Vasitos de carrot cake

Vasitos de carrot cake

martes, 20 de diciembre de 2016

El de hoy es un delicioso postre, con una buena presentación, con el que triunfaréis en cualquier celebración ¡Vasitos de carrot cake!, con cobertura de buttercream cheese o chocolate cream.

Con esta receta de  carrot cake o pastel de zanahoria conseguiréis un pastel de color caramelo, jugoso y aromático, coronado con una dulce buttercream cheese o crema de queso o si preferís una crema de chocolate que hará las delicias de todos.

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Ingredientes para los vasitos carrot cake:

(Con estas cantidades salen unos 12 vasitos)

Para el carrot cake:

• 200 gr de azúcar (mezclé 100 gr de azúcar blanca y 100 gr de panela).
• 2 huevos.
• 200 ml de aceite de girasol.
• 100 ml de suero de leche.*
• 200 gramos de harina.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharada de levadura química (tipo Royal).
• 1 cucharadita de canela.
• 1/3 de cucharadita de jengibre molido.
• 1 pellizco de sal.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 200 gr de zanahoria rallada.
• 1 cucharada de jengibre fresco.
• 70 gr de nueces pecanas o normales
• *(Podéis hacer suero de leche casero, en este caso yo añadí una cucharada de vinagre blanco a 100 ml de leche).

Para el buttercream cheese:

• 60 gr de queso tipo Philadelphia (bien frío, y que no sea light!).
• 25 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 125 gramos de azúcar glass.

Para la crema de chocolate:

• 125 gr de chocolate para fundir
• 1/2 vaso de nata líquida

Preparación de los vasitos de carrot cake:

1.- Seguir las instrucciones para la preparación del carrot cake  y la buttercream cheese o crema de queso aquí

2.- Trocear el chocolate y ponerlo junto con la nata líquida en una cazo a fuego bajo/medio para fundirlo. Dejar que hierva un par de minutos sin parar de remover con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar la crema de chocolate. 

4.- Montaje de los vasitos de carrot cake:

• poner al fondo de los vasitos una porción de carrot cake, seguido de buttercream cheese o chocolate cream, otra porción de carrot cake y terminar con la buttercream cheese o chocolate cream.

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A disfrutar!!!

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Notas:

• Yo utilizo vasos de cristal, que reciclo de productos lácteos, pero podéis usar cualquier otro recipiente que os guste más o que tengáis mas a mano.
• Podéis decorar los vasitos con algunas nueces troceadas.

Picantones con Pedro Ximénez y pasas

Picantones con Pedro Ximénez y pasas

martes, 13 de diciembre de 2016

Esta receta de Picantones con Pedro Ximénez y pasas, que vi hace tiempo en "directo al paladar",  va perfecta para cualquier comida o cena de estas fiestas.

Como siempre es una receta rápida y muy fácil de hacer, que la podéis preparar el día anterior a la celebración, de esta manera ganará en sabor y tendréis más tiempo para disfrutar de vuestros invitados.

.Ingredientes para los Picantones con Pedro Ximénez y pasas:

Para 4 personas aproximadamente

• 2 pollos picantones (pollos pequeños de 1/2 kg mas o menos)
• 100 g de tocino ibérico o beicon
• 80 g de uvas pasas
• 50 ml de Pedro Ximénez
• 50 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel ligera
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua,
• sal, pimienta negra.

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Preparación de los Picantones con Pedro Ximénez y pasas:

1.- Precalentar el horno a 190º C

2.- Salpimentar los picantones por dentro  y rellenar con el tocino o beicon cortado en dados pequeños y las pasas hidratadas previamente.

3.- En un bol mezclar la miel, la mostaza, el vino Pedro Ximénez y la mitad del aceite.

4.- Poner el resto  del aceite en la fuente o bandeja que vais a utilizar y colocar los picantones encima.

