Espaguetis con tomates rustidos y olivada

Espaguetis con tomates rustidos y olivada

miércoles, 20 de junio de 2018

Existen infinidad de recetas con espaguetis, ¡a cuál más deliciosa!

Y en ello estaba, buscando una receta deliciosa de espaguetis, cuando me encontré esta interesante explicación en el blog Planeta en coserva:

"La pasta se come al dente. Hay pequeñas variaciones regionales (en Roma por ejemplo al dente es MUY al dente) y personales, pero en principio lo peor que se puede decir de una pasta es que esté scotta, pasada.

Por esto, cuando se echa la pasta al agua hirviendo se suele avisar a todo el hogar. Esto implica que en pocos minutos los comensales tendrán que estar listos en la mesa".

Avisadas y avisados estáis  ¡los espaguetis están en el agua!

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Ingredientes para los espaguetis con tomates rustidos y olivada:

• espaguetis (pasta fresca o seca)
• tomates cherry
• 2 o 3 dientes de ajo
• especias para aderezar: tomillo, romero (secas o frescas)
• queso fresco o cualquier otro que os guste, pero que no tenga mucho sabor
• aceitunas/olivas negras (muertas, negras, arrugadas, secas...)
• aceite de oliva, sal, pimienta

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Preparación de los espaguetis con tomates rustidos y olivada:

1.- Poner a hervir agua con sal para cocinar los espaguetis.

2.- Lavar los tomates cherry y partirlos por la mitad. Si son grandes podéis darles otro corte mas. En una sartén o cazuela poco profunda añadir aceite de oliva para sofreír los dientes de ajo cortados a trozos pequeños y las especies que hayáis elegido. 

3.- Seguidamente añadir los tomates y cocinar a vuestro gusto a fuego medio. Salpimentar.

4.- Cuando los espaguetis estén cocinados  (seguir los tiempos del envase) añadir al recipiente de los tomates (no escurráis del todo la pasta, incorporarla con algo del agua de la cocción) y cocinar todo junto un par de minutos para que se integren los sabores.

5.- Quitar el hueso a las olivas/aceitunas y trocearlas. Mezclarlas con un poco de aceite de oliva. 

6.- Servir los espaguetis acompañados del queso fresco desmigado y la "olivada".

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A disfrutar!!!

Notas:

• Olivas/Aceitunas (muertas, negras, arrugadas, secas...)generalmente se dejan madurar en el árbol y se secan en salmuera y luego al sol para que adquieran su aspecto arrugado y concentren todo el sabor.

• La olivada es una pasta hecha a base de olivas/aceitunas, en principio negras, trinchadas con aceite de oliva, sal y si se quiere alguna especie.

• La salsa tiene que estar lista antes de que se escurra la pasta. La pasta se escurre y se añade rápidamente a la salsa (en la sartén de cocción o en una fuente de servir). Cuando se sirve la pasta en una fuente, se pone la salsa, o parte de ella, en la fuente para que al volcar la pasta se encuentre rápidamente con ella.

Recetas con calabaza

Recetas con calabaza

martes, 1 de noviembre de 2016

¡Es tiempo de calabazas!

No es así, porque calabazas tenemos casi todo el año y de mil variedades.

"En el mercado podemos encontrar diferentes tipos de calabazas (zapallos en latinoamérica), alargadas, redondas, pequeñas, grandes, naranjas por fuera, verdes, más o menos rugosas, con más o menos fibras, con más o menos pipas, lo dicho, mil tipos diferentes de variedades."

Aquí os dejo unas cuantas recetas, como siempre muy fáciles, para ¡disfrutar de ellas!

A simple vista hacer mermelada de cualquier tipo pueda parecer un poco laborioso, pero si seguís estos pasos, podréis disfrutar de una mermelada de calabaza casera muy buena.
Aquí tenéis la receta de Mermelada de calabaza

Para el desayuno, para la merienda, de postre,...da igual la excusa, tenéis que hacer estos bizcochitos de calabaza porque están de vicio!!!

Bizcochitos de calabaza

Cuando vi esta receta tan original en pinterest (salseando en la cocina), no dude en probarla, así que aquí tenéis mi versión de la crema de calabaza con zanahoria y gambas a la naranja.

