Dutch Pancake de albaricoques

Dutch Pancake de albaricoques

miércoles, 21 de junio de 2017

El Dutch Pancake también llamado panqueque alemán es un dulce de desayuno muy fácil de hacer. Tan fácil que cualquier ocasión es buena: una merienda, un postre, etc

Suele servirse con limón recién exprimido, mantequilla y azúcar glas, o cubierto con fruta o jarabe de arce.

Habitualmente se cocina  en una sartén metálica y baja, pero también podemos hacerlo en un molde bajo que es el que he utilizado para la receta de este  Dutch Pancake de albaricoques.

.

Ingredientes para el Dutch Pancake de albaricoques:

(aproximadamente para 4 personas)

• 55 gr de harina 
• 30 gr de mantequilla fundida
• 2 huevos
• 75 ml de leche
• 15 ml de nata
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 150/200 gr de albaricoques

Acompañamiento opcional:

• helado de vainilla
• avellanas picadas
• azúcar glas
• jarabe de arce

Preparación de Dutch Pancake de albaricoques:

1.- A mano o a máquina mezclar en un bol todos los ingredientes: 
la harina, azúcar y sal e incorporar los huevos de uno en uno (no añadir el siguiente hasta que el primero este bien integrado), después mezclar bien la mantequilla y por último la leche, nata y el extracto de vainilla.

.
2.- Dejar reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos **nota importante: si estáis en temporada de mucha calor dejar reposar en la zona más fría de vuestra cocina**. 
Mientras, precalentar el horno a 190ºC y engrasar la sartén o el molde elegido.

3.- Cortar los albaricoques y añadirlos al molde junto con la "crema" preparada.

4.- Hornear a 180ª C unos 20 minutos hasta que la masa se hinche y adquiera un color dorado.

5.- Espolvorear con azúcar glas y servir con helado o avellanas picadas. ¡Como mas os guste!

.
A Disfrutar!!!

Notas:

• El molde que he utilizado es de 28 cm por 3 cm de alto.
• En Dutch Pancake original, todavía caliente, se extiende mantequilla por encima, zumo de limón y azúcar al gusto.
• La combinación con albaricoques se da un sabor agridulce buenísimo.
• Veréis que en el horno la masa se hincha mucho, os parecerá que se sale del molde, pero nada más sacarlo del horno se baja. 

Sardinas en escabeche

Sardinas en escabeche

martes, 13 de junio de 2017

Sardina, pescado azul de carne sabrosa y saludable, rica en aceites omega 3 que se puede preparar de muchas maneras y  siempre es un bocado exquisito.

Aprovecha el verano para comerlas, es entonces cuando están en su mejor momento.

.

Ingredientes para las Sardinas en escabeche:

(para 2 personas)

• 1/2 kg de sardinas (aproximadamente 16 sardinas limpias de cabeza y tripas)
• 150 ml de aceite de oliva virgen
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de vinagre de vino blanco o de jerez (o cualquier otro que os guste, de módena NO sirve)
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• pimienta negra en grano
• 2 cucharaditas de pimentón dulce

.Preparación de las Sardinas en escabeche:

1.- Una vez limpias y secas, salar y enharinadlas  (quitarles el exceso de harina, sacudiéndolas un poco). Freír ligeramente, por los dos lados, con la mitad del aceite de oliva y reservar.

2.- En otra cazuela con el resto de aceite, sofreír a fuego suave, la cabeza de ajos (dejarla entera, pero quitarle la primera capa de piel) e ir añadiendo el resto de ingredientes menos el pimentón, dejar cocinar cinco minutos. 
-Añadir con cuidado porque el contraste hace que salpique el aceite-

4.- Por último incorporar el pimentón dulce, remover rápido para que se disuelva y no se queme.

3.- Incorporar las sardinas, esperar un par de minutos y retirar del fuego.
 Esperar al menos 24 horas para consumirlas.

.
A disfrutar!!!
.
Notas:

• Conserva las sardinas en escabeche en el frigorífico, pero consúmelas a temperatura ambiente.
• El líquido del escabeche tiene que cubrir las sardinas.
• Puedes añadir verduras como zanahoria o cebolla, así como otras especias: orégano, romero, pimentón picante… ¡a tu gusto!.