5.- Verter sobre ellos la mezcla de miel, mostaza y vino y hornear a 180º C unos 40 minutos. El tiempo total de horneado dependerá del tamaño de los picantones y de vuestro horno. Ir controlandolo hasta que estén dorados a vuestro gusto. Darles la vuelta a mitad del horneado y si se queda sin líquido añadir un poquito de agua o vino.

Puedes acompañar los picantones con arroz, verduras salteadas o patatas por ejemplo, buenísimo!!!!

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A Disfrutar!!!

❊❊❋❋Felices Fiestas❋❋❊❊

Galletas de Navidad

Galletas de Navidad

miércoles, 7 de diciembre de 2016

Esta receta de Galletas de Navidad sirve para cualquier época del año porque sólo usando los corta-pastas adecuados podrás preparar galletas de Navidad, galletas de Halloweeen o simplemente unas galletas clásicas como son éstas con las típicas formas de corazón o de estrella.

Ingredientes para las galletas de Navidad

(depende del tamaño elegido, pero con estas cantidades me salieron unas 40 galletas)

• 225 g de harina
• 65 g de mantequilla "normal" (no la de fácil de untar) a temperatura ambiente
• 80 g de azúcar blanca o morena o panela (en mi caso utilicé panela)
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 huevo
• ralladura de naranja
• 1 sobre (16 gramos o dos cucharadas de postre) de levadura química (royal o cualquier otra)
• 1 pizca de sal
• corta-pastas para galletas

Preparación de las galletas de Navidad:

1.- Mezclar el azúcar o panela, la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura de la naranja, la sal, el jengibre  y el huevo. 

2.- Añadir la harina mezclada con la levadura química o polvo de hornear y amasar hasta conseguir una masa uniforme. Hasta que estén todos los ingredientes integrados.

3.- Si la masa esta muy húmeda (poco manejable), guardarla en un recipiente cubierta con papel film una 1/2 hora en la nevera (hasta que la mantequilla endurezca).

4.- Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y con un rodillo extender la masa hasta conseguir el grosor que os guste para vuestras galletas.

5.- Con la ayuda de los corta-pastas elegidos presionar y recortar todas las galletas. Con los resto de masa que van quedando, juntar, amasar y extender de nuevo para formar mas galletas. Si se ablanda la masa, guardar de nuevo en el frigorífico unos minutos hasta que endurezca.

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6.- Colocar las galletas separadas entre sí en una bandeja forrada con papel de horno, y hornear de 8 a 10 minutos a 180º C . Recordar que cada horno tiene su temperatura. ¡Vigilar! porque estas galletas enseguida se queman y cogen un sabor amargo.

7.- Una vez horneadas, sacarlas y, con cuidado colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen. Una vez frías, podéis guardarlas en una caja o bote de cristal. Aguantan en perfectas condiciones unos cuantos días.

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Notas:

También podéis decorar las galletas de Navidad como más os guste o espolvorearlas con cacao o azúcar glas o añadirles un poco de chocolate fundido que ¡siempre es una buena opción!

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A Disfrutar!!!

Tostada con espárragos y huevo poché

Tostada con espárragos y huevo poché

martes, 29 de noviembre de 2016

Una receta sencilla para poder disfrutar en cualquier momento. 

Una propuesta deliciosa que podemos hacer en unos minutos. 

Una tostada con espárragos y huevo poché que nos dejará con muy buen sabor de boca ¡seguro!.

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Ingredientes para la tostada con espárragos y huevo poché:

• espárragos trigueros
• Pan (el que mas os guste)
• huevos
• queso en lonchas (en mi caso queso cheddar)
• sal en escamas

Preparación de la tostada con espárragos y huevo:

1.- Cortar y desechar la parte inferior de los espárragos. Cocinarlos en una plancha o sarten con un poco de aceite de oliva virgen.

2.- Como preparar el huevo poché o escalfado:

• Pon un trozo de film transparente en un cuenco pequeño o taza de un tamaño superior al del recipiente.
• Pinta con aceite de oliva y vierte a continuación el huevo, que quedará recogido gracias a encontrarse en el interior del cuenco o taza. 
• Sazona a tu gusto.
• Une las puntas del film y forma un saquito, dale unas vueltas y átalo con un hilo.
• Para cocerlos debes poner un cazo o una olla con agua a calentar, cuando empiece a hervir, dale unas vueltas e introduce los saquitos con los huevos entre 3 o 4 minutos dependiendo del tamaño de los huevos.

