Bacalao con dátiles y miel

Bacalao con dátiles y miel

martes, 4 de abril de 2017

El bacalao es un pescado que admite muchas preparaciones distintas, es completo y versátil además es perfecto tanto como plato principal, segundo e incluso como entrante.

A diferencia de otros pescados se puede disfrutar en cualquier momento del año gracias al bacalao en salazón que nos permite hacer deliciosas comidas cuando más nos apetezca.

Entre las recetas de bacalao desalado destacan las ensaladas. Una de muy típica de la gastronomía catalana es la “esqueixada"  o Xató aquí encontrareis una receta que publiqué hace un tiempo.

Pero la receta de hoy es una receta de contrastes, Bacalao con dátiles y miel, dulce y salado. 

Si te gustan los sabores atrevidos, ¡esta es tu receta!.

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Ingredientes para el bacalao con dátiles y miel:

• 4 lomos de bacalao (fresco o desalado)
• 4 o 5 dátiles (alguno mas si son pequeños)
• 1 cucharada de miel (ajustar la cantidad a vuestro gusto de dulce)
• 1 cebolla pequeña
• 1 vaso de caldo de pescado o verduras
• harina, aceite de oliva

Preparación del bacalao con dátiles y miel:

1.- Enharina el bacalao y fríelo en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado, un par de minutos por cada lado . Retíralo y reserva.

2.- Corta la cebolla en juliana y sofríela a fuego lento en la misma sartén donde has hecho el bacalao. Una vez caramelizada (entre 10 y 15 minutos) añade los dátiles cortados, la miel y el caldo.

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3.- Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. A continuación, añade el bacalao y sigue la cocción durante 5 minutos más para que se integren los sabores.

A disfrutar!!!

Notas:

Como desalar el bacalao:

• poner el bacalao bajo el chorro de agua del grifo y frotar delicadamente con los dedos para que se desprenda toda la sal.
• llena un recipiente de agua fría, pon el bacalao dentro y mételo en la nevera.
• el bacalao desmigado puede estar bien después de 24 horas de remojo y (2 o 3 cambios de agua).
• Los trozos mas gruesos necesitan mas tiempo de remojo, puede que con 48 horas sean suficientes y (4 o 5 cambios de agua).

     Importante: mantener el recipiente siempre en el frigorífico para evitar que el bacalao se estropee.

Picantones con mandarinas y miel

Picantones con mandarinas y miel

martes, 7 de febrero de 2017

Desde que vi esta receta de Picantones con mandarinas y miel en la revista Telva, supe que tenía que hacerla, y que mejor ocasión que una cena para dos.

O para cuatro o seis, ¡en realidad da igual! es una receta tan cómoda de hacer y tan vistosa en el plato que cualquier ocasión es buena.

Además, las mandarinas, añaden una fragancia y sabor refrescante que te sorprenderá.

Podéis usar la misma receta para hacerla con pollo solo tenéis que subir el tiempo de horneado dependiendo del tamaño.

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Ingredientes para los picantones con mandarinas y miel:

(para 4 personas aproximadamente)

• 2 picantones
• 5 o 6 mandarinas
• el zumo de 3 mandarinas
• 50 g de miel
• 8 escalonias, chalotas, cebolla fresca (cebollas pequeñas que no sean muy fuertes)
• patatas pequeñas de guarnición
• tomillo fresco
• aceite, sal y pimienta

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Preparación de los Picantones con mandarinas y miel:

1.- Precalentar el horno a 200º C.

2.- Salpimentar los picantones y rellenarlos con un par de mandarinas cortadas a cuartos y el tomillo. Untar la piel con aceite de oliva o manteca y hornearlos 10' a 180º C para que se doren. 

3.- En un recipiente aparte, dorar la cebolla cortada a cuartos, añadir el zumo de tres mandarinas y la miel. Salpimentar y añadir a los picantones. Hornear de 30 a 40 minutos e ir mojandolos con la salsa.

4-. Lavar y cocer las patatas con piel en agua hirviendo con sal 10 minutos. Escurrirlas y añadirlas al horno los últimos 15 minutos para que se integren todos los sabores. 

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A Disfrutar!!!

Bizcocho de yogur y miel

Bizcocho de yogur y miel

martes, 31 de enero de 2017

La receta de hoy es un delicioso bizcocho de yogur y miel. 

En esta clásica receta se usa como ingrediente un yogur y el recipiente como unidad de medida, practico ¿verdad?.

La novedad, al menos en mi casa, es la incorporación de miel a este bizcocho de yogur. Según la miel elegida tendrás un bizcocho diferente cada vez. ¡No esta nada mal, eh!.

En este caso he utilizado miel de mil flores, pero imaginaros que bueno tiene que estar con miel de romero, de lavanda, las posibilidades son muchas.

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Ingredientes para el bizcocho de yogur y miel:

(De 5 a 6 raciones aproximadamente)

• 3 huevos
• 1 yogur natural de 125 g 
• 1/2 vaso de yogur de aceite suave (la receta clásica lleva un vaso entero, pero  a mi siempre me ha parecido que con 1/2 también sale muy bueno y así añadimos menos grasa)
• 2 vasos de yogur de azúcar (yo utilizo panela)
• 3 vasos de yogur de harina de todo uso.
• 8 g de levadura (1 sobre tipo Royal)
• 2 cucharadas soperas de miel (en mi caso de mil flores)
• Ralladura de 1 naranja

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Preparación del bizcocho de yogur y miel:

1.- Precalentar el horno a 190º C

2.- En un recipiente grande ir añadiendo todos los ingredientes. Primero los huevos con el azúcar y el aceite. Cuando este bien integrado añadir el resto y mezclar todo con una batidora. (recordar añadir la harina y la levadura tamizada).

3.- Preparar el molde elegido con un poco de mantequilla o esprai anti adherente e incorporar la masa obtenida.

4.- Hornear a 180º C unos 30 minutos. Comprobar pinchando con un palillo  hasta que salga seco.

5.- Retirar del horno y dejar enfriar unos 20 minutos antes de desmoldar.

6.- Decorar con azúcar en polvo (azúcar glas/icing) y ralladura de naranja. 

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A disfrutar!!!


Notas:

• El molde que he utilizado es redondo, desechable y de 18 cm.
• El sabor del yogur mas habitual  es el natural, pero puedes utilizar cualquier otro que te guste.
• Opcional: espolvorea un poco de azúcar y canela por encima antes de hornear.

Os dejo también una posibilidad de decoración muy fácil de hacer que he utilizado recientemente.  

Felicidades Adrián!!!