Crema de calabaza y zanahoria con gambas

Para hacer cabello de ángel según el país o la región se utiliza la pulpa de frutas o verduras. Aquí en España lo más común es hacer cabello de ángel con la pulpa de la calabaza de cidra o amizclera. 

Receta de cabello de ángel

Una vez obtenido el dulce podéis hacer unos Rollitos de cabello de ángel

O unos sencillos Pastelitos con hojaldre

Hace tiempo, mi amiga Michelle me animó a hacer una receta que en Chile, de donde es ella, se llama "sopaipillas". Se puede hacer tanto dulce como salada. Aquí mi resultado!

Sopaipillas

A disfrutar!!!

Arroz picante con verduras

Arroz picante con verduras

martes, 24 de mayo de 2016

Esta es una receta que te saca de un apuro ese día que no has planificado la comida o simplemente cuando aparecen visitas de imprevisto.

El arroz picante con verduras no sólo es una receta fácil de hacer, sino que es muy sana y baja en calorías, le puedes añadir un extra de fibra si utilizas arroz integral y así disfrutar de un sabroso arroz integral con verduras.

También es una receta perfecta para sacarle todo el partido a las verduras de temporada o para aprovechar las que tengas en el frigorífico.

Ingredientes para el arroz picante con verduras:para 4 personas aproximadamente

• Arroz común o integral
• verduras ¡las que mas te apetezcan!. En este caso he utilizado; guisantes, pimiento rojo y champiñones
• caldo de verduras o de pollo (proporción 3 partes de caldo por 1 de arroz)
• tomate maduro, cebolla, ajo, perejil
• aceite de oliva virgen, sal
• opcional picante: guindilla fresca o seca, pimentón picante, extracto de guindilla o de pimiento  a ¡vuestro gusto !

Preparación del arroz picante con verduras:

1.- Limpia, pela y trocea todas las verduras elegidas

2.- Pica la cebolla y el ajo muy fino y sofríelo con un poco de aceite de oliva virgen a fuego bajo/medio para que no se te queme. Añade el tomate maduro rallado -también puedes usar envasado- y deja cocinar unos minutos.

3.- Incorporar las verduras y deja que se sofrían durante unos minutos más.

4.- Agrega el arroz, dale un par de vueltas y riégalo con el caldo caliente. En este momento añade el picante elegido o ¡no!. 

Si os gusta que el arroz quede seco (sin caldo), añade solo 3/4 de caldo y ves incorporando el resto al final a tu gusto.

5.- Deja cocinar de 15 a 20 minutos a fuego medio (sigue el tiempo aconsejado en el envase).

6.- Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.

A disfrutar!!!

Que os parece la receta de arroz picante con verduras, ¿os animáis a prepararla?

Ensalada de espárragos trigueros y guisantes

Ensalada de espárragos trigueros y guisantes

martes, 10 de mayo de 2016

Antes de preparar la entrada de esta semana he leído esta frase en la web del Comidista que le va ¡como anillo al dedo!:

"La temporada en la que coinciden los guisantes y los trigueros es tan efímera como satisfactoria, así que cualquier excusa para juntarlos en un plato es buena."

Esta semana vamos a disfrutar de una Ensalada con espárragos trigueros y guisantes que seguro os da esa satisfacción por ser una ensalada buenísima, rápida y fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 500 gr de guisantes frescos (¡enlatados también vale!)
• tomates cherry
• perejil y cebolla picados muy finos
• opcional: menta, berros, perifollo,...

Para la vinagreta:

• 3 partes de aceite de oliva virgen
• 1 parte de vinagre (del que más te guste)
• sal
• pimienta

Preparación de la Ensalada de espárragos trigueros y guisantes:

1.- Cortar y desechar la parte inferior de los espárragos. Cocer en agua con sal 4 o 5 minutos, dependiendo del tamaño, (tienen que quedar al dente). Sacarlos y parar la cocción metiéndolos en un bol con agua y hielo.

2.- Hervir los guisantes en agua con sal de 4 a 5 minutos y parar la cocción metiéndolos en el bol con agua y hielo.

