Helado de yogurt con compota de albaricoques

Helado de yogurt con compota de albaricoques

miércoles, 19 de julio de 2017

Hace calor y no hay nada mas apetecible que un helado y si es casero que mas podemos pedir...¡que vaya bien acompañado!

¿que os parece con una compota de albaricoques?
El contraste dulce de la compota con la acidez de este helado lo hace espectacular.

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Ingredientes para 3 personas aproximadamente:

• 250 gr de yogurt griego
• 1/2 limón (el zumo)
• 25 gr de azúcar glas (azúcar glace, icing sugar)

• 400 gr de albaricoques
• 25 gr de panela (o azúcar moreno o de caña o miel)
• 1 "nuez" de mantequilla

Preparación del Helado de yogurt con compota de albaricoques:

1.- Para preparar el helado de yogurt a mano solo hay que batir con unas varillas hasta obtener una crema ligera y homogénea: el yogurt con el azúcar y el zumo del limón. 
Enfriar la crema obtenida en el frigorífico y después introducir en el congelador en un recipiente apto y con tapa. 
Remover la crema a menudo (cada 1/2 hora) con unas varillas para romper los cristales de hielo que se van formando, unas 4 horas mínimo.

2.- Lavar y cortar los albaricoques (reservar 3 mitades para la decoración), en trozos pequeños y poner en un recipiente al fuego con el azúcar y 25 ml de agua. Dejar cocinar por unos 10 minutos o hasta que alcance la textura que os guste. Reservar.

3.- Caramelizar las 3 mitades de albaricoque reservadas en un recipiente a fuego medio con una nuez de mantequilla y un poco de azúcar. 

4.-  Repartir la compota de albaricoques en los vasos o copas donde lo vayáis a servir, añadir el helado de yogurt y terminar con la mitad del albaricoque caramelizado.

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A disfrutar!!!

Dutch Pancake de albaricoques

Dutch Pancake de albaricoques

miércoles, 21 de junio de 2017

El Dutch Pancake también llamado panqueque alemán es un dulce de desayuno muy fácil de hacer. Tan fácil que cualquier ocasión es buena: una merienda, un postre, etc

Suele servirse con limón recién exprimido, mantequilla y azúcar glas, o cubierto con fruta o jarabe de arce.

Habitualmente se cocina  en una sartén metálica y baja, pero también podemos hacerlo en un molde bajo que es el que he utilizado para la receta de este  Dutch Pancake de albaricoques.

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Ingredientes para el Dutch Pancake de albaricoques:

(aproximadamente para 4 personas)

• 55 gr de harina 
• 30 gr de mantequilla fundida
• 2 huevos
• 75 ml de leche
• 15 ml de nata
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 150/200 gr de albaricoques

Acompañamiento opcional:

• helado de vainilla
• avellanas picadas
• azúcar glas
• jarabe de arce

Preparación de Dutch Pancake de albaricoques:

1.- A mano o a máquina mezclar en un bol todos los ingredientes: 
la harina, azúcar y sal e incorporar los huevos de uno en uno (no añadir el siguiente hasta que el primero este bien integrado), después mezclar bien la mantequilla y por último la leche, nata y el extracto de vainilla.

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2.- Dejar reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos **nota importante: si estáis en temporada de mucha calor dejar reposar en la zona más fría de vuestra cocina**. 
Mientras, precalentar el horno a 190ºC y engrasar la sartén o el molde elegido.

3.- Cortar los albaricoques y añadirlos al molde junto con la "crema" preparada.

4.- Hornear a 180ª C unos 20 minutos hasta que la masa se hinche y adquiera un color dorado.

5.- Espolvorear con azúcar glas y servir con helado o avellanas picadas. ¡Como mas os guste!

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A Disfrutar!!!

Notas:

• El molde que he utilizado es de 28 cm por 3 cm de alto.
• En Dutch Pancake original, todavía caliente, se extiende mantequilla por encima, zumo de limón y azúcar al gusto.
• La combinación con albaricoques se da un sabor agridulce buenísimo.
• Veréis que en el horno la masa se hincha mucho, os parecerá que se sale del molde, pero nada más sacarlo del horno se baja.