Pollo con miel de lavanda y la Provenza Francesa

Pollo con miel de lavanda y la Provenza Francesa

martes, 26 de julio de 2016

"La mágica luz de La Provence sigue inspirando a los viajeros, tal cual lo hizo con esos pintores, ahora inmortales, que se enamoraron de la luz más pura y azul de toda Francia".(http://www.elrincondesele.com)

"La Provenza Francesa es un lugar donde encontrareis vestigios romanos muy bien conservados (Arlès); villas medievales y residencias papales (Aviñón); grandes ciudades en constante transformación (Marsella o Montpellier); decorados de película (el colorado Provenzal), típicos pueblos de postal (Gordes) y rutas para hacer excursiones y senderismo, (rutas de la lavanda)"

¡Nos queda muchooooo por visitar! así que habrá nuevos capítulos.  De momento disfrutar de esta pequeño paseo. 

Montpellier

"Capital de la región Languedoc-Rosellón, octava ciudad más grande de Francia y gran centro universitario. Montpellier ha combinado el encanto y la dulzura de la vida en una ciudad del sur, y la efervescencia cultural de las ciudades más grandes de Europa".

Montpellier no pertenece a la región de la provenza, pero esta de camino, así que ...

tranvías en la parte vieja de  Montpellier

Place de la Comédie

Aviñón

"El corazón histórico de Avignon, ciudad de los papas entre 1309 y 1376, se encuentra incluido en el patrimonio mundial de la UNESCO. Protegida por sus murallas, la ciudad vieja conserva maravillosos testimonios de su pasado".

Palacio de los papas

Pont-Saint-Benezet  en el rio Ródano

atardecer en el río Ródano

muralla de Avignon

El colorado Provenzal

"Los magníficos paisajes del Colorado de Rustrel son el resultado de la erosión y de la existencia de antiguas canteras de ocre."

.

.

Lavanda

"Uno de los mayores atractivos de la Provenza son los campos de lavanda, conocidos en el mundo entero, paisajes únicos que tiñen de lila y violeta los valles de la región"

.

.

.

Gordes

"Encaramado sobre una roca, colgado de un promontorio se encuentra en el borde de la meseta de Vaucluse. 
Gordes es uno de los pueblos más bellos de Francia, su casco antiguo serpentea por las viejas y estrechas callejuelas que bajan por la ladera. "

.

.

.

Marsella

"Marseille es la ciudad más antigua de Francia, ya que fue fundada por los foceos en el año 600 a. C. Después de que los romanos dejaran su huella, la ciudad siguió desarrollándose mediante una verdadera mezcolanza de culturas, alrededor del puerto Viejo, protegido por sus dos fuertes"

Puerto viejo de Marsella al atardecer

.

Vista desde las escaleras de la estación Marseille-Saint-Charles

.

Puerto viejo

.

Arlés

" Arlés es una ciudad histórico-artística conocida por la riqueza de sus vestigios antiguos y romanos. Numerosos lugares de la ciudad, como el jardín de la casa de salud (espacio Van Gogh), la plaza del foro, los muelles del Ródano o las arenas, fueron inmortalizados en los lienzos que pintó Van Gogh durante su estancia en Arles".

Las Arenas de Arlés- Anfiteatro romano

.

.

.

.


Y ahora la receta prometida!!!

El pollo con miel de lavanda es delicioso, tierno, jugoso y muy aromático os gustará!!!

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de pollo troceado para guisar o 4 muslos troceados
• cebolla cortada en juliana
• 3 cucharadas soperas de miel de lavanda (también podéis hacer la receta con cualquier tipo de miel) 
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite de oliva virgen, sal y pimienta

Preparación del pollo con miel de lavanda:

1.- En una cazuela con aceite de oliva virgen sofreír la cebolla hasta que este "pochada" blanda y transparente.

2.- Salpimentar los trozos de pollo e incorporar a la cazuela. Cocinar a fuego medio. 

3.- Cuando el pollo este bien dorado añadir la miel y el vino blanco y cocinar de 1/2 a 3/4 dependiendo del tamaño.

4.- Dejar reposar unos minutos antes de servir.

A disfrutar!!!

