¡Hace días que no publico! ¿Será el
verano?
Creo que sí, estos días funciono a “medio gas”!!!, pero cuando mi buena
amiga Remei me habló de esta receta, carrilleras
de cerdo al vino de Pedro Ximénez. No me pude resistir!!!
El ingrediente principal, a parte de las carrilleras (lógico!!!), es el vino Pedro Ximénez!!!
Inculta que soy yo en estos temas del vino, pensaba que Pedro Ximénez era el nombre de una bodega, una marca, que sí que también lo es, pero es el nombre del tipo de uva con que se elabora. Con esta uva se producen vinos de gran calidad, vinos generosos tanto secos como dulces.
La receta original en la cual se inspiró Remei es de esta página
Ingredientes para las carrilleras al Pedro Ximénez:
- 1 carrillera por persona con hueso o sin (a mi me gusta más cocinarlas con hueso)
- 50 gr de ajos
- cebolla
- 2 zanahorias
- 250 ml de vino Pedro Ximénez dulce
- 100 ml de whisky
- 1 naranja (el zumo)
- laurel
- sal, pimienta, aceite y harina
Preparación:
1.- Sazona las carrilleras de cerdo, pásalas por harina y dóralas en la olla rápida/a presión con un chorro de aceite de oliva. Retíralas a un plato y resérvalas.
2.- Pica la cebolla y ponla a pochar en la olla.
Agrega las zanahorias cortadas, los dientes de ajo ligeramente aplastados y el
laurel.
3.- Cuando la verdura esté bien pochada, incorpora
las carrilleras, el vino Pedro Ximénez, el whisky y el
zumo de naranja y deja que reduzca un par de minutos. Sazona, tapa y cocina
durante 25/30 minutos* a partir de que empiece a salir el vapor.
*Ten cuidado con el tiempo de cocción porque
este vino, al ser dulce, carameliza la salsa y se puede quemar fácilmente.
Puedes acompañar las carrilleras con arroz o patatas por ejemplo, buenísimo!!!!
A disfrutar!!!