3.- Montar la ensalada de espárragos trigueros y guisantes en el recipiente elegido, repartiendo los espárragos y guisantes bien escurridos de agua, los tomates cherrys cortados, la cebolla y el perejil bien picados y regar con la vinagreta.

4.- Opcional:  Si os gustan otros sabores...cortar, picar y agregar al aliño (menta, berros, canónigos, etc)

A disfrutar!!!

** Esta receta es ideal para disfrutar como acompañamiento, pero también como plato principal. 

Y a ti ¿como te apetece disfrutarla?

Verduras rellenas

Verduras rellenas

martes, 3 de mayo de 2016

Calabacines, berenjenas, cebollas, tomates...todas las verduras que se te ocurran o que te apetezcan; ¡todas ellas las puedes disfrutar rellenas!.

Esta receta de verduras rellenas puede ser totalmente vegetariana o hacer una versión con carne.

De lo que si estoy segura, es de que os servirán de inspiración para probar nuevas versiones.

Ingredientes para las verduras rellenas:

• cebollas
• calabacín redondo
• berenjenas

para el relleno vegetariano:

• 1 o 2 dientes de ajo
• cebolla
• calabacín
• berenjena
• pimiento rojo
• pimiento verde
• 2 o 3 tomates maduros
• guindilla (opcional)
• aceite de oliva, sal, pimienta

para el relleno de carne:

• añadir a los ingredientes del relleno vegetariano mas carne picada de: 

         pollo, ternera, cerdo, cordero... a vuestro gusto!!!

Preparación de las verduras rellenas:

1.- Precalentar el horno a 210ºC. 

Limpiar y secar las verduras que vayas a rellenar. En mi caso he utilizado calabacín redondo, berenjena y cebolla. Cortar la parte superior de las verduras que utilizaremos de tapa. Vaciar el interior con la ayuda de una cuchara y reservar.

2.- Disponer las verduras en una fuente e introducir en el horno a 200ºC unos 10 minutos . Mientras, picar finamente los ajos, la cebolla, el pimiento verde, el rojo y los restos de calabacín y berenjena reservados.

3.- Sofreír todo a fuego medio en una sartén con un poco de aceite de oliva. En último lugar incorporar los tomates rallados. Salpimentar y añadir un poco de guindilla si os gusta el picante. Retirar del fuego antes de que este hecho completamente.

*Si vas a utilizar un relleno con carne este es el momento de incorporarla.

4.- Retirar la fuente del horno. Rellenar los calabacines, berenjenas y cebollas y cubrirlos con las tapas. 

** Otra buena idea es poner una buena cantidad de queso.

Rociar con un poco de aceite de oliva. Hornear de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de las verduras, pasado ese tiempo podéis comprobar si están hechas pinchando con un cuchillo.

5.- Si es necesario, cubrir las verduras con papel de aluminio para que las tapas no se quemen.

A disfrutar!!!

Espárragos blancos frescos en vinagreta

Espárragos blancos frescos en vinagreta

martes, 19 de abril de 2016

Cocidos, fritos, a la brasa, asados, gratinados...se puede disfrutar del suave y delicado sabor de los espárragos de muchas maneras; ¡hoy vamos a disfrutar de unos espárragos blancos frescos en vinagreta!

Los espárragos tienen un alto contenido en fibra que nos aporta sensación de saciedad, por lo tanto nos ayuda a reducir el apetito. Además son un alimento muy refrescante. ¡Perfectos! para una ensalada, de acompañamiento o un primer plato. 

Una receta que nos va muy bien si practicáis la iniciativa de los lunes sin carne, vuestra dieta es vegetariana o vegana o simplemente os apetece un plato ligero y sencillo de hacer.

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos blancos frescos 

para la vinagreta:

• 2 o 3 zanahorias
• 1 pimiento rojo (o la mitad si es muy grande)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de agua
• 80 ml de vinagre de vino blanco (sirve cualquier otro vinagre, siempre que no sea del tipo de módena)
• aceite, sal, laurel, comino

Preparación de los espárragos blancos frescos:

1.- Lavar y pelar los espárragos de arriba a abajo sin tocar la yema, con un pelador de verduras. Cortar y desechar la parte inferior más dura. 

