Mermelada de calabaza

Mermelada de calabaza

martes, 3 de noviembre de 2015

Tomar unas tostadas para el desayuno con mermelada casera es un autentico lujo. 

En la visita a Beceite,  que hicimos el mes pasado, pudimos disfrutar de una estupenda mermelada de calabaza casera. Y no me he podido resistir ¡tenia que intentarlo!

A simple vista hacer mermelada pueda parecer un poco laborioso, pero si seguís estos pasos, podréis disfrutarla en casa.

Para la ocasión compré una calabaza "inmensa" y pude hacer todas las pruebas habidas y por haber. Al final me quedo con dos tipos de texturas.

Ingredientes para la mermelada de calabaza: 

Textura fina

• calabaza
• la mitad del peso, una vez limpia, de azúcar
• el zumo de 1/2 limón
• un poco de agua

Preparación de la mermelada de calabaza:

1.- Pelar la calabaza, cortarla en trozos  pequeños y ponerlos en un cazo junto con el azúcar . Dejar reposar un tiempo para que suelte la pectina natural de la calabaza, que no es mucha (es el líquido que suelta al estar en contacto con el azúcar).

2.- Añadir el limón y un poco de agua y poner el cazo al fuego durante 30/45 minutos aproximadamente a fuego bajo y removiendo de vez en cuando para que no se enganche hasta que espese. 

3.- Pasarla por la batidora y dejar enfriar  antes de utilizar. 

Si por el contrario la vais a utilizar otro día o habéis hecho de más, podéis envasarla. Usar botes de cristal esterilizados, tapar y dejar los botes boca abajo durante 24 h para que hagan el vacío. 

Textura más gruesa

• calabaza
• 1/3 del peso, una vez limpia, de azúcar
• 2 o 3 cucharadas de miel
• el zumo de 1/2 limón

Preparación de la mermelada de calabaza:

1.- Pelar la calabaza, cortarla en trozos  pequeños y ponerlos en un cazo junto con el azúcar . Dejar reposar un tiempo para que suelte la pectina natural de la calabaza.

2.- Añadir el limón y la miel y poner el cazo al fuego durante 30/45 minutos aproximadamente a fuego bajo y removiendo de vez en cuando para que no se enganche hasta obtener la textura deseada. 

3.- Antes de que se enfríe y con la ayuda de un par de tenedores hacer mas pequeños los trozos de calabaza.

A disfrutar!!!

Podéis acompañarla con queso tipo burgos, con queso y pan o la clásica tostada.

Nota: como en otras ocasiones, para hacer la mermelada, utilizo menos azúcar que la que se utiliza habitualmente en estas recetas. Porque me gusta que el sabor del ingrediente principal no lo tape el azúcar y porque así es menos calórica, pero al llevar menos azúcar hace que su conservación sea más corta.

Beceite y la comarca del Matarraña

Beceite y la comarca del Matarraña

martes, 27 de octubre de 2015

Hace unos días hemos podido disfrutar de una de nuestras pequeñas salidas para desconectar y ¡relajarnos!

Esta vez el destino elegido ha sido Beceite, un precioso pueblo de la comarca del Matarraña, en la provincia de Teruel.

En esta zona existen varias rutas de senderismo de diferente duración y con diferentes niveles de dificultad. 

Nosotros hemos disfrutado de la ruta del parrizal y la Pesquera, pero hay muchas más, aquí tenéis algunos ejemplos. 

Además, también hemos conocido alguno de los pueblos cercanos como Valderrobres, Calaceite o La Fresneda y como no...¡su gastronomía!.

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Aunque Beceite es un pueblo pequeño, tiene varios hoteles donde hospedarse, en nuestro caso nos alojamos en el Hotel rural Font del Pas que se ubica en una antigua fábrica de papel del siglo XVIII.

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La Pesquera es el nombre de una de las rutas que comienza en el mismo Beceite, a través de una pista que se coge en la parte alta del pueblo. Una buena parte de la pista esta asfaltada y a lo largo de ella hay habilitados pequeños espacios para poder aparcar (en verano esta regulado el número máximo de vehículos que puede entrar en la zona).

A lo largo del recorrido, el río ulldemó antes de desembocar en el río matarraña, forma unas pozas de agua cristalina donde en verano es posible disfrutar de un baño.