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3.- Tostar el pan elegido.

4.-  Para el montaje del plato: Poner sobre las tostadas "calientes" una loncha de queso, seguidamente los espárragos y por ultimo el huevo.

5.- Sazonar con sal en escamas y servir enseguida.

A Disfrutar!!!

Fideos mar y montaña

Fideos mar y montaña

miércoles, 23 de noviembre de 2016

Definición de "Mar y Montaña" :  plato donde se combina uno o varios productos de corral con uno o varios productos de la lonja.

En una ocasión escuché que las recetas de "mar y montaña" las habían inventado los que se veían incapaces de renunciar a las delicias del mar y a las de montaña. Yo soy una de esas personas.

Así pues, esta semana disfrutaremos de una receta de fideos mar y montaña a mi manera.

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Ingredientes para los fideos mar y montaña:

Para aprox: 4 personas


Para el caldo de pescado/fumet:

• Pescado de roca o cualquier otro que tengáis a mano (cabeza de rape, merluza, etc) y las cabezas de algunos langostinos
• verdura (nabos, puerro, zanahorias, chirivía...)
• 1 1/2 de agua
• aceite de oliva virgen, sal

Para los fideos mar y montaña:

• Fideos (del tamaño que mas os guste) en mi caso tamaño pequeño
• 1 litro de caldo de pescado (también podéis utilizar envasado)
• montaña: butifarra
• mar: langostinos
• aceite de oliva virgen, cebolla, 1 diente de ajo

Preparación de los fideos mar y montaña:

Preparación del caldo de pescado/fumet:

Rehogar el pescado y las cabezas de langostinos a fuego vivo en una cazuela grande unos 5 minutos con un poco de aceite de oliva virgen. Añadir el resto de los ingredientes del caldo y rehogar a fuego medio 5 minutos más. Cubrir con el agua, salar y llevar a ebullición. Cocer a fuego suave 25 minutos destapado. Retirar la espuma que se va formando. Apartar del fuego y dejar que repose tapado un mínimo de 30 minutos y después colar.

1.- Sofreír con un poco de aceite de oliva virgen los langostinos, pelados y limpios, hasta que cambien de color. Retirar y reservar.

2.- En el mismo aceite hacer la cebolla y el ajo cortado todo muy fino. Una vez que este cocinado incorporar la butifarra cortada a trozos no muy grandes. Pasados unos minutos añadir los fideos y seguidamente el caldo de pescado. Cocinar a fuego medio hasta que los fideos estén a vuestro gusto. El tiempo dependerá del tamaño de los fideos. Rectificar de sal si fuera necesario.

3.- Minutos antes de terminar la cocción incorporar los langostinos. Dejar reposar fuera del fuego unos minutos más y servir.

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A disfrutar!!!

Notas:

• Para limpiar los langostinos es importante que retires el intestino, ya que produce mal sabor. Lo identificarás al ver una tira de color negro dentro del langostino. Ayúdate de unas tijeras o un cuchillo afilado.

• Si te gusta un plato más caldoso solo necesitas añadir más caldo.

Recetas con calabaza

Recetas con calabaza

martes, 1 de noviembre de 2016

¡Es tiempo de calabazas!

No es así, porque calabazas tenemos casi todo el año y de mil variedades.

"En el mercado podemos encontrar diferentes tipos de calabazas (zapallos en latinoamérica), alargadas, redondas, pequeñas, grandes, naranjas por fuera, verdes, más o menos rugosas, con más o menos fibras, con más o menos pipas, lo dicho, mil tipos diferentes de variedades."

Aquí os dejo unas cuantas recetas, como siempre muy fáciles, para ¡disfrutar de ellas!