2.- Es preferible utilizar un recipiente alto para cocerlos, así las yemas (que son más delicadas) no quedan cubiertas de agua. Hervir durante 10/15 minutos (dependiendo del tamaño) atados, en agua con sal, un poco de azúcar y limón. 
Una vez cocidos darles la vuelta y dejarlos enfriar en el mismo caldo de cocción para que se hagan las yemas.

3.- Escurrirlos en papel absorbente.

Para la vinagreta:

3.-  En una cazuela calentamos aceite y sofreímos a fuego lento la cebolla y el ajo cortados en juliana, añadimos la zanahoria y el pimiento troceado, incorporamos el comino y seguimos sofriendo durante otros 10 minutos aproximadamente.

4.- Añadimos el laurel, el vinagre y el agua. Dejamos que prosiga cociendo durante otros 10 minutos. Incorporamos los espárragos blancos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

5.- Se pueden servir tibios o a temperatura ambiente.

A disfrutar!!!

*Si hay prisa, esta receta se puede hacer utilizando espárragos blancos envasados.
** También podéis hacer todo el proceso con espárragos verdes "trigueros".

Crema de calçots con romesco

Crema de calçots con romesco

martes, 5 de abril de 2016

La temporada de calçots va de noviembre a abril. Los calçots son una variante de cebolla, tierna y jugosa. Uno de los platos típicos de la gastronomía catalana y la forma más habitual de consumirlos en Catalunya es la que te muestro aquí, pero hay muchas más.

Hoy os traigo una forma diferente de disfrutarlos junto con la salsa de romesco.

Crema de calçots con salsa romesco, una receta 100 % vegetal, además de fácil, saludable y digestiva.

Con esta receta inauguro un apartado nuevo en el blog. Una sección de Recetas para el lunes sin carne que contendrá tanto recetas vegetarianas como veganas.

El movimiento de los lunes sin carne es un iniciativa internacional que tiene la finalidad de mejorar nuestra salud, la de los animales y la del planeta, promoviendo un día de la semana (al menos) sin el consumo de carne.

¿Que os parece, os apuntáis?

Ingredientes para la crema de calçots con romesco: 

para 4 personas aprox.

• 2 cucharadas de salsa de romesco (si queréis prepararla vosotras aquí tenéis la receta, pero también la venden envasada muy buena.
• 8/10 calçots 
• 400 gr de alubias/judias/frijoles blancas (utilizar ya cocinadas para ir más rápido)
• agua o caldo vegetal

Para la presentación:

• 2 calçots cortados a tiras muy finas
• o unas rebanadas pequeñas de pan tostado con salsa romesco

Preparación de la Crema de Calçots con Romesco:

1.- Si no utilizáis las alubias/judías o fríjoles ya envasados y tenéis que cocerlos necesitáis un poco más de tiempo para la preparación.

Poner a remojo las judías (en mi caso toda la noche). Añadirlas a una cazuela junto con unas pocas verduras (puerro, cebolla, zanahoria,...) y un poco de sal y cubrir todo con agua fría. Si utilizáis una olla rápida/ olla a presión en unos 30 minutos estarán listas.

2.- Lava, pela y corta los calçots. Dóralos en un poco de aceite de oliva y déjalos cocinar unos minutos a fuego medio.

3.- Añade las judías (si son envasadas, lávalas bien), el agua o el caldo vegetal, sazona y deja cocinar 10 minutos a fuego suave.

4.- Tritura con la batidora hasta que quede una crema fina. Añade la salsa de Romesco a tu gusto.

5.- Como presentación final puedes añadir, antes de servir, unas tiras de calçots cortadas muy finas y pasadas por la sarten o con un poco de pan tostado y untado con la salsa de romesco.

A disfrutar!!!

Tarta de manzana

Tarta de manzana

martes, 29 de marzo de 2016

Hoy os traigo un tarta clásica, ¡Tarta de manzana!. Es una de las tartas de fruta mas populares e internacionales.

Hay muchas variantes de esta tarta, pero la de hoy veréis que es muy fácil de hacer.