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Valderrobres, Calaceite, La Fresneda son algunos de los bellos pueblos de la zona. Algunos de ellos forman parte de la red de los pueblos mas bonitos de España y con razón.

Calaceite

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Valderrobres

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La Fresneda

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La ruta del parrizal esta dividida en dos partes. La primera, unos 6 km,  se puede hacer en coche a través de una pista asfaltada. La segunda, a pie, remonta el río hasta su cabecera. 
Los tramos más difíciles están acondicionados con unas pasarelas de madera y en otros hay que cruzar el río por las piedras.
Al final de la excursión nos encontraremos con los Estrets, dos paredes verticales de piedra de unos 60 metros de altura, y en algunos puntos, de 1 m. de ancho.

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Donde comer y comer bien son muchos los lugares en la zona, pero si podéis pasaros por el hotel & restaurante El Convent, en la Fresneda, os aseguro que no os defraudará.
"Un singular hotel construido en un edificio histórico del s.XVII; la iglesia de un convento de la Orden de los Padres Mínimos".

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foto de la web de http://hotelelconvent.com/espacios.html

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Que disfrutéis!!! 

PD: Como siempre avisaros de que esta entrada no pretende ser una guía, ni mucho menos; solo deseo enseñaros mi particular visión de estos lugares.

Tosta de higos... ¿dulce o salada?

Tosta de higos... ¿dulce o salada?

martes, 29 de septiembre de 2015

Sigo con recetas de higos aprovechando el final de temporada, en este caso una tosta de higos, ¡superfácil de hacer! solo tienes que tomar una decisión... ¿dulce o salada?

Podéis utilizar cualquier tipo de pan, el que más os guste, recién hecho ¡es todo un vicio! aquí y aquí tenéis unas recetas de pan que os sorprenderán por lo fáciles que son también de hacer. 

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Ingredientes para la tosta salada:

• pan/hojaldre 
• higos
• queso
• Jamón curado
• aceite de oliva

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Ingredientes para la tosta dulce:

• pan/hojaldre 
• higos
• queso
• miel

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Notas:

Utilizar el pan que mas os guste, si esta recién hecho...¡sin comentarios!, sino pasarlo por la tostadora por ejemplo.

Si os apetece con hojaldre; cortar rectángulos, pasar un rodillo para estirar un poco la masa y así no cogerá mucho volumen cuando lo horneéis.

Los higos los podéis comer con piel o sin ella, pero si es con piel,  lavarlos y secarlos bien antes. de utilizarlos.
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El queso que he utilizado ha sido un queso fresco de cabra, pero ya sabéis ¡lo divertido es improvisar!

El jamón curado "del bueno".

Para la tosta salada acabar rociando por encima un poco de  aceite de oliva y para la tosta dulce con una cucharada de miel.


Que disfrutéis!!!

PD: Gracias a saborea con los ojos por la inspiración para estas recetas.

Actualización:

Si como yo os habéis apuntado al movimiento de los lunes sin carne, la receta de la tosta dulce la podéis disfrutar ese día.

Pastel de higos

Pastel de higos

martes, 22 de septiembre de 2015

Empieza el otoño y todavía podemos disfrutar de la temporada de higos.

Los higos son muy versátiles,  lo mismo puedes utilizarlos en recetas saladas como en dulces. A mi me gustan de todas maneras, pero hoy me he decidido por utilizarlos en una dulce, un pastel de higos, fig layer cake.

Para el bizcocho he utilizado una receta sencilla con un toque de anís. Un bizcocho de los llamados de convento (sin masa madre) y para el relleno mermelada de higos casera.

Ingredientes para el pastel de higos/ fig layer cake (6 personas aprox.)

Para el bizcocho:

• 2 huevos grandes.
• 1 vaso (de los de agua) de azúcar.
• 1/2 vaso de leche.
• 1 y 1/2 vasos de harina.
• 1/2 vaso de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura.
• 1 taponcito de anís (opcional)

Los moldes que he utilizado son pequeños de 13 y 16 cm, si vais a utilizar un molde más grande solo tenéis que incrementar los ingredientes.

Para la mermelada:

• higos
• la mitad del peso, una vez pelados, de azúcar.
• unas gotas de limón

También podéis utilizar  mermelada envasada y os ahorráis tiempo y trabajo.

