Pollo al vino con setas

"El vino puede transformar platos comunes en viajes increíbles por todo el mundo"

Me encanta esa frase y para aplicarla solo necesitas un regla básica: usar un vino que provenga de la misma región que ese plato. Aunque como en todo, no es una regla fija.

Cocinar con vino tiene varias ventajas; en algunos casos realza el sabor y en otros durante la cocción, que debe ser larga y a fuego lento, el alimento adquiere un sabor y aroma muy especiales.

Por esa razón para cocinar platos con vino conviene usar uno de buena calidad y el resultado ¡no os defraudará!

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Ingredientes para el Pollo al vino con setas:

(para 4 personas aproximadamente)

• 1 pollo mediano troceado
• 300 gr de setas de temporada
• 200 ml de caldo de pollo o de verduras
• 125 ml de vino tinto
• 1 cebolla
• 1 o 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo
• aceite de oliva virgen, sal, pimienta

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Preparación del Pollo al vino con setas:

1.- Limpia el pollo y salpiméntalo. Saltéalo en una sartén con aceite de oliva hasta que este dorado por los dos lados y retíralo.

2.- Calentar unas tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofreír a fuego medio los ajos cortados muy pequeños y la cebolla en juliana. Limpiar las setas de posibles restos de tierra con un trapo húmedo y secarlas. Incorporarlas a la cazuela y subir el fuego.

3.- Sofreír las setas un par de minutos y añadir el pollo, el tomillo lavado y el vino y dejar reducir unos minutos para que se evapore el alcohol. Verter el caldo y cocinar a fuego suave de 30 a 45 minutos removiendo de vez en cuando.

4.- Comprobar que el pollo está hecho pinchándolo con un palillo y ajustar la sal si fuera necesario. Dejar reposar unos 30 minutos antes de servir.

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A disfrutar!!!

Notas:

• No uses vino que se haya abierto hace mucho tiempo, ya que su sabor puede haber cambiado.

• Anímate a probar y experimentar con varios vinos; blancos, tintos, dulces...