Es una tarta jugosa, de sabor muy delicado y con un resultado ¡espectacular!.

Ingredientes para la tarta de manzana:

• 2 o 3 manzanas (depende del tamaño)
• 4 huevos
• 200 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 30 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 8 gr. de levadura química o polvo de hornear
• una pizca de sal
• mermelada (albaricoque, mandarina, melocotón…)

Preparación de la tarta de manzana:

1.- Precalentar el horno a 190º C.

2.- Bate los huevos en un bol junto con el azúcar y añade una pizca de sal. Hay que batir hasta obtener una mezcla muy esponjosa. 

3.- Agrega la harina con la levadura tamizada (pasada por un colador fino) para que no tenga grumos. Añade la mantequilla a temperatura ambiente o fundida. Bate hasta que se integre la harina por completo y tengas una mezcla homogénea.

4.- Añade la mitad de las manzanas cortada a dados o rallada (depende de si os gusta encontrar trozos de manzana o no) y mezcla con una cuchara para que la manzana se distribuya por igual por toda la masa. Ahora ya la puedes verter al molde previamente engrasado con un poco de mantequilla. 

5.- Reparte por la superficie de la masa la manzana restante laminada, muy fina (sino pesa mucho y se hunde), haz la decoración que más te guste. Espolvorea con un poco de azúcar por encima de la manzana.

6.- Hornea a 180º C durante 30/35' aproximadamente. Ya sabes que esto depende de cada horno o el molde utilizado. A partir de aquí comprueba con un palillo hasta que salga seco.

7.- Una vez templada la tarta, reparte unas cucharadas de mermelada por toda la superficie para conseguir el brillo característico de la tarta de manzana. 

Cuando se enfríe, desmolda y lista para servir.

A disfrutar!!!

Notas:

• Puedes añadir a la masa la ralladura y el zumo de un limón. El limón potenciará los sabores.
• Las mermeladas con color dorado, te darán un mejor acabado, pero puedes usar la mermelada que prefieras, incluso preparar un almíbar.
• La variedad de manzana que uses hará variar el sabor de la tarta. Yo suelo usar golden.

Ensalada con aguacate y nueces

Ensalada con aguacate y nueces

martes, 12 de enero de 2016

Volver a la rutina casi se agradece después de tantos días de excesos. 

En mi opinión la única parte negativa de las navidades son los excesos de tantas comidas. Comida familiar aquí, comida familiar allí, comidas de entremeses, primer plato, segundo plato y postres,...que os voy a contar no??

¿Que os parece la idea de disfrutar de una ensalada ligera y nutritiva?

Que estemos en invierno ¡no es excusa! 
En estos meses hay muchas frutas, verduras y hortalizas en el mercado que nos permitirá saborear de una buena ensalada y ya de paso nos ayudará a perder ese kilillo de más que hemos "cogido" estos días.

Ingredientes para la ensalada con aguacate y nueces:

• hojas de lechuga variadas
• nueces
• tomates cherry a temperatura ambiente (es muy importante para poder disfrutar de todo su sabor)
• aguacate
• queso ( en este caso he utilizado gouda que es el que tenia a mano)
• vinagreta (3 partes de aceite de oliva virgen extra, 1 parte de vinagre y un poco de sal)

Preparación:

1.- Colocar las hojas de lechuga y espolvorear las nueces peladas. Aliñar con la vinagreta.

2.- Añadir los tomates cherry cortados por la mitat y el aguacate pelado y troceado justo en el momento de servir, ya que si lo hiciéramos antes se oxida y se oscurece.

3.- Por último incorporar el queso cortado.

A disfrutar!!!

Otras ensaladas de invierno que os pueden interesar:

Ensalada de hinojo y naranja
Ensalada de bacalao/ Xató

Mermelada de calabaza

Mermelada de calabaza

martes, 3 de noviembre de 2015

Tomar unas tostadas para el desayuno con mermelada casera es un autentico lujo. 

En la visita a Beceite,  que hicimos el mes pasado, pudimos disfrutar de una estupenda mermelada de calabaza casera. Y no me he podido resistir ¡tenia que intentarlo!