A simple vista hacer mermelada de cualquier tipo pueda parecer un poco laborioso, pero si seguís estos pasos, podréis disfrutar de una mermelada de calabaza casera muy buena.
Aquí tenéis la receta de Mermelada de calabaza

Para el desayuno, para la merienda, de postre,...da igual la excusa, tenéis que hacer estos bizcochitos de calabaza porque están de vicio!!!

Bizcochitos de calabaza

Cuando vi esta receta tan original en pinterest (salseando en la cocina), no dude en probarla, así que aquí tenéis mi versión de la crema de calabaza con zanahoria y gambas a la naranja.

Crema de calabaza y zanahoria con gambas

Para hacer cabello de ángel según el país o la región se utiliza la pulpa de frutas o verduras. Aquí en España lo más común es hacer cabello de ángel con la pulpa de la calabaza de cidra o amizclera. 

Receta de cabello de ángel

Una vez obtenido el dulce podéis hacer unos Rollitos de cabello de ángel

O unos sencillos Pastelitos con hojaldre

Hace tiempo, mi amiga Michelle me animó a hacer una receta que en Chile, de donde es ella, se llama "sopaipillas". Se puede hacer tanto dulce como salada. Aquí mi resultado!

Sopaipillas

A disfrutar!!!

Vasitos de crema de chocolate

Vasitos de crema de chocolate

martes, 25 de octubre de 2016

"Placentero, irresistible y adictivo, aporta bienestar y activa el ánimo y la vitalidad.  ¿Qué es?"

El chocolate!!!

Esta es otra de esas recetas que se preparan muy rápido, fáciles y con muy pocos ingredientes. Ya tenéis excusa para disfrutar de estos vasitos de crema de chocolate.

Ingredientes para los vasitos de crema de chocolate:

• 1/2 litro de nata para montar
• 200 gr de chocolate negro para fundir -cuanto mas alto sea el % de cacao mejor-

Para decorar (opcional):

• chocolate blanco
• caramelos
• granada
• ...

Preparación de los vasitos de crema de chocolate:

1.-  Trocear el chocolate negro y ponerlo junto con la nata en una cazuela a fuego bajo/medio para fundir el chocolate.

2.- Dejar que hierva un par de minutos sin parar de remover con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar la crema de chocolate. 

3.- Retirar del fuego y verter en los vasitos hasta la mitad. Dejar enfriar y después refrigerar un mínimo de 3 horas.

4.- Antes de servir los vasitos de crema de chocolate, decorarlos como más os guste: 
con chocolate blanco, con azúcar glas, con granada -el contraste me encanta- o aprovechando la celebración de halloween ¡con caramelos!

A disfrutar!!!

Notas:

• Controlar que el fuego no este muy fuerte, podría quemar el chocolate y se estropearía.
• Yo utilizo vasos de cristal, que reciclo de productos lácteos, pero podéis usar cualquier otro recipiente que os guste más o que tengáis mas a mano.

Estofado de cordero a la cerveza

Estofado de cordero a la cerveza

martes, 18 de octubre de 2016

Lo que distingue este guiso de otros es que en vez de agua usamos cerveza  que le da un sabor especial.

Este Estofado de cordero a la cerveza, en este caso negra, es un estofado fácil de hacer que podéis dejar hecho de un día para otro y de esta manera ganará en sabor. 

Yo utilizo una olla rápida, a presión para acortar tiempos, pero también podéis cocinarlo con el método tradicional. Solo tenéis que incrementar el tiempo de cocción.

Ingredientes para el estofado a la cerveza:para 4 personas aprox.

• 1/2 kg de carne de cordero (preferiblemente costilla de cordero, pero podéis utilizar la que más os guste)
• 1/2 l de cerveza Guinness (o qualquier otra negra)
• 2 puerros
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 3 o 4 zanahorias
• 1 nabo grande 
• aceite de oliva virgen extra
• Pastilla de caldo de carne (opcional)
• harina, sal, pimienta negra

Preparación del estofado a la cerveza:

1.- Pelar, cortar y reservar las verduras.