PD: aquí os dejo parte de la información que nos fué bien para el viaje, webs, lugares para comer o cenar, hoteles...

http://www.la-provenza.es/
http://www.france-voyage.com/es/(Avignon)
http://www.novotel.com/ 
http://www.lepotard.com/ (Avignon)
pub o'neill (Avignon)

http://www.chezpaulmarseille.fr/ (Marsella)

Aviso: Esta entrada no es una guía, solo quiero mostraros mi particular visión de estos lugares.

Tallarines a la Cardinale

Tallarines a la Cardinale

martes, 21 de junio de 2016

A la pasta le va bien todo, pero cuantos menos ingredientes mejor. 

En este caso un buen tocino magro o beicon y unos huevos frescos harán que esta receta tan sencilla y fácil ...sea ¡espectacular!

En casa se conoce a esta receta como tallarines a la Cardinale, (por un libro de pasta que tengo hace muchos años), pero en la cocina italiana es la original receta de la salsa carbonara.

Ingredientes para los tallarines a la cardinale para 4 persones:

• 400 gr de tallarines o spaghetti
• 100/150 gr de tocino magro o beicon
• 4 huevos 
• 50 gr de queso parmesano rallado o cualquier otro que os guste
• aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra

Preparación de los Tallarines a la Cardinale o a la carbonara:

1.- Cocer los tallarines o espaguetis en abundante agua, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando (seguir las indicaciones del envase).

2.-  Mientras:

•  En una cazuela con un poco de aceite de oliva sofreír el tocino/beicon cortado  en tiras. 
•  En un bol, batir los huevos con el queso rallado, un poco de sal y pimienta. 

¡Reservar!

.

3.- Cuando la pasta este cocida en su punto (al dente), escurrir y verter en la cazuela del sofrito del beicon. Añadir el huevo batido con el queso y mezclar rápidamente.

4.- Volver a poner al fuego, mezclar mientras se calienta y retirar cuando el huevo empiece a cuajarse.

5.- Servir los tallarines cardinale o carbonara con más queso rallado.

A disfrutar!!!

Hamburguesa con salsa de ceps

Hamburguesa con salsa de ceps

martes, 14 de junio de 2016

Uno de los platos más internacionales y más conocidos en el mundo, es sin duda la Hamburguesa. 

Os propongo una receta para hacer hamburguesas caseras y sencillas pero muy sabrosas y saludables. La que os traigo hoy es de "altos vuelos" -en parte por la salsa-. Hamburguesa con salsa de ceps.

La salsa de ceps puede acompañar cualquier plato, ya sea carne, pescado o verdura. ¡Probarla, no os defraudará!

Ingredientes para 4 personas aproximadamente:

• 10/12 gr de ceps deshidratados o 200/250 gr frescos si es temporada
• 200 ml  de nata para cocinar o leche evaporada (es menos calórica)
• 100 ml del agua de hidratar los ceps, colada.
• 500 gr de carne picada, sal y pimienta negra (mezclar y formar 4 hamburguesas)
• o
• pedir que os las preparen en vuestra carnicería habitual (4 hamburguesas de unos 125 gr cada una)
• cebolla, sal, pimienta negra

Preparación de las hamburguesas con salsa de ceps:

1.- Poner a hidratar los ceps con agua templada. A los 5 minutos desechar el agua, cambiarla y dejarlos al menos 30 minutos. Escurrir y reservar este agua.

2.- Cocinar la cebolla cortada muy fina en aceite de oliva a fuego lento. Cuando empiece a dorarse, agregar los ceps troceados y dejar hacer unos minutos. Añadir la nata o leche evaporada y el agua colada de hidratar los ceps y dejarlo cocer 5 minutos. Salpimentar.

3.- En una sarten con un poco de sal y un hilo de aceite de oliva hacer las hamburguesas hasta que estén al punto.

4.- Servir las hamburguesas con una buena cantidad de salsa de ceps .

A Disfrutar!!!

Notas:

• Si queréis espesar un poco más la salsa; añadir una cucharadita de maizena (harina de maíz) previamente diluida en un poco de líquido y cocinar 1 minuto más.

• ¿Queréis potenciar mas el sabor de los ceps en la hamburguesa?

• Deshidratados, picarlos unos pocos en un mortero y hacer un polvo muy fino, después mezclar con la carne.
• Hidratados, picar los ceps muy finos y saltearlos con un poco de aceite de oliva. Escurrirlos bien y mezclar con la carne picada.

