De Santo Domingo de la Calzada a Segovia

De Santo Domingo de la Calzada a Segovia

martes, 14 de marzo de 2017

Santo Domingo de la Calzada

"Es una ciudad ligada al Camino de Santiago desde su fundación por Domingo García hacia el año 1040.

Viendo las dificultades que los peregrinos, rumbo a Compostela, encontraban al atravesar la zona, trabajó para facilitarles el recorrido con la construcción de un puente que permitiera salvar el curso del río Oja, un hospital donde refugiarse, una calzada que uniera Nájera con Redecilla del Camino (Burgos) y una pequeña iglesia.

A su muerte, el 12 de mayo de 1109, fue enterrado en el camino que había trazado. Sus seguidores mantuvieron el pequeño núcleo de población, que con el tiempo adoptaría su nombre, y continuaron su obra con la creación de una cofradía."

manitas de cerdo a la riojana

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Burgos

"La mejor manera de sentir Burgos es pasear por su centro histórico, testimonio vivo de un pasado lleno de historias, leyendas y personajes ilustres. El Arco de Santa María, la Plaza Mayor, el Paseo del Espolón, la Casa del Cordón, los alrededores de la Catedral..."

hamburguesa de carrillera de cerdo

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Peñaranda de Duero

"Peñaranda de Duero, en la provincia de Burgos, es una hermosa villa de casco medieval. En sus calles se suceden los palacios, templos, colegiatas y casonas renacentistas y barrocas.  En lo alto del cerro es inexcusable la subida para visitar su castillo, situado en la ruta de la Ribera del Duero, tierra de vinos". 

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Matabuena

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Segovia

"Segovia, cuya ciudad vieja y acueducto romano son Patrimonio de la Humanidad, se encuentra situada en una elevación del terreno, entre los cauces de los ríos Eresma y Clamores. Además del famoso Acueducto, multitud de iglesias románicas, Catedral y Alcázar componen un majestuoso paisaje que domina estas tierras castellanas."

sopa castellana

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A disfrutar!!!

notas:

Para que disfrutéis mas de la zona aquí os dejo la receta de Las patatas riojanas y la del cochinillo al horno. 

Aviso: Esta entrada no es una guía, solo quiero mostraros mi particular visión de estos lugares.

Patatas a la riojana

Patatas a la riojana

martes, 7 de marzo de 2017

La Rioja es muy conocida por sus vinos, pero también por su cocina tradicional.

Uno de sus famosos platos son las Patatas a la Riojana, un guiso modesto, pero con mucho sabor a base de patatas con chorizo.

Y como en todas las recetas tradicionales, hay tantas versiones como cocinas, así que... aquí tenéis mi versión. 

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Ingredientes para las Patatas a la Riojana:

• chorizo para guisar (si es posible de la zona; Rioja)
• patatas
• caldo de pollo o verdura (casero o envasado)
• 1 cebolla pequeña
• 1 o 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 1 o 2  hojas de laurel
• aceite de oliva virgen, sal

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Preparación de las patatas a la riojana:

1.- Calentar aceite de oliva en una cazuela, incorpora la cebolla bien picada y póchala hasta que esté blanda y dorada.

2.- Agrega el ajo también picado fino y hazlo un par de minutos. A continuación, añade el chorizo cortado ​​y fríelo hasta que comience a dorarse. En ese momento incorpora el pimentón dulce, el picante, y la hoja de laurel. Cocínalo todo durante un par de minutos.

3.- Añade las patatas y el pimiento cortados. Sal al gusto y revuelve todo para cubrirlo de los aceites y especias. 

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4.- Vierte el caldo o agua que cubra todos los ingredientes, tapa la cazuela y cocínalo a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido, unos 20'/25' minutos (dependerá del tipo de patata).

5.- Prueba el caldo y rectifica de sal si fuera necesario. 

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A disfrutar!!!

Notas:

• Utilizar un buen chorizo para guisar, si es de la Rioja ¡mucho mejor!

• Las patatas hay que "cascarlas": cortando hasta la mitad y desgarrando la otra mitad, para que suelten el almidón y así espesen el guiso.

• Si el caldo ha quedado muy líquido, aplastar una patata, devolverla al guiso y remover.

• Sugerencia: Sírvelo en platos hondos con pan rústico.

• Los platos con patatas es mejor degustarlos el mismo día, de no ser así las patatas se endurecen.