domingo, 16 de diciembre de 2018
Pastel de pato

Pastel de pato

domingo, 16 de diciembre de 2018
La receta de este Pastel de pato llegó al recetario familiar, las navidades pasadas, a través de una receta de Elena Aymerich. 

No es para nada complicada, se puede dejar hecha con antelación y después solo darle un toque de calor antes de servir. Cosa que estos días de fiestas, donde lo que importa es disfrutar de la familia, es de agradecer.

Es de esas recetas que se pueden hacer también con pescado, ¡probarla con salmón, esta riquísima! y así satisfacer a todos los paladares. 

¡Ya me contareis que os ha parecido!

¡DISFRUTAR DE LAS FIESTAS!



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Ingredientes para el Pastel de Pato:

(para 4/5 personas aprox.)

  • 4 confits de pato
  • 1 bolsa de puré de patatas instantáneo
  • 2 o 3 chalotas
  • perejil fresco
  • 100 g de grasa del confit de pato
  • 400 ml de caldo de ave
  • 1 paquete de queso rallado
  • sal y pimienta

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Preparación del Pastel de Pato:

1.- Limpiar el confit de la grasa y reservarla. Retirar los huesos y pieles y desmenuzar la carne.

2.- Hacer el puré de patatas siguiendo las instrucciones del envase, pero sustituyendo el agua por caldo de pollo y la leche por grasa de pato. No olvidéis salpimentarlo a vuestro gusto.

3.- Picar finamente las chalotas o cebollas y el perejil. Pocharlas en una sartén con un par de cucharadas de grasa del confit. Añadir el perejil y el pato desmigado y dejar un par de minutos para que se integren todos los sabores.

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4.- Para el montaje del pastel de pato utilizar un aro o molde desmontable; primero poner el pato, añadir el puré de patatas y terminar con el queso rallado para gratinarlo hasta que este dorado como mas os guste.


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A Disfrutar!!!

Notas:
  • He utilizado un molde desmontable de 18 cm.
  • No desmoldar hasta que es pastel este templado.