miércoles, 28 de febrero de 2018
Torrijas de brioche

Torrijas de brioche

miércoles, 28 de febrero de 2018
De Torrijas existen muchas variantes, remojadas en leche, en vino, ...aromatizadas con vainilla, con canela,... utilizando aceite de oliva, mantequilla,... y terminando con el pan, que puede ser del día, de varios, especial o como en este caso de brioche.

Como suele ocurrir con la mayoría de los platos tradicionales, los ingredientes y el método varían de una región a otra, pero estoy segura que esta receta ¡os encantará!.

Es sencilla, con pocos ingredientes y con menos grasa que las torrijas habituales.





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Ingredientes para 4 Torrijas de brioche:


  • 4 rodajas de pan de brioche 
  • 250 ml de leche
  • vainilla (rama o 1 cucharadita de extracto)
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • mantequilla

Preparación de las Torrijas de brioche:


1.- Calentar la leche, sin que hierva, y remover hasta que se disuelva el azúcar. Añadir la vainilla o cualquier otro ingrediente que os guste para aromatizarla y en un minuto apagar el fuego. Dejar templar tapada.

2.- Colar la leche de posibles restos, añadir la yema de huevo y batir. Pasar la mezcla a un recipiente amplio para poder remojar las torrijas.

3.- Pasar las rodajas de pan de brioche por la mezcla de leche y huevo, pero con cuidado de no empaparlas mucho porque sino se romperán.


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4.- Añadir un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio, cuando se haya derretido, espolvorear una cucharadita de azúcar, echar la torrija encima y dorar por los dos lados.
Vigilar el fuego para que no se queme ni el brioche ni la mantequilla con el azúcar.

5.- Servir las torrijas de brioche con helado o con frutos rojos o lo que mas os guste ¡improvisar!


Y disfrutar!!!






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Notas:

  • Para aromatizar la leche podéis utilizar vainilla en rama o extracto concentrado. También podéis utilizar una rama de canela o piel de limón o de naranja. 
  • Corta las rodajas de pan de brioche un poco gruesas para que tengan mas consistencia.
  • Yo prefiero hacerlas de una en una, porque son delicadas al darle la vuelta.
  • Están buenísimas calientes y a temperatura ambiente, y mejor consumirlas en el día.
  • Para hacer mas cantidad de torrijas solo necesitáis multiplicar los ingredientes.


jueves, 1 de febrero de 2018
Pollo de corral al cava

Pollo de corral al cava

jueves, 1 de febrero de 2018
El pollo de corral a diferencia del industrial es de sabor mucho más intenso, su carne es más consistente y tiene menos grasas.
Esto es debido, principalmente, a la forma en que se ha criado el animal. Los pollos de corral se crían en semi-libertad y se alimentan de cereales.

Además la carne de pollo es la más versátil que podemos tener en nuestra cocina. Permite todo tipo de acompañamientos, y es sencilla de cocinar. 
Es una comida sana, nutritiva y deliciosa.

Por contra la otra gran diferencia entre el pollo de corral y el industrial es el precio que es mas elevado, pero merece la pena probarla y seguro que con esta receta triunfas.



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Ingredientes para el Pollo de corral al cava:


  • 1 pollo de corral
  • 1 botella de cava
  • 40 gr de manteca de cerdo (también puede ser aceite de oliva)
  • 1 limón
  • pimienta blanca, clavo de olor 

Para el "marinado":

  • 2 litros de agua mineral
  • 50 gr de sal
  • 1 vaso de cava



Preparación del Pollo de corral al cava:

1.- Para el "marinado" especial:
En un recipiente amplio disolver 50 gr de sal en 2 litros de agua mineral y añadir un vaso de cava. Introducir el pollo de corral partido por la mitad. Dejarlo marinar tapado, en el frigorífico, mínimo 12 horas. De esta manera conseguiremos que la carne del pollo sea mas tierna.

2.- Precalentar el horno a 180º C.

3.- Retirar el pollo del "marinado" y secarlo bien. Ponerlo, con la piel hacia arriba, encima de una bandeja de horno de rejilla. Debajo poner otra bandeja para que recoja el líquido que va soltando.

4.- Poner un par de cucharadas de manteca encima del pollo, dos clavos de olor cortados y un poco de sal (no mucha porque con el marinado ya ha cogido). Remojarlo con un poco de cava, aceite de oliva virgen y el zúmo del limón.  

5.- Hornear mínimo una 1 hora a 170º C, dependerá del tamaño del pollo de corral. 
Durante la cocción ir remojando el pollo con el jugo que va soltando y un par de vasos de cava.



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Acompáñalo de una guarnición de verduras, arroz o una ensalada y 

¡a disfrutar!

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