A simple vista hacer mermelada pueda parecer un poco laborioso, pero si seguís estos pasos, podréis disfrutarla en casa.

Para la ocasión compré una calabaza "inmensa" y pude hacer todas las pruebas habidas y por haber. Al final me quedo con dos tipos de texturas.

Ingredientes para la mermelada de calabaza: 

Textura fina

• calabaza
• la mitad del peso, una vez limpia, de azúcar
• el zumo de 1/2 limón
• un poco de agua

Preparación de la mermelada de calabaza:

1.- Pelar la calabaza, cortarla en trozos  pequeños y ponerlos en un cazo junto con el azúcar . Dejar reposar un tiempo para que suelte la pectina natural de la calabaza, que no es mucha (es el líquido que suelta al estar en contacto con el azúcar).

2.- Añadir el limón y un poco de agua y poner el cazo al fuego durante 30/45 minutos aproximadamente a fuego bajo y removiendo de vez en cuando para que no se enganche hasta que espese. 

3.- Pasarla por la batidora y dejar enfriar  antes de utilizar. 

Si por el contrario la vais a utilizar otro día o habéis hecho de más, podéis envasarla. Usar botes de cristal esterilizados, tapar y dejar los botes boca abajo durante 24 h para que hagan el vacío. 

Textura más gruesa

• calabaza
• 1/3 del peso, una vez limpia, de azúcar
• 2 o 3 cucharadas de miel
• el zumo de 1/2 limón

Preparación de la mermelada de calabaza:

1.- Pelar la calabaza, cortarla en trozos  pequeños y ponerlos en un cazo junto con el azúcar . Dejar reposar un tiempo para que suelte la pectina natural de la calabaza.

2.- Añadir el limón y la miel y poner el cazo al fuego durante 30/45 minutos aproximadamente a fuego bajo y removiendo de vez en cuando para que no se enganche hasta obtener la textura deseada. 

3.- Antes de que se enfríe y con la ayuda de un par de tenedores hacer mas pequeños los trozos de calabaza.

A disfrutar!!!

Podéis acompañarla con queso tipo burgos, con queso y pan o la clásica tostada.

Nota: como en otras ocasiones, para hacer la mermelada, utilizo menos azúcar que la que se utiliza habitualmente en estas recetas. Porque me gusta que el sabor del ingrediente principal no lo tape el azúcar y porque así es menos calórica, pero al llevar menos azúcar hace que su conservación sea más corta.

Tosta de higos... ¿dulce o salada?

Tosta de higos... ¿dulce o salada?

martes, 29 de septiembre de 2015

Sigo con recetas de higos aprovechando el final de temporada, en este caso una tosta de higos, ¡superfácil de hacer! solo tienes que tomar una decisión... ¿dulce o salada?

Podéis utilizar cualquier tipo de pan, el que más os guste, recién hecho ¡es todo un vicio! aquí y aquí tenéis unas recetas de pan que os sorprenderán por lo fáciles que son también de hacer. 

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Ingredientes para la tosta salada:

• pan/hojaldre 
• higos
• queso
• Jamón curado
• aceite de oliva

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Ingredientes para la tosta dulce:

• pan/hojaldre 
• higos
• queso
• miel

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Notas:

Utilizar el pan que mas os guste, si esta recién hecho...¡sin comentarios!, sino pasarlo por la tostadora por ejemplo.

Si os apetece con hojaldre; cortar rectángulos, pasar un rodillo para estirar un poco la masa y así no cogerá mucho volumen cuando lo horneéis.

Los higos los podéis comer con piel o sin ella, pero si es con piel,  lavarlos y secarlos bien antes. de utilizarlos.
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El queso que he utilizado ha sido un queso fresco de cabra, pero ya sabéis ¡lo divertido es improvisar!

El jamón curado "del bueno".

Para la tosta salada acabar rociando por encima un poco de  aceite de oliva y para la tosta dulce con una cucharada de miel.


Que disfrutéis!!!

PD: Gracias a saborea con los ojos por la inspiración para estas recetas.

Actualización:

Si como yo os habéis apuntado al movimiento de los lunes sin carne, la receta de la tosta dulce la podéis disfrutar ese día.