2.- Salpimentar y enharinar el cordero. Dorar con un poco de aceite de oliva virgen para sellar la carne. Retirar de la olla y reservar.

3.- En el mismo aceite añadir los puerros cortados y dejar pochar un par de minutos. Tener cuidado de que no se quemen. Incorporar de nuevo la carne y cerveza hasta cubrirla. Cerrar la olla a presión y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.

4.- Mientras, en otro recipiente con un poco de aceite y a fuego bajo, hacer la zanahoria, la cebolla y el nabo. Importante, tapar para que no se escapen los jugos.

5.- Cuando la olla pierda la presión, abrir e incorporar las patatas cortadas en trozos grandes –de la manera en la que se hacen los guisos: cortando hasta la mitad y desgarrando la otra mitad-, las verduras cocinadas y el resto de la cerveza. (si el líquido no cubre todo, añadir un poco de caldo o agua).

6.- Sazonar o echar la pastilla de caldo de carne (opcional) y  cocinar a fuego medio durante otros 15 minutos.

7.- Dejar cocinar unos minutos más a fuego medio con la olla abierta.

A disfrutar!!!

Notas:

• También podéis hacerlo al horno, aunque necesita más tiempo unas 3 horas a 150ºC.  Para ello necesitáis una olla con tapa apta para el horno.

• Para el método tradicional necesitaréis 1h 1/2 como mínimo.

• Yo he utilizado cerveza Guiness, pero otra opción es utilizar cerveza rubia, el estofado sale más suave.

Espaguetis con albóndigas y salsa de tomate

Espaguetis con albóndigas y salsa de tomate

martes, 4 de octubre de 2016

Espaguetis con albóndigas y salsa de tomate al horno, una receta muy italiana y aunque el título pueda parecerte largo es una receta sencilla de hacer y con un resultado espectacular.

En este caso para la receta he utilizado salsa de tomate casera hecha al horno. La receta la vi en el blog de Kanela y limón y me ha sorprendido gratamente. ¡Otra receta que se queda en el recetario familiar!.

Podéis hacer más cantidad de salsa de tomate al horno y guardarla, envasada al vacío o congelada,  para otras recetas como he hecho yo. O utilizar salsa de tomate ya preparada, si hay prisa.

Ingredientes:

para la salsa de tomate al horno:

Con estas cantidades sale para llenar un envase de unos 250 gr. Si tenéis intención de hacer más para guardar, incrementar los ingredientes.

• Entre 800 gr de tomates maduros.
• 100g de cebolla
• 1 o 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 100g de pimiento rojo
• 100ml de vino blanco
• 1 cucharada de azúcar
• 2 ramas de tomillo fresco (opcional)
• Aceite de oliva virgen
• pimienta y  sal
• azúcar para contrarrestar la acidez del tomate
• 1 cucharada de vinagre de módena (actúa como conservante)

Para los espaguetis con albóndigas: para 4 personas aprox.

• espaguetis (unos 80 gr por persona)
• 400 gr de carne picada (de ternera o de cerdo o mitad y mitad)
• cebolla y ajo picados muy finos
• 1 huevo
• 3 o 4 cuchalladas de pan rallado o pan de molde mojado en leche
• sal, pimienta y aceite de oliva virgen
• harina

Preparación de los espaguetis con albóndigas y salsa de tomate al horno:

1.- Primero preparamos la salsa de tomate al horno. Precalentar el horno a 200ºC.

2.- Trocear los tomates, la cebolla, el pimiento y poner junto con el resto de ingredientes (menos el vinagre) en una fuente que pueda ir al horno durante unos 3/4 de hora. Regar con el vino blanco y un buen aceite de oliva virgen. Dar vueltas de vez en cuando.

3.- Transcurrido el tiempo, pasamos todo a un recipiente que pondremos al fuego, añadimos el vinagre y removemos de vez en cuando hasta que se evapore el exceso de líquido y la salsa espese a nuestro gusto (Unos 30 minutos aprox.) Rectificar de sal y azúcar a vuestro gusto.

