Hamburguesa con salsa de ceps

Hamburguesa con salsa de ceps

martes, 14 de junio de 2016

Uno de los platos más internacionales y más conocidos en el mundo, es sin duda la Hamburguesa. 

Os propongo una receta para hacer hamburguesas caseras y sencillas pero muy sabrosas y saludables. La que os traigo hoy es de "altos vuelos" -en parte por la salsa-. Hamburguesa con salsa de ceps.

La salsa de ceps puede acompañar cualquier plato, ya sea carne, pescado o verdura. ¡Probarla, no os defraudará!

Ingredientes para 4 personas aproximadamente:

• 10/12 gr de ceps deshidratados o 200/250 gr frescos si es temporada
• 200 ml  de nata para cocinar o leche evaporada (es menos calórica)
• 100 ml del agua de hidratar los ceps, colada.
• 500 gr de carne picada, sal y pimienta negra (mezclar y formar 4 hamburguesas)
• o
• pedir que os las preparen en vuestra carnicería habitual (4 hamburguesas de unos 125 gr cada una)
• cebolla, sal, pimienta negra

Preparación de las hamburguesas con salsa de ceps:

1.- Poner a hidratar los ceps con agua templada. A los 5 minutos desechar el agua, cambiarla y dejarlos al menos 30 minutos. Escurrir y reservar este agua.

2.- Cocinar la cebolla cortada muy fina en aceite de oliva a fuego lento. Cuando empiece a dorarse, agregar los ceps troceados y dejar hacer unos minutos. Añadir la nata o leche evaporada y el agua colada de hidratar los ceps y dejarlo cocer 5 minutos. Salpimentar.

3.- En una sarten con un poco de sal y un hilo de aceite de oliva hacer las hamburguesas hasta que estén al punto.

4.- Servir las hamburguesas con una buena cantidad de salsa de ceps .

A Disfrutar!!!

Notas:

• Si queréis espesar un poco más la salsa; añadir una cucharadita de maizena (harina de maíz) previamente diluida en un poco de líquido y cocinar 1 minuto más.

• ¿Queréis potenciar mas el sabor de los ceps en la hamburguesa?

• Deshidratados, picarlos unos pocos en un mortero y hacer un polvo muy fino, después mezclar con la carne.
• Hidratados, picar los ceps muy finos y saltearlos con un poco de aceite de oliva. Escurrirlos bien y mezclar con la carne picada.

Risotto de Ceps

Risotto de Ceps

martes, 10 de marzo de 2015

El risotto es un plato típico de la cocina italiana. Un arroz especialmente cremoso que se puede preparar con infinidad de ingredientes, desde el clásico risotto de setas a un original risotto de plátanos (anotada en la agenda como receta pendiente).

Al contrario de lo que podéis pensar, no es un plato complicado ni difícil de preparar y gracias a los consejos y sugerencias de mi amiga Remei  (¡ le tengo que proponer colaboración fija! ); hoy os traigo una receta rápida y sencilla de Risotto con ceps.

Ingredientes para 4 personas :

• 200/250 gr de arroz para risotto (o arroz redondo)
• 1 litro de caldo de pollo o de verduras
• 20/25 gr de ceps deshidratados o cualquier otro tipo de setas (frescas o deshidratadas)
• 1/2 cebolla
• queso parmesano
• mantequilla

Preparación del Risotto de Ceps:

1.- Poner a hidratar los ceps. A los 5 minutos desechar el agua, cambiarla y dejarlos al menos 30 minutos. Escurrir y reservar este agua.

2.- Mantener el caldo de pollo y el agua de hidratar los ceps caliente.

3.- En una sarten o cazuela poner a rehogar con aceite la cebolla picada. Incorporar los ceps re-hidratados, salar y dejar hacer un par de minutos.

4.- Con el fuego suave añadir el arroz y remover; Incorporar un cazo de caldo caliente y remover de vez en cuando hasta que se evapore.

5.- Ir incorporando caldo y el agua de re-hidratar los ceps cada vez que lo requiera, de cucharón en cucharón y remover de vez en cuando para que no se pegue hasta que este en su punto (unos 25 o 30 minutos, dependerá del tipo de arroz elegido).

6.- Al final de la cocción añadir al risotto de ceps un poco de parmesano rallado y una nuez de mantequilla. Remover bien y servir.

Servir con un poco de parmesano rallado por encima y  a disfrutar!!!