Para la decoración:

• higos
• unas cucharadas de miel

Preparación del pastel de higos/fig layer cake:

1.- Precalentar el horno a 180º C.

2.- Batir los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen.

3.- Sin dejar de batir, vamos añadiendo el resto de ingredientes, terminando con la harina.

4.- Verter la mezcla en los moldes engrasados y hornear a 170º C durante 25/30 minutos. A partir de aquí, podéis comprobar la cocción y ajustar el tiempo en función de cómo estén. Cuando el palillo salga limpio, sacar del horno y dejar enfriar en los moldes.

Preparación de la mermelada de higos:

1.- Pelar los higos, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un cazo junto con el azúcar y el zumo del limón y dejar macerar hasta que el azúcar se disuelva.  

2.- Poner el cazo a fuego bajo/medio y remover de vez en cuando para que no se enganche hasta que espese a vuestro gusto (mas o menos 30' minutos). 

3.-Aromatizar con un poco de vino de oporto, canela o vainilla por ejemplo.

4.- Si os gusta la mermelada muy fina, pasarla por la batidora, pero si por el contrario os gusta que la fruta se note es suficiente con aplastar un poco la fruta con un tenedor cuando ya este a mitad del proceso.

5.- Dejar enfriar la mermelada antes de utilizar. 

Si por el contrario la vais a utilizar otro día o habéis hecho de más, podéis envasarla. Usar botes de cristal esterilizados, tapar y dejar los botes boca abajo durante 24 h para que hagan el vacío. 

Montaje del pastel de higos/layer cake fig:

1.- Cortar los bizcochos por la mitad y rellenarlos con la mermelada.

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2.- Decorar el pastel con los higos restantes. Lava, seca y corta a cuartos los higos y por último, aunque opcional, añade una cucharada de miel por encima.

A disfrutar!!!

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Si queréis disfrutar de los higos en una receta salada probar con esta ensalada no os defraudará, os lo aseguro!!!

Receta actualizada: 03/09/18

Brownie tradicional de la pastelería Hummingbird

Brownie tradicional de la pastelería Hummingbird

martes, 8 de septiembre de 2015

Con el mes de septiembre todo vuelve a la rutina y con ella también la de volver a publicar ricas recetas. 
Se acaba el verano, ya no hace tanta calor y apetecen otro tipo de manjares. 

Para celebrarlo os traigo una receta dulce, ¡no podía ser de otra manera! la del Brownie tradicional según la receta de la pastelería Hummingbird. 

Dicen que "The bakery Hummingbird ha llevado a Londres el autentico sabor de la repostería casera americana" y como de momento no esta en mis planes visitar Londres ni América nos conformaremos con hacer las recetas de uno de sus libros. 

He adaptado un poco los ingredientes a los gustos de casa y aquí tenéis el resultado:  un brownie compacto, pero tierno. 
Espolvoreado con un poco de azúcar glas y acompañado de helado de vainilla ¡todo un clásico!.

Ingredientes para el Brownie tradicional:

• 200 gr de chocolate negro picado/a trozos
• 125 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar blanquilla
• 130 gr de harina
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura (opcional)
• azúcar glas o de lustre, para decorar

Preparación del brownie:

1.- Precalentar el horno a 170º C.

2..- Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría (en un cuenco sobre una cacerola con agua que hierva) o al microondas (en golpes de 30" a temperatura media) hasta que todo este derretido y homogéneo.

3.- Fuera del fuego añadir el azúcar y remover hasta que este bien incorporado. Agregar la harina, mezclar bien. Añadir los huevos y seguir removiendo hasta obtener una masa homogénea. Incorporar una cucharadita de levadura y unas nueces (opcional).

4.- Engrasar o forrar con papel de horno el molde elegido (preferiblemente ha de ser poco profundo y no muy grande para que la capa no sea muy fina, porque sino se endurecerá y no saldrá tierno).

5.- Hornear unos 25' o 30' hasta que la superficie se resquebraje un poco. Ya sabéis que cada horno es un mundo. Comprobar con una palillo que este hecho por dentro a partir de los 25'.

6.- Dejar enfriar por completo antes de espolvorearlo con el azúcar glas.

A disfrutar!!!

Si queréis disfrutar de mas recetas de brownie podéis probar con unos corazones, o un bizcocho, o un bizcocho de helado de chocolate.