Berenjenas con salsa

Berenjenas con salsa

martes, 19 de agosto de 2014

Estos días se celebran las fiestas de uno de los barrios más populares de Barcelona, "La Festa Major de Gràcia" del Barrio de Gràcia.


Su origen data del siglo XIX y sin duda, una de las actividades más representativas, es la competición de decoraciones de calles y balcones con materiales reciclados de gran colorido y diferentes temáticas, que los vecinos organizan y preparan.




Hasta el día 21 tenéis tiempo para disfrutar de estas fiestas, mientras os traigo unas pocas instantáneas y una receta del siglo XIX para celebrarlo (Berenjenas con salsa).

¿Os ha gustado? a nosotros mucho!!!!

Y ahora la receta prometida Berenjenas con salsa. 

Buscando recetas antiguas catalanas, para un proyecto nuevo, me he tropezado con un libro de cocina escrito en catalán de 1835, de aquí es la receta.

En su texto original dice: 

"Alberginias ab salsa"
"Rentadas que sian, se tallarán per llarch y sens tirarhi sal se posarán á fregir ab bastant oli, ..."

Ingredientes:

• berenjenas
• ajos
• perejil
• tomate
• piñones
• azafrán
• sal, pimienta, aceite

Preparación de las Berenjenas con salsa:

1.- Lavar las berenjenas, cortar a lo largo y poner a freír con bastante aceite caliente. Cuando esten doradas sacarlas y reservarlas en una bandeja con papel absorbente para que saquen todo el exceso de aceite.

2.- Ponerlas en una cazuela no muy amontonadas. Se sofríen unos dientes de ajo con perejil a parte con un poco de aceite, después ponemos el tomate, rallado o cortado a trocitos, como más os guste.

3.- Hacemos una picada con los piñones, sal, pimienta, azafrán y un poco de agua. Se pone todo en la cazuela de las berenjenas, la picada y el sofrito de ajo y tomates, medio vaso de agua y se deja a fuego medio unos 10 minutos.

Podemos servirlas solas o de acompañamiento, de todas formas buenísimas!!!

Granizado de sandia con "chispa"

Granizado de sandia con "chispa"

martes, 12 de agosto de 2014

Es verano, hace calor y apetecen bebidas fresquitas! 

Por eso hoy os traigo una receta muy sencilla y refrescante!!!

Ingredientes para el granizado de sandia:

• sandia
• lima o limón
• agua
• azúcar/edulcorante/miel (yo utilicé sirope de ágave)
• y "la chispa"...tequila

Preparación:

1.- Corta la sandia en pequeños trozos, repártelos en una bandeja y ponlos a congelar.

2.- Una vez congelada la sandia, poner los trozos en una batidora junto con el zumo de la lima o limón, un poco de agua y endulzalo a tu gusto.

3.- Último paso, solo para adultos, hay que poner la "chispa", en este caso un poquito de tequila.

A disfrutar!!!

Carrilleras de cerdo al vino Pedro Ximénez

Carrilleras de cerdo al vino Pedro Ximénez

jueves, 7 de agosto de 2014

¡Hace días que no publico! ¿Será el verano?  

Creo que sí, estos días funciono a “medio gas”!!!, pero cuando mi buena amiga Remei me habló de esta receta, carrilleras de cerdo al vino de Pedro Ximénez. No me pude resistir!!! 

El ingrediente principal, a parte de las carrilleras (lógico!!!), es el vino Pedro Ximénez!!!
Inculta que soy yo en estos temas del vino, pensaba que Pedro Ximénez era el nombre de una bodega, una marca, que sí que también lo es, pero es el nombre del tipo de uva con que se elabora.  Con esta uva se producen vinos de gran calidad, vinos generosos tanto secos como dulces. 

La receta original en la cual se inspiró Remei es de esta página

Ingredientes para las carrilleras al Pedro Ximénez:

• 1 carrillera por persona con hueso o sin (a mi me gusta más cocinarlas con hueso)
• 50 gr de ajos
• cebolla
• 2 zanahorias
• 250 ml de vino Pedro Ximénez dulce
• 100 ml de whisky
• 1 naranja (el zumo)
• laurel
• sal, pimienta, aceite y harina

Preparación:

1.- Sazona las carrilleras de cerdo, pásalas por harina y dóralas en la olla rápida/a presión con un chorro de aceite de oliva. Retíralas a un plato y resérvalas.

2.- Pica  la cebolla y ponla a pochar en la olla. Agrega las zanahorias cortadas, los dientes de ajo ligeramente aplastados y el laurel.

3.- Cuando la verdura esté bien pochada, incorpora las carrilleras, el vino Pedro Ximénez, el whisky y el zumo de naranja y deja que reduzca un par de minutos. Sazona, tapa y cocina durante 25/30 minutos* a partir de que empiece a salir el vapor.

*Ten cuidado con el tiempo de cocción porque este vino, al ser dulce, carameliza la salsa y se puede quemar fácilmente. 

Puedes acompañar las carrilleras con arroz o patatas por ejemplo, buenísimo!!!!

A disfrutar!!!