4.- Pasar la salsa por el pasapurés. Y si habéis hecho de mas; guardar en botes y envasar al vacío o congelar hasta su uso.

5.- Para preparar las albóndigas poner en un cuenco o bol la carne picada con el huevo, el pan rallado o el pan de molde escurrido de leche, la cebolla y el ajo picado muy fino y salpimentar al gusto. Mezclar bien.

6.- Formar las albóndigas, pasar por un poco de harina (opcional), freír y poner sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Reservar sobre un recipiente amplio con la salsa de tomate.

7.- Cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del envase. Escurrir y pasar al recipiente de las albóndigas con la salsa de tomate. Añadir un poco del líquido de la cocción y mezclar bien.

8.- Servir con queso rallado.

A disfrutar!!!

Ensalada de higos con jamón

Ensalada de higos con jamón

martes, 27 de septiembre de 2016

Los higos destacan por su alto contenido en fibra, superior al de muchas otras frutas. También es la fruta más rica en calcio

Pero son delicados y se dañan rápido, así que es mejor ¡comérselos rápido!

Disfrutar de ellos con esta Ensalada de higos con jamón, si queréis más ideas también podéis hacer una Ensalada de higos con granada.

Ingredientes para la ensalada de higos:

• Hojas de diferentes lechugas
• 2 o 3 higos
• jamón serrano (cuanto mas bueno mejor)
• queso de cabra (o el que más os guste o el que tengáis más a mano)
• aceite de oliva virgen, vinagre y sal

Preparación de la Ensalada de higos con jamón:

1.-  Lavar y cortar a cuartos los higos. 

2.- Emplatar colocando las hojas de lechuga, los higos y el jamón. 

3.- Desmigar el queso elegido y aliñar con una vinagreta clásica, mezclando 3 partes de aceite por una de vinagre y un poco de sal.

A Disfrutar!!!

Notas:

• No laves los higos hasta que te los vayas a comer, y guárdalos en la nevera hasta entonces.
• Los higos pueden comerse pelados o sin pelar, dependiendo del grosor de la piel así como de las preferencias personales.
• Mas recetas con higos: Pastel de higos, Tostas de higos...dulces o saladas, 

Rocas de chocolate con patatas fritas o con cereales

Rocas de chocolate con patatas fritas o con cereales

martes, 20 de septiembre de 2016

Esta es otra de esas recetas que una vez la conoces, la incorporarás a tu recetario familiar y de allí ya no saldrá.

Es sencilla, ¡solo 2 ingredientes!
Es muy fácil de hacer, ¡lo que se tarda en fundir el chocolate!
Es muy versátil, para la merienda, para el postre, para esos días que necesitas un capricho,...

Y por supuesto esta buenísima  ¡ya me contarás!

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Ingredientes para las rocas de chocolate:

• 200/250 gr de chocolate para postres/fundir (una tableta)
• 1 puñado de patatas fritas de bolsa (patatas chips)
• 1 puñado de cereales, mejor con frutos secos
• sal maldon/ sal en escamas

*Con estas cantidades salen unas 7/8 rocas de cada ingrediente, depende del tamaño.

Preparación de las rocas de chocolate:

1.- Trocear el chocolate y fundir  al baño maría o al microondas de 30 en 30 segundos, y removiendo de cada vez -tener cuidado de que no se queme-. Dejar templar.

2.- Preparar en un bol las patatas troceadas y en otro los cereales y repartir el chocolate entre los dos bols. Mezclar bien todo y con la ayuda de una cuchara hacer unas rocas de tamaños uniformes.

3.- Ir colocando las rocas en una superficie o bandeja cubierta de papel de horno  y esperar a que se solidifiquen a temperatura ambiente.

4.- Poner un poco de sal en escamas en las rocas de patatas fritas antes de que endurezcan del todo.

A disfrutar!!!

notas:

Si estáis en temporada de verano o simplemente hace mucha calor, dejar reposar en la parte mas fría de la cocina o en la nevera.