Hamburguesa con salsa de ceps

Hamburguesa con salsa de ceps

martes, 14 de junio de 2016

Uno de los platos más internacionales y más conocidos en el mundo, es sin duda la Hamburguesa. 

Os propongo una receta para hacer hamburguesas caseras y sencillas pero muy sabrosas y saludables. La que os traigo hoy es de "altos vuelos" -en parte por la salsa-. Hamburguesa con salsa de ceps.

La salsa de ceps puede acompañar cualquier plato, ya sea carne, pescado o verdura. ¡Probarla, no os defraudará!

Ingredientes para 4 personas aproximadamente:

• 10/12 gr de ceps deshidratados o 200/250 gr frescos si es temporada
• 200 ml  de nata para cocinar o leche evaporada (es menos calórica)
• 100 ml del agua de hidratar los ceps, colada.
• 500 gr de carne picada, sal y pimienta negra (mezclar y formar 4 hamburguesas)
• o
• pedir que os las preparen en vuestra carnicería habitual (4 hamburguesas de unos 125 gr cada una)
• cebolla, sal, pimienta negra

Preparación de las hamburguesas con salsa de ceps:

1.- Poner a hidratar los ceps con agua templada. A los 5 minutos desechar el agua, cambiarla y dejarlos al menos 30 minutos. Escurrir y reservar este agua.

2.- Cocinar la cebolla cortada muy fina en aceite de oliva a fuego lento. Cuando empiece a dorarse, agregar los ceps troceados y dejar hacer unos minutos. Añadir la nata o leche evaporada y el agua colada de hidratar los ceps y dejarlo cocer 5 minutos. Salpimentar.

3.- En una sarten con un poco de sal y un hilo de aceite de oliva hacer las hamburguesas hasta que estén al punto.

4.- Servir las hamburguesas con una buena cantidad de salsa de ceps .

A Disfrutar!!!

Notas:

• Si queréis espesar un poco más la salsa; añadir una cucharadita de maizena (harina de maíz) previamente diluida en un poco de líquido y cocinar 1 minuto más.

• ¿Queréis potenciar mas el sabor de los ceps en la hamburguesa?

• Deshidratados, picarlos unos pocos en un mortero y hacer un polvo muy fino, después mezclar con la carne.
• Hidratados, picar los ceps muy finos y saltearlos con un poco de aceite de oliva. Escurrirlos bien y mezclar con la carne picada.

Mini hamburguesas

Mini hamburguesas

martes, 29 de diciembre de 2015

Lo mejor de las Mini Hamburguesas es que al ser pequeñas dosis podemos comer varias y además elegir diferentes ingredientes y diferentes aliños.

La variedad de ingredientes nos permite un montón de posibilidades; buey, ternera, pollo, conejo, salmón, langostinos, berenjenas,...

En el mercado, grandes superficies y comercios de productos congelados puedes encontrar hamburguesas de muchas variedades que te harán ahorrar tiempo, pero si decides hacerlas tu, serán mas naturales y divertido.

Ingredientes para las mini hamburguesas:

• panecillos pequeños variados
• diferentes tipo de carnes picada; en este caso he utilizado buey, conejo y salmón. 
• foie
• cebolla y cebolla caramelizada
• cebollino, sal, pimienta
• diferentes aliños; salsa tártara, barbacoa, tomate frito...
• hojas de rucula o lechuga
• aceite de oliva virgen

Preparación:

Cebolla caramelizada: cortar la cebolla en juliana (en tiras finas), salar y cocinar en una sarten a fuego muy lento con  aceite de oliva virgen unos 20'/30' aprox. Ir removiendo para que no se queme y se cocine uniformemente. Pasado ese tiempo comprobarás que ha cambiado el color, de transparente pasará a tener un color tostado. 

Preparación previa de las mini hamburguesas; salpimentar, añadir cebolla picada muy fina, cebollino para la de salmón y un trocito de foie en la de buey, formar porciones de unos 30 gr.y cocinar en una plancha bien caliente.

Mini hamburguesa de buey con foie

1.- Preséntalas con cebolla caramelizada y salsa barbacoa, por ejemplo.

Mini hamburguesa de conejo

2.-  La puedes presentar también con cebolla caramelizada y rúcula o lechuga.

Mini hamburguesa de salmón

3.- Preséntala con salsa tártara y rúcula. 

Apetitosas ¿verdad?  

A disfrutar!!!

Hamburguesa con pera, rúcula y gorgonzola

Hamburguesa con pera, rúcula y gorgonzola

martes, 2 de septiembre de 2014

Una de las mini-salidas de este verano ha sido a los lagos de Tristaina en Andorra.

Los lagos de Tristaina es una de las excursiones más bonitas y asequibles en los Pirineos andorranos. 

Calificada como dificultad media es un recorrido circular, bien señalizado que cubre los tres lagos, dura unas dos horas, aproximadamente (aunque el tiempo depende de las veces que paréis para hacer fotos, comer algo, más fotos, ...) os dejo un enlace con la ruta aquí .

Terminada la excursión fuimos a comer a ANDBURGERZERO una hamburguesería en Andorra Escaldes donde comí una hamburguesa con pera, rúcula y gorgonzola buenísima!!! más abajo os dejo mi versión.

Y ahora a disfrutar de esta excursión!!!

Chulo ehhhh????

Es una excursión para hacer en verano ya que en los meses de invierno los lagos están helados y no se puede acceder por la nieve, tanto que aun en agosto encuentras algo de nieve !!!!

Y ahora os dejo mi versión de la hamburguesa con pera, rúcula y gorgonzola.

Ingredientes:

• pan de hamburguesas
• hamburguesas
• pera (en este caso he utilizado "pera limonera")
• rúcula
• queso gorgonzola o azúl

Preparación:

1.- Montar la hamburguesa de la siguiente manera: empezar con un poco de rúcula, después un cuarto de pera cortada en láminas finas, la hamburguesa y por último un poco de queso gorgonzola, la cantidad a gusto de cada un@ dependiendo de cuanto os guste este tipo de queso.

Si queréis también podéis untar el pan con un poco de mayonesa, pero debe ser de sabor suave para que no interfiera en el contraste del resto de ingredientes, dulce, amargo y un poco picante.


A disfrutar, contarme si os ha gustado!!!