El Delta del Llobregat

El Delta del Llobregat

martes, 7 de junio de 2016

Este fin de semana hemos disfrutado, un poquito, del paisaje y animales del  Delta del Llobregat.

Una excursión sin salir de Barcelona donde disfrutareis grandes y pequeños. Se puede hacer andando, en patinete, en bicicleta...- como más os apetezca-  a través de sus caminos agrícolas o del carril bici y descubrir libremente o utilizar los itinerarios recomendados. 

Os dejo un poco de información:

"El delta actual es un espacio transformado por la acción humana. Las diferentes etapas han dejado huella sobre el territorio, que se ha convertido en un mosaico de paisajes: espacios naturales, cultivos, zonas urbanas, industriales y de servicios, red viaria y ferroviaria, e infraestructuras como el Puerto y el Aeropuerto." 

"El margen izquierdo del río Llobregat se transformó rápidamente y hoy en día casi no quedan terrenos naturales ni agrícolas. En cambio, el margen derecho, acoge los restos de humedales litorales, algunas playas y pinares bien conservadas y también zonas agrícolas y humanizadas." 

.

.

.

.

.

"El Delta del Llobregat es un espacio natural muy curioso porque conviven fauna y flora, huertos y masías, con el tránsito continuo de aviones que llegan para aterrizar en el aeropuerto de Barcelona."

.

.

.

.

Nos queda mucho por descubrir, así que ¡volveremos!. 

Si tenéis oportunidad de visitar el Delta del Llobregat ...

Disfrutarlo!!!

Notas:

• En estas fechas, casi verano -evitar las horas en las que el sol es más fuerte-.
• Aquí os dejo un enlace para saber como llegar al Delta del Llobregat.

Bizcocho de Chocolate con salsa de chocolate

Bizcocho de Chocolate con salsa de chocolate

martes, 31 de mayo de 2016

¡Chocolate!  imposible resistirse ¿verdad? . 

Lo se, ¡no tengo perdón!, chocolate con chocolate, pero por una vez.....

Este bizcocho de chocolate por si solo esta buenísimo, así que imaginar como esta cubierto con la salsa de chocolate y unas escamas de sal para potenciar el sabor ¡Manjar de diosas! Aunque mi cintura no opine lo mismo.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate: para 4 personas aproximadamente

• 75 gr de chocolate negro para fundir
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 125 gr de harina
• 1 sobre/cucharada de levadura en polvo
• 75 gr de azúcar 
• 2 cucharadas de leche

Para la salsa de chocolate con avellanas:

• 75 gr de chocolate negro para fundir 
• 20 ml de aceite de oliva suave
• sal en escamas
• avellanas

Preparación del bizcocho de chocolate con salsa de chocolate:

1.- Precalentar el horno a 190º C.

2.- Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o al microondas de 30 en 30 segundos, y removiendo de cada vez -tener cuidado de que no se queme-. Dejar templar.

3.- Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee, a mano o con batidora. Agregar el chocolate fundido y remover. Incorporar la harina y la levadura tamizadas. Obtendréis una pasta muy espesa. Añadir las 2 cucharadas de leche y remover bien.

4.- Batir a mano o con batidora las claras a punto de nieve e incorporarlas, con movimientos envolventes, a la pasta anterior. Poco a poco veras que se aligera. Verter la mezcla obtenida en un molde rectangular de paredes bajas, engrasado o forrado con papel de horno.

5.- Hornear a 180º C durante unos 15 minutos -comprobar con un palillo hasta que salga seco-. Dejar templar y desmoldar.

Preparar la salsa de chocolate:

6.- Como en la preparación del bizcocho de chocolate, fundir el chocolate, en este caso con el aceite de oliva, al baño maría o al microondas de 30 en 30 segundos, y removiendo de cada vez -tener cuidado de que no se queme-.

7.- Servir el bizcocho de chocolate cortado en porciones cuadradas, bañarlo con la salsa de chocolate. Espolvorear con la sal en escamas y las avellanas al gusto.

A disfrutar!!!


Notas:

• He utilizado un molde rectangular de 20 x 30. Con estas cantidades se obtiene un bizcocho de chocolate de unos 4 cm de alto -parecido a un brownie, pero esponjoso-.

• Tener cuidado con el tiempo de horneado, se hace muy pronto. Si os descuidáis se os pude quemar.