Conejo al vermut

La carne de conejo cuenta con muchos beneficios nutricionales, es baja en grasas y con ¡pocas calorías!

Perfecta, ¿no creéis?

Hoy os traigo una receta con una mezcla sorprendente que le da a este plato de conejo al vermut un aroma y dulzor interesante.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo troceado de 1,5 Kg aproximadamente
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 3 o 4 dientes de ajo
• 300 ml de vermut rojo
• 500 ml de caldo
• hojas de laurel
• un poco de harina
• aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Preparación del conejo al vermut:

1.- Salpimenta el conejo, pasalo por un poco de harina y fríe en una olla rápida o cazuela con el aceite para dorarlo. Retira y reserva.

2.- Corta en juliana la cebolla y ponla a pochar en el mismo aceite. Agrega los dientes de ajo ligeramente aplastados y el laurel.

3.- Cuando la cebolla esté bien pochada, incorpora el conejo, y el vermut rojo, deja que reduzca un par de minutos. Añade el caldo (tiene que cubrir bien el conejo), tapa y cocina durante 30/40 minutos a partir de que empiece a salir el vapor si lo haces en una olla rápida o 1 hora a fuego medio si es en cazuela.


Acompañamiento:

Alcachofas rebozadas

• Limpia y corta las alcachofas en cuartos. Mientras lo haces ves poniéndolas en remojo en agua con limón.
• Seca bien las alcachofas, ponles sal y pásalas por harina. Sacude para retirar el exceso de harina.
• Fríe en aceite bien caliente y pon a escurrir en papel absorbente.
• **Si prefieres que no estén tan "al dente", cuécelas unos 10' minutos antes de pasarlas por harina y freírlas.

Notas:

• El plato de conejo al vermut mejora de un día para el otro.
• Puedes acompañar el conejo con la salsa resultante triturada. Si te queda muy espesa añade un poco de caldo.

A disfrutar!!!