdura, como es el caso.

Pero tanto si elegís una manera o la otra, es fácil, fácil, como siempre!!!

Ingredientes:

• Alcachofas
• fideos
• caldo de pollo/verduras/carne
• 1 cebolla pequeña. 1 diente de ajo
• aceite
• limón, perejil, sal, pimienta
• queso parmesano

Preparación:

1.- Limpiar las alcachofas, cortarlas en gajos pequeños y ponerlas con un poco de agua y el zumo del limón.

2.- En una cacerola, sofreír la cebolla picada y, cuando empiece a dorarse, agregar las alcachofas (escurridas), sofreír.

3.- Agregar el ajo y el perejil picados. Sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento hasta que las alcachofas estén casi hechas.

4.- Incorporar los fideos y el caldo (hirviendo) y dejar cocer hasta que estén hechos los fideos.

5.- Servir acompañado del queso parmesano rallado.

También con carne, en este caso con costilla de cerdo y un poco de colorante alimentario (a mis chicos les gusta así)

A disfrutar!!!

Calçots

Calçots

martes, 21 de enero de 2014

Estamos en temporada de calçots, me encantan!!!

Es una variante de cebolla, tierna y jugosa. Uno de los platos típicos de la gastronomía catalana. 

Habitualmente se cocinan a la brasa, pero os voy a explicar como poder disfrutar de ellos en casa.

La idea no es mía, no!!! En este caso es de disfruta & verdura de donde proviene toda la fruta y verdura que comemos en casa.

Ingredientes:

Calçots (por supuesto!)

Para la salsa de romesco: (si queréis hacerla, yo la compro preparada. Las hay muy buenas en el mercado)

• 1/2 kg de tomates maduros
• 40 gr. de almendras tostadas
• 20 gr. de avellanas tostadas
• 1/2 cabeza de ajos
• un poco de vinagre
• 1 o 2 ñoras
• sal
• aceite de oliva

Preparación de los calçots:

1.- Precalentar el horno a 250º C, mientras limpiamos los calçots de tierra y cortamos la parte más verde de las hojas.

2.- Colocamos sobre la rejilla del horno, sin amontonarlos, y dejamos que se hagan durante unos 10 minutos, según su grosor.

3.- Se sacan del horno, se se envuelven rápidamente en papel de periódico para que conserven el calor y se acaben de hacer (unos 10 minutos más). 
Para asegurarse de que están listos, al sacarlos del horno, los pinchamos con un tenedor. Tienen que estar blanditos, pero no demasiado. Ten en cuenta que se terminarán de hacer envueltos en el papel.

4.- Salsa Romesco

Poner las ñoras en remojo en agua. Asar los tomates y los ajos en el horno. Pelar las almendras y las avellanas y tostarlas en el horno. Limpiar los dientes de ajo asados y echarlos en un bol junto con los tomates, las almendras y las avellanas. Picar con la batidora hasta obtener una salsa fina. Añadir la carne de las ñoras que se rascará con un cuchillo. Añadir la sal y volver a picar todo añadiendo el vinagre y poco a poco el aceite que admita la salsa.


Los calçots se sirven enteros, hay que quitar la capa externa quemada para consumir la parte blanca del interior que se unta en la salsa 

A disfrutar!!!